NCBD | 2023—2024中国餐饮创业者调研报告_风闻

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餐饮创业概况

1、2022年中国餐饮行业收入达到43941亿元，同比下降6.3%；2023年1—10月，中国餐饮行业收入达到41905亿元；预计2023全年将突破5万亿元大关

2、2023年1—10月份新增餐饮注册量高达350.1万家，累计吊销量为105.6万家，餐饮行业在今年迎来了疯狂的“报复性开店”，同时也有大量门店倒闭

3、2023年新成立的餐饮企业省份TOP5分别为：广东、河南、山东、四川、浙江；其中广东新成立餐饮企业数量超过31万家，远超其他省份

4、2023年人均餐饮门店数城市排行TOP10中，三亚位居全国第一，每万人门店数为127.46家；其中，在前十的城市中，广东省占了7个，是妥妥的吃货大省

5-6、在2023年新注册成立的餐饮企业中，个体工商户占比94.4%，98.3%注册资本在100万以内，“小餐饮”是行业的主力军

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小餐饮创业者调研

【特别说明：本报告中调研的创业者，包括已经在餐饮行业创业和正准备在餐饮行业创业的群体。】

7、在中国餐饮创业者中，男性为主要群体，比例高达72.7%，女性占比为27.3%；值得注意的是，不同性别创业者存在明显差异：男性创业者更理性，而女性要更感性，更具理想主义；在品类选择上，男性创业者对于快餐、粉面、茶饮、火锅等项目有较高热情，而女性创业者对咖啡、烘焙以及甜品等品类更感兴趣。

8、在中国餐饮创业者中，90后占比高达54.5%，超过一半；80后占比接近30%，也是当下的主要群体；值得注意的是，00后创业者开始在餐饮行业崭露头角，占比已超过10%，是一股不可忽视的力量

9、2023年，在餐饮创业者单店投资意向中，50万元以下占比最高，比例达到87.4%；单店投资在100万元以上的群体比例仅为5.3%；小投资更受餐饮创业者青睐

10、2023年，超过80%的创业者对于单店的投资意愿在50万元以下，到了2023年，这一数据上升至87.4%，单店投资意向金额进一步降低

11、从对回本周期的预期来看，38.2%的创业者希望能在6—12个月内回本；65.5%的创业者希望能在1年内回本；仅有3.5%的创业者对回本周期的预期在24个月以上

12、2023年，中国餐饮创业者最想从事的品类TOP5分别为：茶饮、快餐、火锅、咖啡以及特色小吃；茶饮行业虽然极度内卷，竞争非常激烈，但因为其模式较轻，对于创业者仍然有较高的吸引力

13、从近两年餐饮创业者最想做的餐饮品类对比来看，对咖啡品类的热度有所降低，2022年有38.6%的创业者对咖啡项目感兴趣，到了2023年，只有20.0%的创业者对咖啡有兴趣，排名从上一年的第一降至第四；茶饮、快餐依旧位于最受欢迎品类TOP3；2023年，创业者对火锅的热情有所升高

14、在自创品牌的餐饮创业者中，接近60%的创业者表示自创品牌会更有自主性；40.5%的受访者表示选择不加盟的原因是担心会被“割韭菜”；还有38.1%的创业者表示加盟费用太高，于是选择自创品牌

15、在自创品牌的餐饮创业者中，推广是最大的难题，54.8%的受访者认为不知道如何推广；其次是供应链问题，采购成本过高、没有供应链，占比为52.4%；还有47.6%的受访者认为平台扣点高

16、2023年，餐饮创业者在选择加盟项目时，最关心的五个因素分别为：企业的供应链实力、行业发展前景、公司对加盟商的扶持、项目的毛利率、品牌形象及口碑

17、2023年，餐饮加盟创业者最希望得到的支持TOP3分别是：培训（60.3%）、推广（58.9%）、产品（47.9%）

18、在选择加盟的餐饮创业者中，26.5%是把加盟创业当成资产配置的一种方式；24.1%是为了发掘一项副业，增加收入；此外，还有10.8%是因为喜欢一个品牌，所以去加盟

19、在受访的创业者中，65.0%的餐饮加盟创业者会考虑去异地投资，32.5%则完全不考虑

20、在餐饮加盟创业者遇到的问题中，实际毛利率偏低的问题较普遍，有42.2%的受访者遇到过该问题；其次，区域保护问题也备受诟病，接近40%的受访者认为没有区域保护；16.9%的受访者表示遇到了快招公司；10.8%的受访者吐槽品牌频繁升级影响生意

21、在受访的餐饮创业者中，85.5%会通过美团/大众点评进行推广；74.5%已经上线了抖音；41.8%会通过小红书进行推广；抖音、小红书等平台越来越受到餐饮老板的重视

22、近年来，随着抖音在本地生活领域的发力，已经有部分企业尝到了甜头，越来越多的企业开始将抖音团购作为一个标配的推广方式，有52.7%的餐饮创业者对抖音团购持乐观态度，表示看好

23、2023年，小餐饮生存状况较为艰难，选址成为创业需要考虑的关键因素；67.3%的创业者比较看好在校园及周边开店；63.6%的创业者比较看好在社区开店

24、在餐饮创业者看来，2023年行业主要的问题是太卷，竞争过于激烈；超6成受访者认为各项成本太高；58.1%的受访者认为平台扣点太高，利润被压缩；46.5%认为消费降级了；此外，还有34.5%的人认为存在恶性价格战

25、从对2023年门店盈利情况的预估来看，只有21.8%的创业者明确表示今年能够盈利；43.6%的受访者认为会处于“盈亏平衡”状态

26、在参与受访的餐饮创业者中，80.1%的人认为2023年出现了餐饮倒闭潮，只有10.9%的人表示没有出现倒闭潮

27、45.5%的受访者认为在目前环境下不适合在餐饮行业创业；40.0%的创业者则持相反观点

28、在餐饮创业的方式方面，有41.8%的受访者认为可以加盟一个成熟的品牌，47.3%的创业者认为要看个人实际情况而定

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餐饮创业失败常见原因

1、选址不合理；

2、选品有问题；

3、盲目跟热点；

4、大牌到身边；

5、死于价格战；

6、调研不充分；

7、房租扛不住；

8、合伙人内讧；

9、被割了韭菜。