贾国龙再创业，要用“小锅牛肉”出海？_风闻

曾大张旗鼓进军汉堡界的贾国龙，最近又有新“作品”了。前不久，有消费者发现，位于北京磁器口新城文化大厦，曾是“贾国龙中国堡”的门店，换了新招牌，变成了“贾国龙小锅牛肉”。而在此之前，并没有关于“贾国龙小锅牛肉”的消息传出，贾国龙是放弃“中国堡”，还是又踏上了新的创业路呢？

1.贾国龙再创业？

据网上的消息，贾国龙小锅牛肉使用的是100%的内蒙古草原牛，小火慢炖3小时，上桌前15分钟，再加上来自乌兰察布的土豆胡萝卜。从菜单来看，贾国龙小锅牛肉的菜品不算多，除了主打的小锅牛肉，就只有几款炒菜和主食，汤、酸奶和小吃均只有一款。虽然菜品不多，不过，有消费者表示确实好吃。

对于为何要开一家主打小锅牛肉的店，贾国龙在店内的传单上写道，对小锅牛肉的热爱，来自于高中吃食堂的记忆。因此，他决定用这道菜开一家店。不过，单纯的热爱可能不是贾国龙再创业的唯一理由。

据“中国商报”，西贝餐饮集团表示，“贾国龙小锅牛肉”是西贝最新打造的餐饮品牌，11月初已经开业，未来可能会以这个品牌探索海外市场。看来，“贾国龙小锅牛肉”还承载着贾国龙的“出海梦”。相较于曾被网友吐槽“贵”的西贝莜面村，贾国龙小锅牛肉人均60元到80元的价格显得很亲民，因此，这个平价品牌也补充了西贝的品牌结构。

至于贾国龙小锅牛肉的开业是否意味着贾国龙中国堡发展受阻，西贝相关负责人表示，这是两个独立的品牌。

2.头部餐饮企业角逐平价赛道？

其实，早在西贝之前，就已经有多家餐饮企业推出了平价子品牌。

今年9月，海底捞子品牌“嗨捞火锅”的首店在北京开业。和海底捞人均上百的消费相比，嗨捞火锅的人均消费仅在60元到80元左右。相应的，在锅底选择、菜品种类和服务上，嗨捞火锅都打了折扣。除此以外，海底捞还在多地开设了人均10元左右的十八汆、捞派有面儿和佰麸私房面等。

2020年，小龙坎的子品牌小龙坎Mini火锅菜在成都试运营，除了一人食火锅以外，小龙坎Mini火锅菜还上线了外卖平台，主打外卖经营。不过，虽然小龙坎强调这是个火锅品牌，看上去却比较像冒菜。

除了火锅品牌，茶饮品牌也开始盯上平价市场。今年10月，奈雪的茶子品牌“奈雪茶院”开业，饮品的价格在5元到15元左右。11月，喜茶子品牌“喜茶茶坊”首店在广州开业，产品售价在6元到18元左右。

多家餐饮头部企业设立平价子品牌，背后是何原因呢？

有分析认为，消费者消费意愿下滑，是头部餐饮企业纷纷进入平价赛道的主要原因。受疫情、经济等因素的影响，大众消费意愿降低，因此，性价比成为了消费者选择的关键因素。近些年，蜜雪冰城、华莱士等平价品牌获得快速发展，也与此有关。

3.贾国龙想靠“小锅牛肉”出海？

贾国龙选择小锅牛肉作为新的创业起点，未必没有上述原因。不过，“贾国龙小锅牛肉”能不能在市场上站稳脚跟呢？

虽然这个新品牌的设立进行地很低调，但是也改变不了其背靠西贝这座大山的事实。截止到2023年7月，西贝莜面村在全国的门店数量为344家，拥有一批忠实客户。同时，西贝的资金和资源能在一定程度上帮助这个新品牌。

不过，作为一个不久前首店刚开业的品牌，“贾国龙小锅牛肉”也面对着一些挑战。首先就是竞争越发激烈的餐饮市场，头部企业的子品牌不断进入餐饮赛道，而如谢谢锅、贤合庄等企业正面临生存危机，甚至有多家餐饮企业已经从赛道消失。

另外，贾国龙在押宝中国堡之前，已经创立过西贝燕麦工坊、麦香村、超级肉夹馍等多个品牌，但遗憾的是，这些均未能发展为成熟的餐饮品牌。有这些例子在前，“贾国龙小锅牛肉”的成功路，似乎被蒙上了一层阴影。

背靠西贝这课大树，贾国龙小锅牛肉并不缺话题和流量，但最终能否被消费者和市场接受，还是一个未知数。更何况，贾国龙小锅牛肉还承载着西贝的“出海梦”，在这种情况下，贾国龙会如何书写“小锅牛肉”的故事呢？

参考资料：

1、《独家｜人均60—80元，炖牛肉“真香”？西贝再推新子品牌→》， 中国商报

2、《西贝新开平价正餐品牌，主打牛肉，人均50元！》， 职业餐饮网

3、《海底捞推出平价子品牌，要重新夺回年轻人？》，嘉定消保委