中国蒸馏酒的历史其实一直都争议很大_风闻

【本文来自《白酒年轻化，与年轻人无关》评论区，标题为小编添加】

• 柳州螺蛳粉
• 李时珍只是一家之言。我也可以写一本书《草本纲目》，里面记载，是我创建了古罗马帝国。

我说得很清楚了，如果你看不懂，我可以再发给你看一遍。

1975年12月，在河北省青龙县土门子乡，发掘了一套宋代黄铜蒸馏器，俗称烧酒锅，敦煌壁画中也有宋代时期酿酒蒸馏图，这都反映了宋代已经掌握了蒸馏酒的技术。中国是世界上第一个发明蒸馏器的国家，元代中国的蒸馏酒技术传到阿拉伯地区，开启了世界蒸馏酒技术发展历史。

我们现在探讨中国蒸馏酒的历史其实一直都争议很大，有认为是元代 后发明的，有认为是元代前发明的，有认为是咱们中国线性发展的，也有认为是外部传入的，并没有统一的定论，所以当看到与你观点不同的意见时不用这么激动。这么跟你说吧，蒸和煮是我们中国发明的烹饪方式，蒸馏的器具也很可能中国很早就有发明，但当年未必就是为了制备蒸馏酒而制作的蒸馏器具。比如蒸馏术传入印度之后，他们就发展出了蒸馏香料精油和花露水的技术。所以你提到的1975年发掘出的蒸馏器，未必就一定是用于制作烧酒的，当然也不能排除民间偶然小规模尝试使用蒸馏技术制作烧酒。中国传统酿造酒技术到唐朝时已经发展的非常完备，蒸馏出的烧酒口感未必比酿造酒好喝。

那么为什么古籍中记载的烧酒普遍认为是元代之后才有的，我觉得这与元朝对欧亚大陆的征服是相关的。欧洲人用来酿酒的原料不是用人吃的粮食，而多是用水果和人不吃的农作物，酿造出来的酒口感可想而知，如果没有发现啤酒花，没有发明巴氏灭菌法，那么到现在欧洲人的酿造酒的味道依然是酸败难吃的，所以蒸馏技术在中东和欧洲的大规模发展极大地改善了他们酒的口感，然后才又随着元朝的入侵而传入中国的中原地区。