来到新疆巴州，怎能错过博湖的全鱼宴？_风闻

从乌鲁木齐一路向南，进入焉耆盆地，有一片清澈的湖水，被称为全国最大的内陆淡水吞吐湖，它就是博斯腾湖，湖西岸有座小城名叫博湖县。

这座小城因湖出名，在这里有“走遍南北疆，博湖鱼最香”的说法。

走进博湖，随处可见的渔家乐和鱼庄。麻辣鲜香的剁椒鱼头、清爽滋补的鲫鱼汤、唇齿留香的回锅鱼、酥香软糯的油炸贡鱼，每一种鱼都令你大快朵颐。

▲ 图片来源：小红书@徐亦彤

这里的鱼为什么好吃？

说实话，博斯腾湖没有杭州西湖有名气，也不如喀纳斯湖风景如画，但博湖人懂得保护母亲湖。

这座小城没有工厂，更没有工业污染，这里有飞翔的海鸥、飞舞的天鹅，灵动的野生动物在这里栖息，良好的自然环境让动物们在这里安家繁衍。

有力的保护措施也让这片湖水变得干净纯粹，良好的生态环境中生长的鱼自然味道鲜美。

▲ 图片来源：小红书@宇宙第一甜豆

每年博斯腾湖都会有长达112天的禁渔期，在此期间没有渔民捕鱼，为的就是让鱼自由生长，让母亲湖休养生息。

渔民们知道，猎而不绝，才能年年有鱼。

每年六月会举办盛大的捕鱼节，共享母亲湖带来的美味，每年的十二月还有冰雪节，采用传统的冬捕方式，渔民们拉着巨网捕鱼，共享丰收的喜悦。

当地渔民用自己的方式保护母亲湖，守护纯净的博斯腾湖。待到捕鱼节，博斯腾湖就如同母亲一样用肥美的鱼养育着孩子们。

这里的鱼做出来没有腥味，只有鲜香，所谓好水养好鱼。

吃完你会感叹一句，可以吃出食物本身的味道，好鱼做出来不需要复杂调料，简简单单的做法，也有着让人记忆深刻的味道。

来博湖，最不能错过的就是全鱼宴了。

博湖人爱吃鱼，三五好友好久没见面，亦或者是远道而来的朋友来做客，见面第一句就是：“走，去吃鱼。”可见鱼在博湖人的心里，不仅仅是陪伴他们长大的美食，更是他们对美好生活的希冀以及心里的那份骄傲。

博湖人知道，好友来了吃好鱼，正因如此，博湖人招待客人用的是全鱼宴，缸子鱼、红烧鱼、回锅鱼、清炖鱼、麻辣鱼……

▲ 图片来源：小红书@羊咩咩

鱼在中国人的餐桌上有着不可撼动的地位，鱼在年夜饭的桌子上占有着一席之地。年年有鱼，也是年年有余，寓意着生活富足，年年都有充足的财富和粮食。

鲫鱼汤

奶白的鲫鱼汤，配上鲜嫩爽滑的豆腐，经文火慢炖，香味四溢，一碗鱼汤下肚，怎一个鲜字了得。鲫鱼汤的做法很简单，鲫鱼、豆腐，加上盐和胡椒，就能喝到鲜美的鱼汤，喝一碗暖暖的鲫鱼汤，这便是冬天的小幸福。鲫鱼汤能够喝出妈妈的味道，这是一碗饱含着幸福和思念的鲫鱼汤。

红烧草鱼

来到博湖，你可能还会犹豫，哪一家的鱼好吃，博湖人会自信满满地告诉你，每一家做的鱼都不差。为啥啊，因为我们博湖的鱼好！

红烧草鱼是最经典的一道菜，草鱼配上博湖本地的辣皮子，辣皮子微甜，红烧草鱼的汤汁最适合泡饭，汤汁浓缩了精华，淋在米饭上，令人垂涎三尺。博湖还有“鱼汤泡米饭，给个县长也不换”的说法，足见博湖鱼的美味。

锅贴鱼

第一次吃锅贴鱼听名字也许会觉得很普通，但是从端上桌开始你就会觉得并不普通，锅贴浸满了鱼的汤汁，软烂入味，鱼就更不用说了。锅贴鱼这道菜既有主食又有鱼，足以给人留下深刻的印象。

风味烤鱼

新疆人的饭桌上怎么离得开烧烤，新疆人的胃是烧烤给的，独具特色的风味烤鱼既能吃到鱼，又可以拥有烧烤带来的满足。三五好友，烤鱼和烤肉、再来几瓶啤酒，畅聊生活，小小的县城也有大大的快乐和幸福。

缸子鱼

打开搪瓷缸，热气飘散在空气中，卖缸子鱼的老板吆喝说，就是要吃博湖鱼，寓意着年年有余，年年有鱼。缸子鱼以博湖野生鱼为原材料，配上博湖本地的红辣椒和配菜，小火慢炖，简单的食材，做出不简单的味道，寒冬里吃上一份缸子鱼，从心里暖到胃里。

缸子鱼的味道能够在舌头上产生记忆，那记忆好像小时候妈妈的味道，做一份美食，不急不躁，只为做出最好的味道。缸子鱼从不添加鸡精和味精，简单纯粹的缸子鱼，就像淳朴的博湖人，更如同宽广的博斯腾湖，没有华丽的装饰，只有炽热和朴实。

博湖的鱼怎么吃都不够，怎么吃也不腻。在吃到美食的同时，我们感恩博斯腾湖，感恩大自然的馈赠，感恩渔民的保护。

来到博斯腾湖，可以感受到春天有百花冬有雪，夏有荷花秋有芦苇，欣赏美景之余，年年都可以吃到让人垂涎欲滴的鱼。

如果可以，我想送你博斯腾湖的落霞与孤鹜齐飞；如果可以，我想送你博斯腾湖的蒹葭苍苍；如果可以，我想送你博斯腾湖的年年有鱼。

如果来到新疆，请记得一路向南，博斯腾湖的全鱼宴等你来打卡。

主      编：阿布

副  主 编：刘美仪、艾孜则、许露琪

版      块：新疆滋味

版      主：马丽娜

作      者：花木真

校      对：任慧林

排      版：哈力米热

图片来源：“博湖零距离”公众号、“西海博斯腾湖”公众号、小红书