每条运动800公里，顺德“生生鱼”游向万家餐桌_风闻

顺德位于珠江三角洲腹地，自古以来是商业繁盛而聚集的地区，顺德美食文化是岭南文化的重要组成部分，顺德菜作为粤菜四大菜系之一，一直广受全国人民喜爱。

由于地理位置靠海，粤菜诸多食材均是水产品，因此广东省也是水产大省。2020年，广东省农业农村厅将农产品食品化工程列入广东农产品市场体系建设中，以水产企业为突破口，鼓励农业企业变水产品加工为海洋食品制造，同步打造为餐饮企业服务的水产类预制菜中央厨房。同年，广东渔业经济总产值达3840.71亿元，居全国第二。

作为顺德地区的水产代表企业，生生农业集团股份有限公司（以下简称“生生农业集团”）深耕水产养殖30年，除深耕广东地区外，水产品供港澳已二十余载，长年占据港澳活鱼市场50%份额。生生农业集团拥有目前全国最大的草鱼养殖基地，其出产的鲜活水产品一直深受粤港澳湾区人们的喜爱和信赖。

粤菜预制菜水产占比很高，水产预制菜市场空间广阔。作为扎根顺德，辐射大湾区的生生农业集团旗下预制菜品牌“笙笙创鲜”，正持续积累技术、突破创新，力求为水产养殖行业提供全产业链解决方案。目前，生生农业集团正聚力打造预制菜智造中心，资金问题成为企业拓展预制菜市场的重点问题。农行广东顺德分行获悉企业经营情况及金融需求后，为其办理了出口商票融资、短期流动资金贷款等业务，保障了企业资金链条顺畅运行。生生农业集团资金总监表示，“农行资金太及时了，我们的预制菜智造中心正加速建设！”

△ 图源：生生农业集团

预制菜智造中心落户顺德

2014年11月,顺德正式成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织成员,并被授予“世界美食之都”称号,成为中国第二个、全球第六个美食之都。依托该产业优势，近两年佛山顺德加速布局预制菜全产业链，并于2022年出台《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程》，多措并举支持本地预制菜产业发展。

中国历来是渔业养殖大国和水产品消费大国，水产预制菜简化水产烹饪处理及保鲜步骤，为日常生活提供诸多便利，也丰富了内陆地区消费者的餐桌。但相较其他肉制品来说，水产品储存难度高，对仓储保鲜和冷链运输的要求更高。顺德预制菜企业对供应链、生产流程、冷链运输等环节也正加大布局力度，完善产业技术水平，逐步实现产业规模化。

生生农业集团依托水产全产业链运营管理优势、水产品加工智造优势走在市场前列。据生生农业集团资金总监廖先生介绍，集团深耕顺德，在“中国厨师之乡”的地缘优势下，公司创立了“笙笙创鲜”预制菜品牌。

目前，集团正在运作的预制菜智造中心占地面积5500平方米，年产能约10000吨，拥有国家标准生产车间，符合HACCP国家卫生标准，并通过ISO22000认证。中心通过自动化智能化生产设备、检测设备、信息化系统、大数据平台，实现生产信息透明共享、智能管理、严格品控及精准决策，做到食材及产品安全、高效、可溯源，全线保证预制菜出品品质与食品安全。

△ 图源：生生农业集团

据了解，生生农业集团预制菜食材均来自旗下供港澳鲜活水产养殖基地、国标一级保护水源、顺德鱼生标准养殖基地——海心沙美丽渔场。渔场基于智慧渔业平台进行智能监测，根据天气、水质变化、鱼群密度智能投喂生态饲料，通过科学化标准化养殖方式控制风险。

廖先生特别强调，每条“生生鱼”均需运动800公里，净养健身60天，祛泥去腥并经严格检验，检测合格后才能成为预制菜食材。“笙笙创鲜”预制菜产品食材精选供港澳的鲩鱼，从种苗繁育到产品上市实施“从塘头到餐桌”全产业链管控，确保产品安全与健康，以无糖、高DHA、高EPA等高营养著称，该品类也入选“好一桌佛山预制菜”佳肴菜单。

企业端实现全产业化运作，顺德整个预制菜产业也正大踏步向前。据了解，2022年顺德预制菜生产企业营业收入约87亿元，同比增长约46%。今年，顺德还入选工信部下属赛迪机构发布的“2023十大预制菜产业基地”，广东省仅有佛山顺德和肇庆高要两地入选，顺德还入选了中国优质农产品开发服务协会评选的“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。

整合资源持续加大研发

今年5月，顺德发布了《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025年）》，在做强产业、打造品牌、人才培育、构建标准、配套保障等五个方面重点发力，在未来三年培育超20家知名预制菜企业。

“笙笙创鲜”始终注重本地美食资源整合及产品研发，在生生农业集团的全产业运作基础下，“笙笙创鲜”正逐步成为顺德预制菜知名品牌。目前，“笙笙创鲜”与顺德本土名厨、高端餐饮店、高校厨师团队联合不断研发预制菜新产品，持续提升产品的营养风味口感，把顺德传统粤菜风味融入其中，为消费者提供更多优质选择。经过持续不断地新品研发，“笙笙创鲜”旗下现已拥有冻鲜系列、顺德美食系列、风味鱼干系列等经典产品，还重点推出了鱼汤系列、鱼冻产品、烤鳗产品、“健身鱼扒”和“即食胶原鱼冻”等创新创意新品，广受各地消费者喜爱。

△ 图源：生生农业集团

在2023年9月15-17日举办的第九届广州国际渔业博览会上，生生农业集团展位人头攒动，最引人注目的是明星产品“盐鲜鱼扒”。这款鱼扒选用生生农业集团自主研发的智慧渔业平台养殖的高品质供港鲩鱼，运用科学化、标准化的独特工艺制作而成，无骨无刺、鱼香味浓、口感正宗，广受各地食客欢迎。

此外，“笙笙创鲜”的顺德鱼饼、顺德拆鱼羹等顺德美食系列产品也备受观展人士瞩目，现场不少客户也抛出相关合作意向。该展会是国内规模大、影响力强的水产养殖盛会，本届渔博会吸引了来自全球80多个城市、共计435家企业参展。凭借高品质的预制菜水产品，生生农业集团荣获2023广州渔博会“优秀预制菜企业奖”。

2023年被业内认为是预制菜元年，多重政策利好刺激下，预制菜产业迎来新风口，万亿蓝海市场图景正徐徐展开。但对于一个新兴行业来说，发展时间短、行业格局尚未完善、各项行业标准都仍在制定过程中，产业发展也面临不少阶段性问题。

肇庆市振业水产冷冻有限公司董事长兼总经理韩金良认为，今年预制菜行业发展趋势良好，C端消费者倾向于节约时间购买预制菜，B端餐饮需要降本增效采购预制菜品。在政策大力引导和支持下，预制菜迎来长远、健康的发展空间，新型餐饮服务平台也迎来机遇。当然，行业也面临不少困难。一是预制菜在市场发展初期，面临食材品质不可控、味道单一、添加剂成分多、产品同质化严重等质疑，且这些质疑短期内不可避免，行业需要在发展过程中快速形成统一标准，严守产品质量关，推行优胜劣汰，避免劣币淘汰良币的现象；二是目前预制菜产品定位较模糊，口味还原度和料理创意较为匮乏，销售渠道及运营模式尚未成型，仍须不断摸索，但总体来说，行业正不断走向成熟及完善。

个性化金融服务解决资金难题

在预制菜产业蓬勃发展的进程中，广东省金融机构在产业链长、各级供应商复杂等环境下，积极进行金融实践，为上下游企业提供多元化、差异化的金融服务，引入金融“活水”助力产业持续、健康发展。

生生农业集团是一家集水产良种繁殖、健康养殖、产品加工、饲料加工、物流配送、农贸市场、品牌加盟运营管理于一体的省级农业龙头企业，也是顺德预制菜企业发展的排头兵。目前，该公司以顺德为中心，向周边辐射发展，公司在珠三角、海南等地拥有多个标准化水产养殖基地，主营草鱼、鳙鱼、鳜鱼、石斑鱼、海鲈等名优水产品。同时，公司还是广东省供港澳水产品的重点企业，长期占据港澳市场的重要份额，在保障港澳市场稳定供给的同时，随着国家“一带一路”的国际发展战略逐步深化推进，生生农业集团也将进一步拓展境外市场。

△ 图源：生生农业集团

结合企业的经营情况，农行广东分行为其制定了个性化金融服务方案，目前，该企业在农行的贷款余额超1亿元。不仅如此，为服务供应链上下游不同企业，农业银行开发纯线上供应链融资拳头产品——“链捷贷”，依托产业链上的核心主导企业和核心价值环节，向上下游贯穿延伸，围绕农业核心企业相关产业链，线上审批“秒放款”。

该产品是为盘活产业链融资链条，通过“链捷贷”将融资额度迅速转给一级供应商，一级供应商接过接力棒，又可以秒转给它的上级供应商，一环扣一环，有效解决供应链多级供应商间的资金周转难题。生生农业集团也是线上供应链融链捷贷子产品“e账通”的客户之一，农行广东分行为其配置该产品解决上游供应商及养殖农户“应收账款融资”问题，使企业经营更为顺畅、稳健。

生生农业集团与农行的合作，有效提高了企业资金运作效率，同时农行对该司预制菜智造中心及产业发展也提供综合金融支持。科技兴渔，产业兴邦，金融兴业，通过预制菜智造中心赋能，生生农业集团与相关预制菜企业能更好坚持创新技术研究、持续提升产品营养、口感，充分发挥供应链优势，助推中国预制菜产业高质量健康发展。

相信有金融“活水”源源不断的助力与支撑，未来广东的预制菜产业发展将大有可为。

   值班丨木   木

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