久谦中台 | 线下 | 炸串 | 23Q2_风闻

#1

品牌化炸串崛起，夸父喜姐领跑市场

炸串和炸鸡，作为传统的小吃品类，向来都有着广泛的消费群体。然而，与奶茶和咖啡品类相比，其品牌化的进程显然还在初始阶段，大量的市场份额仍然由众多的零散小店所占据（门店数角度来看，23M4市场CR10仅13%）；这种格局反映了当前市场的分散状态，意味着这个领域拥有品牌化和连锁化潜力

喜姐炸串和夸父炸串的出现，无疑推动了炸串品类的连锁化进程；这两家品牌不仅成功地将将原本街边、小巷里的小摊，推向了大型商场，并且这样的转型提高了产品的附加值，拓展了其市场潜力

受到2022年疫情的影响，许多传统的小吃店铺都面临着生存压力，但喜姐和夸父炸串却逆市而上，表现出强劲的增长势头，喜姐在22年的门店数量同比增长了67%，而夸父更是高达2.8倍的增速

在门店地理布局方面，喜姐和夸父炸串的门店分布与奶茶、咖啡等头部品牌间相比，有着较低的位置重合度，炸鸡炸串的连锁化率低，市场竞争还在早期阶段，这意味着市场还有很大的成长空间

在门店经营方面，夸父炸串的表现尤为抢眼；在同一商场内，夸父的单店坪效和店效表现超过竞品，未来，随着市场的持续整合，夸父炸串有望成为炸串行业的领军品牌

#2

喜姐营销注重互动，正新抖音热度领先

相较于夸父炸串，喜姐炸串更偏重于社媒平台上开展种草营销；喜姐炸串不仅注重产品本身的颜值，也深度挖掘分享的潜力；而在门店的装潢设计和包装方面，品牌通过鲜明的设计和鲜艳的色彩成功吸引了消费者的目光

此外，喜姐炸串还通过与流行文化元素的跨界合作、举办线下活动等多种方式，加强了与消费者的互动关系，相较于炸串产品，其联名周边反而在社交平台上获得了更多的分享和讨论，这使得其在社媒上的讨论度高于夸父炸串 

正新鸡排主要侧重于抖音平台的线上团购渠道，利用抖音本地生活团购活动，有效地为其线下门店引导了大量的流量，凭借深厚的品牌影响力和遍布全国的门店布局，其在抖音上的热度远超其他竞品品牌

#3

性价比成为品牌宣传重点

正新以性价比著称，其甘梅味鸡排备受喜爱，品牌通过推出9.9元套餐，进一步强化了品牌低价高质的形象；此外，品牌邀请演员黄渤作为代言人，为正新带来了巨大的明星效应，提高了品牌的知名度 

夸父炸串则定位更健康的炸串品牌形象，其使用的草本卤油不仅使炸串口感香浓，而且不易上火，这一特点成为了品牌在社交平台上的宣传亮点；与传统的夫妻老婆店相比，消费者肯定其不仅价格合理，出品还更为稳定，这使得夸父炸串具有逐渐替代非连锁门店的优势