门店超2500家，霸王茶姬能成为茶饮界的“星巴克”吗？_风闻
趣解商业-关注新科技、新消费，聚焦新模式、新商业 10-13 17:50
作者 | 路途
编辑 | 趣解商业
霸王茶姬联名《盗墓笔记》遭遇“翻车”，但营销方面的“探索”依然不影响其快速扩张的步伐。根据窄门餐眼最新数据，其门店数当前已达2513家；此前，霸王茶姬北京首店开业，店门口也是大排长龙，且“爆单”盛况持续了一月有余。
似乎“一夜之间”，这个新国风茶饮品牌就如雨后春笋般出现在全国各城市商圈。霸王茶姬的联合创始人尚向民曾提到：“霸王茶姬未来要像星巴克一样，不仅仅是因为好喝而购买，而是因为认同品牌理念而购买。”
但在前有“高端茶饮”喜茶、奈雪等“前辈”失速，后有沪上阿姨、古茗、茶百道等茶饮品牌加速冲击万店等“竞争挤压”下，像霸王茶姬一样的细分“国风茶饮”品牌，又能保持多久的增长之势？
01.“搅局者”异军突起，国风茶饮赛道“变天”
近年来，除了消费者熟知的茶颜悦色外，国风茶饮赛道仍在不断涌入大量玩家。据窄门餐眼数据，截至10月4日，国风茶饮品牌茶话弄现有门店638家、本宫的茶303家、茶理宜世279家，霓裳茶舞243家、茉莉奶白219家…不难看出，“国风”这个细分品类在行业中的整体占比正在不断提升。
回望国风茶饮的发展历程，茶颜悦色作为品类开拓者，从2013年成立至今，仍然有着很强的行业影响力。然而，由于“悲观”的创始人吕良对直营模式的坚守，十年来，除湖南省几个城市外，只开拓了重庆、南京、武汉三座城市，并宣布不会再拓新城。
这样的“执着”在过去的多年时间里，都因其优秀的产品力、独特的国风属性、居中的价格地带等因素，始终小而美的活着。但随着越来越多竞品，特别是霸王茶姬的出现，茶颜悦色的风头渐渐不再。
2017年，在喜茶、奈雪的茶等主打“水果茶”的品牌风头正盛之时，霸王茶姬以市场上尚有缺位的“原叶鲜奶茶”概念掌握了先发优势，又以一款“茶＋奶＋糖”、结构极简、清爽不腻的茉莉绿茶产品——伯牙绝弦迅速引爆市场，在头部品牌虹吸效应显著的茶饮赛道，迅速完成区域占位。
霸王茶姬开出第一家门店之时，茶颜悦色在长沙的门店数已达40家，但前者仅用5年时间就将门店拓展到全国220多个城市，并在市场“惨烈”的2022年实现逆势增长，门店数从2021年的425家增加到超1100家，门店增长率高达133.4%。如今，两千多家门店的霸王茶姬在市场拓展方面，已经以几倍的门店数，反超了比它早诞生四年的茶颜悦色。
不难看出，霸王茶姬快速承接起茶颜悦色所带来的国风流量，在同类品牌都在“按部就班”成长之时，迅速形成规模效应，大步狂奔，甚至威胁到细分赛道“老大哥”的地位。它的“异军突起”，无疑给国风奶茶市场乃至整个新茶饮赛道带了巨大压力。
02.“拿捏”年轻消费者，国风茶饮博得资本青睐
从2017年在昆明成立第一家门店开始，霸王茶姬快速发展为区域头部品牌；在云南省内开店200多家后，逐渐扩展西南区域，两年后又火速开启海外市场；并在茶饮品牌纷纷抢占下沉市场之时，反其道而行之，大力开拓高线市场，并迅速布局不再“吃香”的商圈店。
行业“新人”霸王茶姬总能给消费者留下一个“大气”的印象：五周年时请21万多网友免费喝新品、全球第2000家店成立时请2000位茶友连喝七天，联合小红书放送超5000份开学礼，联合KEEP推出超5000份热量计算器大礼包……一系列营销动作拉满高级感的同时，也流露出品牌不俗的资本实力。
豪横的烧钱行为，无疑都需要强大的资金支持。深入分析可见，霸王茶姬其背后资本的力量着实不容小觑。
2020年-2021年，霸王茶姬相继获得复星集团、XVC等机构的天使轮投资，XVC、复星瑞正资本以及琮碧秋实投资管理公司超3亿元的A轮、B轮投资。2023年，该公司又拿到美国对冲基金Coatue的投资，投后估值高达30亿元。
不仅频繁融资，其背后的投资方也都颇具实力。Coatue的资产管理规模高达190亿美元，不仅投出滴滴、美团点评等巨头，更是茶饮头部品牌喜茶的“幕后推手”之一。琮碧秋实与XVC与两家机构的资金管理规模也分别高达80亿元、50亿元，分别投出快手、微念、李子柒等明星标的和moody、光良酒业等标杆性消费品企业。
可想而知，这样“出手不凡”的投资方，必然会对霸王茶姬在资金、战略、战术、人才、市场等方面提供强大助力。如全球化运营能力极强的复星瑞正资本，就在霸王茶姬的海外扩展之路上，提供了“导师”般的帮助；不仅对其潜在问题进行预测、预警，还在业务扩张过程中及时“把脉”，并提供海外市场合伙人、消费者习惯、服务偏好等大量资源帮扶。
观察近年来资本在消费赛道的投资后不难发现，年轻人参与度高的细分赛道更易被资本青睐，霸王茶姬也许正是踩中了这一偏好。其无论是品牌名称、包装设计、门店风格，都主打东方美学元素，更容易快速吸引年轻消费者。
有了主打芭比粉、新国风设计的品牌调性撬动年轻市场，再用年轻市场撬动资本青睐，霸王茶姬就具备了快速发展的前提条件。在此基础上，为了实现与其他品牌的差异化竞争，它首先选择了“下沉市场”作为主要方向。公开信息显示，霸王茶姬起初的主要市场就是二线以下的城市，尤其是四、五线城市的门店数量占比较大，达到近41%。
2021年，霸王茶姬正式开启全国扩张；2022年，霸王茶姬在成都市场较为成功的情形下，对向一线、新一线大举进军开始有了信心。此前，霸王茶姬CEO张俊杰在接受“36氪”采访时表示：“2023年，霸王茶姬要新进入15个省市，将门店从500家增加到2000家，每个省市布局300-500家门店。”
从这一目标不难看出，霸王茶姬对未来前景充满信心。但风起云涌的国风茶饮赛道，留给霸王茶姬等品牌掘金的时间到底还有多长，可能答案会是一个悲观的数字。
03.国风概念或成枷锁，新国风茶饮“前路”坎坷
霸王茶姬之“火”也有“奇怪”之处。
浏览各大平台关于霸王茶姬的话题后不难发现，与其他奶茶品牌褒贬不一不同，与霸王茶姬相关话题下的评论几乎是一边倒的好评。
有小红书网友反应，自己在其上新某款产品后发布了一篇表达了不满的“测评贴”后几分钟内，立即招致大量ID来自同一地域的“洗白”评论，甚至还收到了官方客服的私信，询问具体不满之处。类似这样的吐槽还有很多，网友也质疑霸王茶姬对“好评”的维护是否用力过猛。
此外，霸王茶姬坚守的“原叶鲜奶茶”大单品模式，节约了供应成本的同时，也意味着无法彻底击垮果茶品牌的生存空间；奶茶这种高频低价的非刚需品，究竟能否诞生所谓的“大单品”，尚未可知。
毕竟喜茶的多肉葡萄、奈雪的霸气系列，都曾有过一杯难求的时刻，如今也都重回“冷静期”。可见，消费者追求的不过是一种“新鲜感，无论是“高端茶饮”，亦或是“国风茶饮”，茶饮界没有“常青树”。
特别是近年来，国风“顶流”茶颜悦色的服务机制、服务态度、产品口味等各个方面都遭到消费者吐槽，曾经“风靡一时”的本宫的茶甚至沦为“老赖”，更证明国风茶饮的“前路”并不完全乐观。
深入观察可见，这些看似快速发展的国风茶饮品牌们，大多逃不开“地域性”的限制。如来自广西的阿麽手作、来自贵州的去山茶、来自西安的茶话弄、来自青岛的荷田水铺…即便是疯狂拓展全国市场的霸王茶姬，当前的门店主力仍然大多集中于西南区域。想要与其他全国性品牌竞争，还需要在全国范围内灵活调整产品和营销策略，以适应不同的消费市场。
以茶颜悦色、霸王茶姬为代表，多数国风品牌的销售额“大头儿”，仍来源于其核心爆品，费力研发的新品大多反响平平。在消费者疯狂追求新鲜感的时代，依赖爆品无疑是埋给品牌的“雷区”。品牌仍需要时刻绷紧神经，保持上新，寻求差异化的同时，努力打造出更多消费者喜爱的口碑产品。
但推陈出新又谈何容易。“研发一个月，模仿一分钟”的新茶饮赛道本就同质化问题严重，而国风概念又将本就不太宽阔的赛道缩至更窄，能讲的故事、能用的原材料都极其有限。一旦抛开成本优势，大单品、国风营销这些亮点，反而极有可能成为遏制品牌进一步增长的枷锁。
在未来，国风茶饮的演绎形态一定会呈现出更加多元化的趋势，而能否找到消费者最喜爱的形式，能否通过品牌将主力消费人群及其生活状态“点燃”，让其情绪价值得到充分释放，才是品牌发展的“最大公约数”。只有这个公约数形成，由“文化＋品牌＋新势力”共同托起的国风茶饮，才能踏出一条更加宽阔的道路。
参考资料：
1、《茶饮竞争进入下半场，“搅局者”霸王茶姬能红多久？》，财经无忌
2、《“下沉”茶饮，围剿喜茶们》，蓝鲸财经