“加工越复杂品味越高”？我觉得真是忒离谱_风闻

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• 斥候轻骑兵
• 对中华美食一无所知的傻子，你估计这辈子都没去过几个地方，吃过当地美食。

潮汕生腌和广东鱼生哭晕在厕所啊，怎么就有人这么看不起中华美食呢？

以前楼下有家有名的广东鱼生店，每到下午店外门前摆一大片晾着的鱼片，一直没去吃过，后来听一广东朋友说他们老远跑来吃，我就去吃过几次，就是生鱼肉切薄片摊开晾干，沾味碟（店家说醋必不可少，杀菌去腥，不然很容易拉肚子）生吃，个人感觉是一点不好吃，吃了几次都不喜欢，就没再去吃过了。我也常年各地跑有名吃货，各种地方吃法都无成见自己跟当地人的方法吃了在说，

猜测这种应该渔民在渔船等条件极为有限时的吃法吧，船上又饥又饿除了刚打上来的鲜鱼也没别的东西吃，饿了为大，只要能填肚子的都是“美食”。

小时门前有池塘流水我每天自己抓鱼虾吃，河虾直接剥壳生吃咸咸的，肯定没锅里煎金黄色香；河鱼野外没油盐任何调料，随便用湿纸包住放火堆里烧一下，也比他这种沾醋的广东鱼生好吃多了。

不必盲目崇拜西餐、日料等是对的，

但老项说的“加工越复杂品味越高”等级说，我觉得真是忒离谱、无知了。

瓜果蔬菜，西瓜苹果梨很多都是生吃最美味，生腌萝卜、白菜、黄瓜、青椒葱蒜等在北方是日常美味，难道非要老项说的加上几十种调料、蒸煮炒烤几十道加工都不知道食材是什么才“品味”高？

生有生的味、熟有熟的味，各有各的美味，没有简单优劣一说，适合最美，差别在于食材、做法、谁吃，

中国大陆这边的日料，食材绝大部分是假冒的，做法不那么正宗，食客多不是习惯生吃鱼肉的中国人，当然不行。

无论日常生活经验、还是虽没那么多实际经验但看过《舌尖》之类美食片介绍的，都应明白，

越简单的吃法 对食材要求越高，只有产地、现吃才可能美味（有些食材离土、离株超过一二十分钟或几小时就变味不好吃甚至腐败了）；

对绝大部分城里人来说基本没机会吃到新鲜、高等级（好品种、好品质、新鲜无害——无农药化肥或明显变质）的食材（那些冰鲜空运之类的也不算），也只能退而求其次，用复杂调料、加工方法遮盖劣质变质的食材。

所以，说美食“必须是熟食、熟才是最高境界”，确实井底之蛙了。