离家在外，唯有大盘鸡能抚慰我念家之心_风闻

如果说新疆最实在的美食，我觉得必须是大盘鸡！

2023年已经过半，离家的新疆人看到家乡特产又勾起了自己的思乡情绪，很想念家的味道。

羊肉串、馕包肉、拌面、丸子汤、胡辣羊蹄、大盘鸡……仅仅是说起美食的名字就已经让人欲罢不能。

人的味蕾是有记忆的，对于妈妈的味道、故乡味道的记忆几十年都不会褪色。

新疆的美食既有民族特色又具有包容性，南来北往的食客都喜欢吃。

对于新疆人来说，无论身在何处，这里仍是最牵挂的地方。

这里不仅有魂牵梦绕的美景美食，还有陪伴自己，一起长大的亲朋好友。

小时候第一次吃大盘鸡，自己的饭量超出了家人的想象，都说这孩子今天胃口真好。

小时候妈妈只要一做大盘鸡，我回家的速度能比平时快很多，不把自己吃撑是不会放下筷子的，还会问妈妈下次啥时候再做大盘鸡，我想这就是美食的魔力。

吃过黄焖鸡、辣子鸡、椒麻鸡、烧鸡、炸鸡……最爱的还是大盘鸡！

在新疆，大盘鸡很出名的地方在塔城地区的沙湾县，去了沙湾大家都会问哪一家的大盘鸡最好吃，这其实有点为难沙湾人，沙湾人会告诉你，都好吃！都好吃！

在新疆很多人都会做大盘鸡，但是却不敢在沙湾人面前做大盘鸡，在我们的印象里，沙湾人是做大盘鸡大厨中的大厨。

大盘鸡的配料很简单，新疆土鸡、青红辣椒、土豆、辣皮子，这些简单的食材，却在大盘鸡出锅的那一刻让我觉得拥有了全世界。

大盘鸡的灵魂是土豆，不爱吃土豆的人也会爱上大盘鸡里的土豆，香熟软糯，一口即烂，再配上一份皮带面，吃到的那一瞬间，我感觉回到了家，吃到了妈妈的味道，在异地吃到家乡的美食让我吃出了眼泪。

如果说新疆的美食有很强的地域性，那么大盘鸡便是突破口。

因为它是最容易复刻的，新疆人在任何地方都能做出来的家乡美食，是能够缓解我们思乡情绪的密码。

故乡的密码藏在山西的老陈醋里，藏在广西柳州的螺蛳粉里，藏在武汉的热干面里，藏在新疆的大盘鸡和拌面里……如果我们不能回去，请把我们的思念带到家乡的每一个角落。

讲到大盘鸡，就不得不提一下大西北，大盘鸡的分量大，这像极了西北人的豪爽的性格和能吞牛羊的大饭量，三五好友吃上一盘大盘鸡，再来几份皮带面，扎实的一顿饭，吃的舒心又舒服。

吃的虽然是一道菜，但体现出的却是一家人其乐融融的亲情。

长大的我们可以天天吃大盘鸡，生活条件有了很大的改善，不仅仅是大盘鸡，那些我们小时候心心念念的美食不必再等到重要节日，是我们随时都可以吃到的美食。

但是妈妈做的大盘鸡却不能每天都可以吃到。

故乡的美食是解开我们乡愁的密码，妈妈的味道却是打开我们心房的钥匙。

离开新疆的游子，此时此刻，新疆是我们日夜牵挂的家乡。

一份新疆大盘鸡未必能解乡愁，但是一顿家乡的美食却能给我们前行的动力。

主      编：阿布

副  主 编：刘美仪、艾孜则、许露琪

版      块：新疆滋味

版      主：马丽娜

作      者：花木真

校      对：乃赛拜

排      版：布麦然姆

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