喜茶配方原料“大揭秘”，茶饮进入新时代？_风闻

喜茶又有新动作了。

近日，有消费者发现，在微信小程序点单页面，喜茶陆续公开了产品的配方原料、营养成分表及所用原料的溯源信息，消费者可以清晰地看到每款产品的用料及摄入的热量，真正实现了明明白白消费。

△喜茶GO小程序配方揭秘入口

这一举措看似平平无奇，实则不然。这意味着行业的一些惯例被打破了，喜茶率先实现了现制茶饮的配料透明化；而内卷严重的茶饮行业，也将由此迎来新一轮的品质升级。

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配方原料公开，喜茶打破行业惯例

大约4年前，“在淘宝能买到喜茶配方”的消息很是流传过一段时间。当时整个茶饮行业发展得如火如荼，不少创业者对喜茶这个明星企业的方方面面都兴趣盎然，以致于各种消息真真假假在网络上纷飞。那时的人们不会想到，4年后喜茶会主动公开配料表，而且是茶饮行业第一个这么做的。

在喜茶的微信小程序点单页面，每款产品的名字下方都有一栏显著的“配方揭秘”，点进去可以看到三大块，分别是：

产品配方信息，揭秘产品配方原料，显示使用的具体原料名称，相当于给产品配置了配料表；

营养成分数据，显示有蛋白质、碳水化合物、脂肪等的含量，由第三方权威检测机构出具检测报告；

原料溯源信息，展示产品原料的溯源信息（包括上游产地、制作环节、原料特点）等。

△配方原料、营养成分和原料溯源信息页面

据了解，喜茶的这项工作在几个月前就开始了，并且会成为以后每款新品推出时的“标配”。

众所周知，对于餐饮来说，产品是基础，因此产品以及配方对各家餐企来说往往属于商业秘密，别说主动公开，就是被旁人打探那也是要严加防范的。谁能想到，喜茶竟会主动公开产品配料表，一举打破了行业惯例。

那么，喜茶这样做的意义在哪呢？

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喜茶“爆料”的3重意义

喜茶率先公开配料表，主动“爆料”，在餐宝典分析师看来，其意义主要体现在3个层面：

（1）消费者层面

说到奶茶，现在依然有一种比较主流的观点认为奶茶是不健康的，关于“喝奶茶有什么危害”的言论在网络上随处可见。这些观点背后很重要的逻辑在于：消费者无法知道奶茶里面加了什么原料，以及这些原料是否健康。

现在，喜茶带头公开了配料表，并且给出了权威检测机构的检测报告，用数据说话，无疑将有助于消除人们的偏见。而且透过配料表，人们会很轻易地发现，至少喝喜茶不会有什么心理负担，人们对健康茶饮的需求更好地得到了满足。

△“月观”营养成分和检测报告

另外，配料表的公开，让人能明明白白消费，真正搞清楚“喝奶茶究竟喝了些什么”，消费者的知情权得到了进一步的保障。

（2）行业层面

作为新茶饮的开创者和推动者，喜茶的每一个举动，几乎都会对行业产生蝴蝶效应般的影响。比如去年它发出“真奶”倡议和推出首款新茶饮专用奶，就带动和促进了许多茶饮企业今年纷纷跟进宣布升级基底乳或者使用真牛奶，推动了行业的品质升级。

现在它主动公开配料表，势必会带来两个结果：一是推动茶饮行业进入配料表时代，配料表将成为茶饮企业的产品标配，也会成为消费者抉择的重要考量因素；二是推动茶饮行业用料透明化，那些以次充好的茶饮店将无所遁形并逐渐被淘汰，消费者会涌向那些主动公开配方的茶饮店，茶饮行业将再一次迎来品质升级。

（3）监管层面

近几年，茶饮行业飞速发展，新事物、新问题层出不穷，暂时还没有一个完全贴合行业实际的国家标准。因此，怎样更好地对茶饮进行监管，以监管促进企业和行业的健康发展，就成了主管部门和茶饮企业共同要面对的问题。

在这样一种情况下，如果茶饮企业都能主动公开配方，那就意味着对茶饮的监管有了更加明确的抓手，有了更直观、量化的考量对象。那么很显然，这将大大有利于监管部门的工作，也将大大有利于茶饮行业的健康发展。

△原料溯源信息页面

总的来说，喜茶公开配料表这样一个前所未有的举动，意义重大，影响深远。

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该怎样才能像喜茶一样？

公开配料表及原料溯源信息是一件很有意义的事，不过要真正做成这件事，像喜茶这样，需要具备一定的能力。餐宝典分析师认为，有4个关键素质和能力需要具备：

（1）要有勇气

在全行业都视产品配方为机密的时候，喜茶敢于将配方、原料溯源等“底牌”亮出来，敢于打破行业惯例，没有足够的勇气是做不到的。

（2）要有实力

亮出“底牌”，必然会引来更多关注、更有针对性的监管甚至一些不怀好意的“挑刺”，这要求企业有过硬的实力，公开的数据和信息能经得住各种检视。除此之外，至少还应包括两方面实力：

研发能力。公开“底牌”，等于给同行和对手指明了“竞争”方向，这要求企业具备足够强的产品研发能力，不断地推出新品甚至爆品，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

供应链能力。研发能力强，还得供应链跟得上，这样才能做长久。

△喜茶研发推出首款新茶饮专用奶

（3）要能真正为消费者着想

到底怎样才是真正为消费者着想？对于这一问题，不是每个企业都去思考过；但每一个取得了不错成绩的企业，一定都对此认真思考过，并将之贯彻落实了。

典型的如喜茶，在它创立的2012年，茶饮行业正是奶精打天下的年代，喜茶却一开始就使用真牛乳和原叶茶，给消费者更健康的饮品，由此打开了市场，并开创了一个新行业。此后十余年，它一直秉持“真品质”的产品理念，进而有了今天这样的市场地位。

△喜茶带来真品质产品

这次率先公开配料表，是喜茶真正为消费者着想的又一例证，一方面更好地满足了消费者对健康茶饮的需求，另一方面也更好地保障了消费者的知情权。

（4）要能主动为行业着想

主动为行业着想，前提是要能看到行业的痛点，然后再想解决办法。比如茶饮行业的智能化程度偏低，于是喜茶就通过全栈自研智能设备，在业内首次实现了茶饮门店全流程智能化，直接推动行业进入智能化时代。

这次主动公开配料表，针对的也是茶饮行业的三个痛点，对行业来说可谓一举三得，即：有助于消除公众对茶饮的偏见、推动行业品质升级、促进监管完善。

从以上几点关键能力的分析可以看出，喜茶对自己的实力很自信，对消费者很负责，对推动行业健康持久发展也有很强的自觉性。

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结语

实事求是地讲，像喜茶这样公开所有在售产品的配方原料等信息，对当前多数茶饮企业来说都还存在相当的难度，很多企业都做不到。另外，这也只是喜茶对自我的约束和要求，看上去不过是它“自己卷自己”的又一例证，并不具备行业强制性。但是，这并不意味着喜茶这么做没有用，事实上，这恰恰体现了行业头部品牌的前瞻性与示范性。

一个并不久远的例子是，去年6月在喜茶发出“真奶”倡议时，业内同样应者寥寥，甚至不乏反对之声。但时至今日，随着消费者对茶饮健康的日益关注，使用真奶已经成了许多茶饮品牌的标配。喜茶的“真品质”产品理念，和它坚持使用“真牛奶、真原茶、真水果、真蔗糖”制作产品的做法，已经得到了广泛的认同和效仿。

△喜茶使用真牛乳

比如，霸王茶姬在今年宣布正式推出“冰勃朗非氢化基底乳”，探索“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”；奈雪的茶今年8月推出“周周9.9元喝鲜奶茶”，主打“原叶好茶+优质牛乳”；同样在8月，茶百道宣布“真鲜奶茶”系列全国上新，主打“真好茶+真鲜奶”等等。茶饮行业的品质，在各品牌的“内卷”中迎来了升级，最终让消费者获益、让行业品质发展。

今天，喜茶再次以十足的勇气和前瞻性，公开产品配方原料，公示营养成分信息和原料溯源信息，无疑进一步顺应了健康消费的风潮，更好地保障了消费者的知情权、满足了人们的需求。可以说，茶饮行业在喜茶的推动下，如今已正式迈入“配料表时代”，也必将迎来又一次的品质升级。