只坏了一点的水果，还能不能吃？_风闻

你好，这里是科普中国，今天咱们聊一聊关于水果的话题。水果大家都爱吃，一买就一大兜，回家慢慢啃呗。但如果时间一长，把这事给忘了，再看那些水果，可能或多或少会有点烂，有的还会长小霉点。咱们身边有很多人，本着“不浪费食物”的原则，看着吧心里还是会有点舍不得，就把坏的那部分削掉，剩下的部分还是照常吃。但这种做法真的可行吗？

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平时咱们说的烂水果往往有两种情况，第一种是在冰箱里放着有点冻伤了，或者运输的时候有点磕碰，这种情况是可以吃的，但是也得尽快吃，时间长了，这些地方也会滋生细菌。第二种是因为水果放的时间太长，有点发霉了，这种水果即使削掉霉变的部位，最好也别吃。

那这发霉的水果到底有什么坏处呢？水果在变质之后，往往会产生很多真菌毒素。拿咱们最常吃的苹果、梨和桃子举例，这几种水果变质之后，会产生一种叫**“展青霉素”**的毒素。这是一种神经毒素，会引起急、慢性食物中毒，让人觉得恶心、肚子疼，可能还会导致腹泻。

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甘肃农业大学就对腐烂的苹果做过研究，结果发现苹果腐烂的面积越大，展青霉素的含量就越高。而且这种毒素还会往周围扩散，距离越远含量越低。这些毒素会扩散到整个水果里，不仅仅是发霉的地方。

所以，水果腐烂之后最好就整个扔掉，如果不想“浪费食物”，咱就每次少买一些，趁着新鲜尽早食用。

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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

责编丨岳艺淞