老乡鸡，到底有没有说谎？_风闻

作者 | 离荫

来源 | 视觉志

你见过请人来“薅自己羊毛”的饭店么？

10月8日，是老乡鸡20周年店庆。

在这个特殊的时间，它请全国人民到它的门店里免费吃一顿饭。

一时之间，来“白吃白喝”的人在老乡鸡的门店外，排起了几百米的长队。

有人在排队时打起了扑克。

还有大爷坐轮椅都要赶来赴宴。

别的饭店或许早被这人山人海吓坏了，而老乡鸡反而很欣喜。

涌向老乡鸡门店的人们，不只是为了一顿免费的午餐，而是带着信任和爱而来。

“请街坊们吃饭”

一开始，很多人还以为老乡鸡是玩了一把营销套路，只是请大家吃“饭”，菜却要自己掏钱买。

逼得老乡鸡董事长束从轩连忙发声明，说“鸡都杀好了，只等大家来吃饭了。”

老乡鸡这次给大家提供了“一荤、一素、一汤、一饭”的套餐，都是自己的招牌菜。

进入门店的顾客，能看到一份份菜品码得整整齐齐，等待大家来取。

      图源：毕导   

束从轩甚至亲自充当服务员，端着盘子穿梭在人群之中。

      图源：头条合肥   

来吃饭的人面对镜头，脸上都洋溢着快乐的笑容。

      图源：束从轩微博   

这次活动老乡鸡不仅贴心地请大家吃饭，还为来吃饭的“老乡们”准备了伴手礼。

伴手礼里有可乐、花生、鸡蛋和喜糖，还有一封感谢信。

束从轩在感谢信里写到：“请街坊邻居们吃个饭，是我能想到的表达感谢最实在的方式。”

考虑到有一些人当天要上班、上学，可能没办法到店用餐，老乡鸡还准备了10万份1分钱外卖，弥补大家的遗憾。

与活动的热火朝天相伴的，还有一些质疑。

老乡鸡现场人满为患，很多人等了很久都没排上，最终和这份热情擦肩而过。

还有人指责老乡鸡“耍人玩”、“打发乞丐”。

当然也有很多人替老乡鸡辩解：“人家本来就是免费的活动，已经尽力做得很好了。”

面对人们的质疑，老乡鸡董事长火速承认了错误，并且以真诚的话语打动了大家。

老乡鸡的“粉丝”们，纷纷表示支持。

请客的人请得甘愿，吃饭的人吃得开心，这背后，是老乡鸡20年来的积淀。

从肥西到中国

提到老乡鸡，就绕不过它的灵魂人物，董事长束从轩。

1982年，束从轩从军队退伍，回到了老家安徽肥西，打算另谋出路。

恰逢“包产到户”政策实行，粮食丰收，他看到这其中的机遇，非常看好养鸡这个方向，一头扎了进去。

他将自己准备结婚用的1800元“挪用”，买了1000只鸡，成立了家庭孵化农场，生意很快铺开。

后来，白羽鸡被引入中国，它有饲养成本低、价格更加便宜的优点，而且生长周期很短，纯土鸡需要7-8个月才能长成，但白羽鸡只需要45天左右。

但是，束从轩坚定地选择口感和营养更好的肥西本土鸡。

为了养好鸡，他在鸡舍打地铺，与上千只鸡同吃同住，一住就是7年。

他说：“如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的鸡舍，我能知道鸡的冷暖，是渴还是饿，有没有生病，大致是什么病。”

很快，束从轩成了合肥最大的养殖户，但对于束从轩来说，这还远远不够。

某一天，他收到一张来自快餐特许经营培训的邀请函，通过培训，他心中萌生一个想法：“肯德基麦当劳能把门店开遍全球，为什么中国不能有自己的快餐品牌呢？”

于是，他决定以自己的养殖场为基础，进军快餐市场。

但是从养殖跨越到餐饮，中间隔着十万八千里。

束从轩先是雇了4个大学生写餐厅管理手册，大半年后手册仍然“难产”，束从轩索性自己上手写。

他白天处理完养鸡场的事，晚上埋头写手册，写到两三点也是常有的事，最终写出厚厚六本，连厨房抹布怎么折都规定得清楚明白。

为了研制出最符合中国人口味的鸡汤，束从轩带着员工们每天都杀一两只鸡，不断地尝试。

大概杀到近1000只鸡的时候，他终于得到了自己想要的味道，打包带回家时，他的孩子都喝了三大碗。

2003年，老乡鸡的前身“肥西老母鸡”正式开业。

开始时生意实在火爆，营业的第四天，店里的收银机就坏了，半夜一两点还有人来敲门。

2011年，肥西老母鸡就开到了130多家，束从轩编撰的运营手册也从6本变成24本。

后来，“肥西老母鸡”更名老乡鸡，把门店开遍全国，现在已经有了一千多家门店。

商业版图虽然急剧扩张，但束从轩仍然保持着勤劳与踏实。

在一次公开演讲之中，他曾经透露自己创业37年只休息了13天，每天工作12小时以上。

束从轩最为人称道的，还是“手撕员工降薪联名信”事件。

在疫情期间，束从轩发布了一则视频，视频称老乡鸡保守估计至少有五个亿的损失。

在视频中，老乡鸡的员工主动写了一封联名信，自愿在疫情期间不拿工资。

束从轩表情严肃地撕掉了联名信，痛批员工们“糊涂”，并直言：“哪怕是卖房子、卖车子，也要确保员工有饭吃，有班上。”

他的厚道做法，为老乡鸡圈了一大波的粉，也让老乡鸡走得更远。

不忘本的老乡鸡

有着一千多家门店，年销售额180亿的老乡鸡，从未摆高姿态，反而一直很接地气。

在社交媒体上，老乡鸡是把流量玩明白了。

老乡鸡的官方微博，曾经每天的工作内容就是发一句“咯咯咯咯咯哒”和一句“下班了”。

其工作之轻松让无数打工人流下了羡慕的泪水。

连董事长束从轩都忍不住下场提出“质疑”。

老乡鸡还曾经用200元办了一场最“寒酸”的发布会，老乡鸡的员工找到一个农村的小院子，临时找人装了一块黑板。

再放上红布桌子、搪瓷茶杯、老式话筒、长条凳，就搭建完成颇有年代感的舞台。

接下来，请出董事长来“站台”，就把老乡鸡接下来的战略重点娓娓道来。

和大家印象里来宾西装革履，场面宏大的发布会截然不同，这场“土到极致就是潮”的发布会，反而获得了大家的广泛喜爱，200块花出了两个亿的效果。

老乡鸡还曾“官宣”岳云鹏当代言人，来了一把梦幻联动。

当然，营销做得再出彩，最终还是得产品过硬。

曾经有人吐槽老乡鸡的产品贵，一小份鸡汤就要16元，一顿饭人均要三四十，月薪两万在老乡鸡点不起三个肉菜，甚至还有人说“老乡鸡专坑老乡”。

但老乡鸡也很委屈。

2022年上半年，老乡鸡营收20.1亿元，成本19.3亿元，局面虽然大，但其实没赚到多少钱，近三年它的平均净利率不到4%，远低于餐饮行业的8%-12%。

这是因为，虽然扩张势头很猛，老乡鸡仍然坚持使用肥西老母鸡作为主要原料。

白羽鸡长1斤肉需要两斤饲料，老母鸡则需要4-5斤饲料，还需要养殖不低于180天。

老乡鸡熬制鸡汤必须使用农夫山泉，这就占据了成本总价的1%。

这都是为了给客人提供最好的品质。

老乡鸡还保持着对自己的严格要求，每个月坚持发布自纠报告，从餐厅地面不干净到出餐分量不达标，都要通报批评。

待己严待人宽，对于顾客乃至于陌生人，老乡鸡一直保持着温度。

陌生人遇到了困难，一句话就可以领取一份老乡套餐，渡过难关。

真的有人被这束光驱散身前的黑暗。

郑州水灾肆虐，董事长束从轩捐出300万元善款，还有200万元的米面水等生活物资。

这一切背后，都是老乡鸡生意之外善意的表现。

用束从轩的话来讲，民以食为天，老百姓吃好一顿饭就是头等大事。

真正把顾客当“老乡”的老乡鸡，想必总是能让大家愉快地填饱肚子，而不是让老乡“两眼泪汪汪”。

参考资料：

1. 《起猛了！老乡鸡董事长亲自给我端盘子》 澎湃新闻

2. 《多大脸啊，敢请全国人民吃免费午餐》 Vista看天下

3. 《壕无人性的老乡鸡，光是送钱还不过瘾，竟请全国免费吃饭？》 酷玩实验室

4. 《火了！老乡鸡官微天天“咯咯哒”，老板：你就是这么糊弄工作的？》 新浪财经

5. 《老乡鸡，专宰「老乡」不宰「鸡」》 观潮新消费

6. 《老乡鸡发展三部曲 》 老乡鸡搜狐号

7. 《火热的束从轩和他的老乡鸡》 华商韬略

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