正新鸡排门店数量“腰斩”，鸡排生意还好做吗？_风闻

大家喜欢吃正新鸡排吗？曾经黄渤代言的正新鸡排几乎遍及大街小巷，门店数量最多时达到25000家，就连麦当劳和肯德基在国内的门店数量加起来都比不上。然而在消费者没注意到的时候，正新鸡排的门店数量却惨遭“腰斩”，这背后是何原因呢？

1.门店数量“腰斩”

曾经的正新鸡排有多火呢？三四线城市全是黄渤代言的广告，有时你会在同一条街上看到好几家正新鸡排，每家都生意火爆，街上也总是有拿着正新鸡排逛街的年轻人。

靠着味美价廉，正新鸡排迅速在下沉市场扩张。2012年，正新鸡排在全国仅有500家门店，而到2017年，正新鸡排的门店数量已经突破10000家，成为国内为数不多的门店数量突破10000家的餐饮品牌。就算是正值疫情的2020年，正新鸡排仅上半年就签约了2000家新店。

去年，正新鸡排的门店数量一度达到25000家，年收入70亿，已然成为国内小吃连锁品牌中不可或缺的力量。

然而，今年年末，正新鸡排却打了所有人一个措手不及。据窄门餐眼数据，截至11月2日，正新鸡排的门店数量为11619家，一年的时间，门店数量从顶峰的25000家，迅速回落到11000多家，差距如此之大，难免让人发出疑问，正新鸡排遭遇了什么？

2.正新鸡排正在被年轻人抛弃？

12月1日，“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题登上热搜，在这个话题下面，有的年轻人给出了答案，“味道不如之前”、“性价比低”。有不少网友反映，如今的正新鸡排不仅没有以前好吃，还涨价了。

正新鸡排曾经之所以能俘获学生和年轻人的心，主要靠的就是低价。一份鸡排只卖10元，还送一杯饮料，让吃腻的人能喝口饮料解腻。而现在，却涨到了十几块，还不送饮料。据网友说，有的地区甚至涨到了十七八块。涨价的同时，鸡排的味道也不如以往，肉变少了，明明是鸡排却是一股淀粉味。

另外，近两年，正新鸡排也频频被爆出食品安全问题。11月初，张家界永定区的一家正新鸡排被曝出操作间有老鼠，经调查确有其事。去年10月，北京市房山区市场监督管理局查处了多家存在食品安全的餐饮单位，正新鸡排因为员工“加工、制作食品的工具用具未能专用”也在其中。同年8月，正新鸡排两家店被发现有员工脚踩操作台剪脚指甲以及卫生环境差、私人物品与原材料混放等问题。

除此以外，随着“吃鸡”市场被细分，并诞生出多个细分品牌，正新鸡排面对的竞争对手也越来越多。而随着正新鸡排的性价比变低，消费者们也开始走向其他炸鸡店。同时，由于品牌老化、成本偏高等，正新鸡排已经逐渐被部分加盟商“抛弃”。

行业佼佼者尚且如此，鸡排还是一个好生意吗？

3.鸡排还是好生意吗？

我们先来看一下，其他连锁鸡排品牌的发展情况。去年艾媒咨询发布了《2022年中国鸡排连锁品牌10强榜单》，排名第一的毫无疑问是正新鸡排，2009年创立的品牌第1佳大鸡排和豪大大鸡排位列第三名和第四名。据“创业家”，2018年时，第1佳大鸡排的门店数量已经超过3000家，但据窄门餐眼，截至11月2日，第1佳大鸡排的门店数量仅为342家，豪大大鸡排的门店数量也仅有315家。同时，近两年，第1佳大鸡排和豪大大鸡排的开店数量也在持续减少。难道鸡排生意不行了吗？

《中国鸡排市场深度分析与发展战略规划报告》显示，2017年到2021年，我国鸡排需求量一直在持续增加，尽管增速有所下降，但估计随着人们物质生活水平的提升，增速还会上升。

另外，2014年开始，我国鸡排相关门店的注册数量就在疯狂增加，2017年全年新增9000多家门店。尽管近两年注册数量有所下降，但在企查查上搜索“鸡排”，仍有超过5万条相关结果。业内人士陈海表示，别看现在鸡排店几乎到处都是，但是因为鸡排店生意门槛低、价格低，所以鸡排生意仍有不小的发展空间。

看来，在国内市场，鸡排还是一个好生意。但是陷入争议的正新鸡排该如何继续抓住年轻人的心呢？

参考资料：

1、《有1万家正新鸡排已经倒下》， 界面新闻

2、《正新鸡排：70亿到账，我不装了》， 槽值

3、《正新鸡排难破圈》，DoNews