从鄱阳湖飞向全国，一颗鸭蛋的电商进化之旅_风闻

作者|闫烨编辑|魏晓

时间已近上午，当水温经过几个小时的照射升至20度以上，鸭群终于能够放心地下水嬉戏。几千只鸭子争前恐后地下水，光是将它们赶到水中，农户们就需要花费十几分钟的时间，再配上耳边连绵不绝的“嘎嘎”声，场面的确称得上壮观。

不过，在江西省南昌市的诸多村落里，这样的场景却是司空见惯。

入秋之后的江南地区依旧拥有广阔的暖水资源，正好适应了鸭子们喜水群居的天性，也让养鸭成了这里的重要产业。

与之一脉相承的，还有鸭蛋加工产业。

人们习惯将鸭蛋腌制成咸鸭蛋或者皮蛋来吃，在经过十几天或者一两个月的等待期之后，翻沙流油、咸香适口的咸鸭蛋与清凉爽口、香而不腻的皮蛋便能够顺利出厂。

自然的，皮蛋与咸鸭蛋也成为了江西当地的特产，上至耄耋老人，下至黄口小儿都习惯将咸鸭蛋和皮蛋作为日常美食。像是在端午节期间，除了常规的粽子之外，江西人还要吃上一颗咸鸭蛋，才算是正式过了节。

近几年，经由电商的加持，这些咸蛋和鸭蛋得以更快地走出江西，跨过秦岭淮河的交界，走向全国用户的餐桌。一些商家表示，像皮蛋这种食品，近两年也在包括抖音电商的短视频和直播等方式的推动下，逐渐成为了风靡于年轻人之间的美食，有了更多美味又新潮的吃法，一改过去被“嫌弃”的命运。

消费者观念的转变也造就了整个产业链的转变。

在本就占据全国金秋过半鸭蛋产量的江西，一批批鸭蛋生产加工的厂房不断扩大，机器代替了人工，养活了一批批工人，养鸭的农户们信心不断提升，商家们也由传统的经销模式开辟出了新的销路，使得这项几十年的传统农副产业有了新的勃勃生机。

这也见证了，传统产业与现代模式的碰撞，竟能够在这片江南大地上诞生出更炽热的火树银花。

搭上电商快车 好鸭蛋得以走向全国

事实上，养鸭一直是江南由来已久的传统。

如果真要追溯，《吴地记》曾有记载，早在春秋战国时期，吴王就为了养鸭而专门围了一座鸭城，方圆数百里只见鸭，不见人。这与江南地区气候湿润，适合植物生长，能够为鸭子提供良好的生存环境不无关联，这里养鸭的历史也一直延续至今。

也正因如此，几千年来，当地人对养鸭及其相关产业一直有着独到的研究。

以“捡鸭蛋”为例。

过去很长一段时间，农民们需要与母鸭“斗智斗勇”，冒着被啄伤的风险才能捡回来鸭蛋。现在，他们会在清晨母鸭产卵之后将它们赶到湖泊中放牧，再将鲜鸭蛋捡到蛋箱，或者直接在湖泊中放好网子，以接住母鸭在水中产下的鸭蛋一并收获。时间能够缩短到两小时内，这样的效率也保证了蛋壳表面不受细菌感染，鲜鸭蛋更能够卖个好价钱。

在农产品行业，小小的改变就能够为农民们提高生产力，带来经济效益。

与之类似的，现在在江西南昌，越来越多的养鸭企业正在借助电商的新风，将这份传统行业推向新的台阶。

鄱湖鸭舍就是其中之一。

从2009年公司成立，到2022年加入抖音电商，作为天韵农业旗下品牌的鄱湖鸭舍开始的专业蛋鸭养殖，经过十多年的发展，到现在已经发展成了集种鸭养殖、蛋鸭养殖、蛋制品加工及销售等覆盖蛋鸭全产业链的企业。在一脚迈入电商行业之后，电商的推广让公司优质、绿色的鸭蛋直接与用户产生了链接。

据鄱湖鸭舍总经理何幼军介绍，很多用户会专门向客服询问购买绿壳鸭蛋，也有人会特地要白壳鲜鸭蛋。

为了应对这些需求，他们会用专业的饲养方式让母鸭生出绿壳鸡蛋。像是给鸭子的饲料中添加大量的叶绿素和类胡萝卜素，如菠菜、芹菜以及红萝卜、南瓜等蔬菜，又或者将鸭舍或鸭舍的墙壁、地面、栖息板等用翠绿色或棕绿色的材料进行覆盖，同时给予适度光照，从而提高鸭子合成叶绿素的能力。

当然，面对消费者针对产品的需求，已经从事养鸭行业十几年的他们自然能够很好应对，真正让他们在初期犯了难的，是传统经销模式向电商模式的转变环节。

一个很现实的情况是，相比于杭州这种遍地皆是主播的城市来说，目前江西部分原产地的电商人才并不多，需要招募主播、运营、客服从零培养、逐步摸索，培养一个成熟的主播通常需要2-3个月的周期。

并且，在账号建立初期，鸭蛋发到用户手中时有破损，赔付也成了增加成本的缘由之一。

好在，在公司不断改进、学习别人经验、调整策略之下，店铺销量终于不断提升，也针对各类问题有了解决对策。

鸭蛋容易破损，就设计新的模具，将鸭蛋真空包装处理，并辅以泡沫盒寄出，这就大大减少了鸭蛋的破损率。

同时，在@鄱湖鸭舍 的抖音账号内，可以很清晰地看到他们逐步成长的痕迹。

目前，@鄱湖鸭舍 共发布了452条短视频，短视频内容也在不断变化。从过去的以消费者试吃咸鸭蛋皮蛋为主，逐渐到以拍摄养鸭环境、收蛋过程，以及咸鸭蛋皮蛋的菜品制作、开蛋实测等为主要内容，直播间也逐步换到了养鸭基地，用户能够更加直观地看到皮蛋咸鸭蛋的生产过程以及亲测试吃，也就能让他们更加放心地下单。

有用户在评论区问皮蛋怎么吃更好吃，他们会一一为其介绍；有人质疑皮蛋的制作过程，他们会解释如今的工艺早已改变；有人买过后来直播间点赞，他们也会对其表示感谢。

尽管这种直接面向用户的销售方式与过去截然不同，但在不断改善经营方式后，电商为公司带来的效益却是立竿见影的。

何幼军表示，电商渠道为公司额外带来了千万级的销售，这对于客单价并不高的农产品来说，是十分可喜的增长。

这之后，销量与订单的增长让越来越多的农户愿意将自家产的鸭蛋直接卖给鄱湖鸭舍。目前为止，已经有2400家农户与他们达成了合作，而起初只有270多户，足足翻了十倍。

显然，小小的改变撬动了整个产业，电商便是其中不可或缺的助推器。

一颗鸭蛋 改变整个产业链

当然，不仅是作为产业链末端的商家，随着电商的到来，产业链上的各个环节都获得了不可小觑的增量。

关于这一点，从事鸭蛋产业几十年的熊淑平很有发言权。

四十多年前，熊淑平的公婆便开始自己养鸭。每天清晨，他们会在母鸭刚刚产完卵之后尽快将鲜鸭蛋捡到蛋箱内，再提着篮子走到街市上贩卖。慢慢地，鸭子的养殖规模不断扩大，卖鸭蛋的容器从竹篮变为了板车，日子也越来越好了起来。

这之后，从夫妻店到小作坊，再到之后注册公司，祖辈传下来的鸭蛋生意也继承到了熊淑平的身上。

当时，即便是传统的供销模式下，熊淑平和她的梅氏实业集团也拥有着不错的销量和影响力。据她讲述，很多超市和菜市场里贩卖的咸鸭蛋都来源于梅氏鸭蛋，而在整个江西省，她也是首批建起鸭蛋加工厂的。

据她介绍，目前厂里的两台鸭蛋加工设备可以每小时可以加工生产出3万枚皮蛋，一台机器每天工作在10小时左右，算下来，每天可以生产超过70万枚皮蛋。这样的产量足够撑起电商端每天2-3万单的需求，同时满足线下的供货量。

而这与公司工厂逐步在生产线上的迭代密不可分。

和很多企业一样，起初筛蛋、质检、温度控制等均有人工负责，费力又费时。但随着规模的扩大以及需求的增加，加工机器代替了人工。腌制好的鸭蛋从散装被放入机器池中开始，经过16道工序，最终到达机器末端时便能够装箱出厂，极大地节省了人力物力成本。

与此同时，皮蛋咸鸭蛋的腌制技术也在不断提高。熊淑平说，自己预计在明年新建的厂房中储备一万桶皮蛋库存，而这个数量也少有皮蛋厂家敢做到。

当然，这样的勇气也来源于公司线上线下源源不断的订单。

不过，在2020年踏入抖音电商之后，梅氏鸭蛋并非旗开得胜。起初，熊淑平在自己抖音个人账号上打造IP，教用户做皮蛋相关的美食，讲自己的创业故事。之后，她又开设了直播，亲自上阵带货鸭蛋。但效果并不好，一天只有十几单，与她的预设相差不少。

尽管如此，她并没有放弃，在她心里，尽管公司已经是几十年的企业，拥有稳定的市场，但紧跟电商就是拥抱更广大的用户群，这对于公司来说无疑是一份可以预想到成功的挑战。

在她的坚持与不断调整运营策略之下，梅氏鸭蛋开始从自播转向与全国各地的主播合作进行达人代播，截至目前，从几千粉丝的小主播到几百万粉的大主播，全国已经有300多位主播会在直播间带货梅氏鸭蛋的产品。而如此大规模的主播数量也为梅氏鸭蛋带来了足够多的订单量。目前，梅氏鸭蛋的抖音店铺可以产生2-3万订单，是过去的好几倍。

当然，抖音电商本身全域兴趣电商的属性也成为了助力梅氏鸭蛋订单增长的重要原因。

举个例子。

去年，在抖音电商的推广以及消费者自发的宣传下，溏心皮蛋成为了新的社交宠儿，很多年轻人特别是00后一下子迷上了这种对他们来说十分新奇的品类，很多人直接选择了在抖音电商下单，为包括梅氏鸭蛋在内的鸭蛋商家带来了订单的激增。很多店铺至今，还将溏心皮蛋的链接和短视频放在了店铺和账号置顶的位置。

而这种用户基于兴趣引发交易，进而改变商家经营思路，进而不断贴合当下用户消费需求的路径，也正是电商与传统经销模式最大的区别。商家也可以借此直接倾听消费者的声音，并对自身不断优化。

至此，这条传统的产业链也得以焕发新的活力。

这也是抖音电商启动“山货上头条”项目的初衷：通过优质的内容和平台技术，将需要被看到的农特产地区和拥有潜在消费需求的消费群体进行连接，让地方特色农货有机会走向大江南北。

今年10月，抖音电商“山货上头条”助农项目来到了江西省，聚焦于这里的皮蛋鸭蛋、米粉等特色产业，通过商家达人培育、市场营销活动、达人溯源直播、短视频宣传等方式，孵化本地商家达人、提升产业带知名度、扩大销售规模。

这项举措最直接的反馈就是，像梅氏鸭蛋和鄱湖鸭舍这样的商家已经被越来越多的消费者认可。谢雨表示，目前自家的产品复购率在20%-30%，很多用户会自己买完之后再种草给朋友，由此在用户之间形成品牌传播。

而熊淑平对此也有自己的体会。“因为鸭蛋性寒不易上火，所以过去买鸭蛋的都是老年人。没想到在加入抖音电商后，买的用户都是年轻人，并且是来自全国各地的年轻人，这是我没有预料到的。”她说。

拥有了更多年轻群体的青睐，将市场从局域扩展到了全国，这意味着这项事业拥有了更大的市场，拔高了增长的空间，能够让熊淑平、谢雨以及更多与她们一样从事传统农产品行业的人们，有信心和能力为更多的消费者提供餐桌上的美食，也让更多以此为生的农户们过上好日子。

这便是一颗鸭蛋引发的新故事。

来源|AI蓝媒汇 作者|闫烨