有水果还有水产，新疆“苦尽甘来”_风闻

大家能够记住新疆，绝大多数原因是因为新疆的湖泊、草原、沙漠、冰川、雪山、花海、古道等自然风光。

但实际上能够代表新疆的，远不只有自然风光，还可以是新疆水果，甚至是新疆水产，甚至是大闸蟹。

只不过一直以来在众多人的眼中，新疆独特的自然风光和宜人的气候，完全盖过了其所盛产，但大多数地区都拥有的水果、水产。

只有在细细的了解过后你才会发现，绝美的风景不是新疆的全部，而常常被忽略的香甜多汁且便宜的新疆瓜果，以及才是对外地人最致命的吸引力。

一、“新疆葡萄甲天下”

与1961年以来的夏季历史同期相比，2023年夏季新疆平均降水量最少，仅为44.9 mm，较常年偏少4成，比2022年偏少1成。

其中，北疆、天山山区、南疆分别偏少5成、3成、5成，全疆大部分地区的降水量偏少，仅阿勒泰地区北部、喀什地区等地的局地降水略偏多，但这并不影响新疆水果产业的发展。

新疆大多是灌溉型农业，完全靠人工灌溉为作物提供水肥，合理的灌溉确保了作物不会旱也不会涝，作物对水的需求始终被人为控制在合理的范围内。

数据来源：沙漠与绿洲气象

其实新疆的水果甜度高，与新疆的夏季日照强烈，且晴天多，雨水少，白昼时间长，昼夜温差大等自然环境分不开。

为此，在昼夜温差方面，新疆夏季的气温在中午也能达到37 、38℃，虽然热气冲天，但只要找一片遮挡物，生物无论是一棵树还是一面墙，只要不被太阳直射，就能感到清凉。

不过这也不是全天的常态。一天中这样的温度，最多也只能维持4个小时，这样一落山温度就瞬间开始下降，等到清晨起床时，温度只有20℃以下。

可以说，新疆热闹甜蜜的水果季，从6月份杏子上市开始，一直到冬天的数月内，都有水果在陆续成熟。

所以不管是哈密的哈密瓜、库尔勒的香梨、伊犁的蟠桃、阿克苏的苹果、喀什的西梅、吐鲁番的葡萄，甚至包括杏、桑葚、核桃、草莓、李子、油桃、无花果、石榴、西瓜等瓜果类，只要是能生长在新疆大地上的水果，都能够在夏季中“如期而至”。

更关键的是，新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。在整个新疆，吐鲁番的产量最多，占全疆葡萄总产量的一半以上。

尤其是能摆满摊位的新疆葡萄，新疆的葡萄尤其好吃，选择也众多。从颜色上白的、绿的、红的、紫的，大个的、小个的、有籽的、无籽的，总之有的没的统统都能在新疆凑齐。

再尤其就是新疆生产的无核白葡萄，无核白是吐鲁番的主栽品种，种植面积占吐鲁番总面积的95%。

又被称为无籽露，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠。

更重要的是，无籽露的产销周期长达三个月（7月-9月）。

既然是盛产水果的圣地，自然不止有葡萄，新疆的瓜类水果也是相当了得的存在。

据考证，最早在唐朝时期，新疆就已经开始种植西瓜了。而在清朝时期，则成为了宫廷贡品之一。

在下野地，因为沙地、干旱、日照长、昼夜温差大让下野地西瓜个儿大皮薄汁水甜，几代疆人的夏天因它而欢愉。

外地人常用一句话形容新疆：早穿皮袄午穿纱，晚上围着火炉吃西瓜。实际上这说的不仅仅是新疆的是气候，也是新疆当地的一种生活习惯。

因为每家每户种植西瓜的数量之多，西瓜在新疆也是饭桌的必需品，慢慢的也就延伸出了众多的吃法。

最独特的是一瓜多吃，或把西瓜再加工，譬如西瓜泡馕、西瓜粥、西瓜烤肉、西瓜炖鸽子等等，这些都是在新疆之外见不到的吃法。

还有离开新疆必带走的哈密瓜，不过不是所有的甜瓜都能被称为哈密瓜。

据悉，新疆哈密瓜有180多个品种，有椭圆形、椭圆形、辫子锤形、长条形等多种形状；大小不一，小的1公斤，大的15-20公斤；果皮有两种类型：网状和光滑。

颜色有绿、黄、白三色，果肉有白、绿、橙三色。果肉脆、脆、软，风味醇香、果香。

虽然同为瓜类，但哈密瓜的种植工作相对比西瓜更繁琐。据悉，新疆哈密瓜传统栽培要经过浇地、犁地、耙地、打瓜沟、播种、定苗、打瓜杈、顶瓜9道程序。

当瓜长到5-6片真叶时，在植株下沟壁处挖20-30厘米的深坑，先施入戈壁上一种叫苦豆子的植物作绿肥，上面再施有机肥，然后覆土。

但需要强调的是，无论是哈密瓜还是其他瓜，只要是甜瓜一类，种植的过程虽然繁杂，在新疆气候干燥的加持下，只要是皮厚的甜瓜，在放软了之后入口即化，老人和小孩都能食用。

二、新疆瑰宝“独居一偶”

按时间性，当下新疆的果树上挂着的还有灰枣、无花果。

生枣不常见，但干枣传千里。灰枣是一种干鲜兼食的红枣品种，9月底开始变红，新鲜的灰枣汁水多，甘甜不腻、核小肉厚，但要一直长到11月初在树上风干了才统一敲下采收。

新疆无花果实际上与灰枣是统一的秉性，那就是难以将生果销往外省。

每年的9月份10月份，正是新疆无花果成熟的季节，由于新疆无花果甜度太高，一旦成熟就很难进行保存，于是每年一到这个时候新疆的农民们一早就会去果园采摘无花果，然后急忙的拿到市场上去售卖。

和别的地区的无花果不一样，别的地区的无花果一般都是论斤卖，而新疆无花果的鲜果一般都是论个卖，早上的时候5元一个，到了下午3元一个，到了晚上之后则是5元3个。

不过不要误会，随时间定价如此，并不代表无花果无处售卖。因为无花果的香甜以及现摘最新鲜的属性，通常情况下上午就能售空。

新疆的水果瑰宝，其实还有沙棘。

根据资料显示，沙棘的发源地在中国，中国沙棘的故乡在新疆，甚至在新疆天山南北都有分布。最关键的一个点是，新疆沙棘总产量占全国的一半多。

而沙棘最大的优势在于其含有丰富的维生素C，另外还含有亚油酸、蛋白质、黄酮类等物质，属于众多饮料所需要的原料之一。

更何况，一粒沙棘中就含有428种活性物质，其中有200种能够直接进入人体肠道。

当然，既然是水果大省，新疆水果的发展完全不至于这些。毕竟，新疆现有的林果面积就多达1800多万亩，占全国林果种植面积的13%，每年外销果品占产量的80%以上。

所以，在接下来的秋冬季里，新疆还有梨、柿子、桔子、芒果、秋植蕉、石榴、猕猴桃、苹果等水果成熟上市。

然而很现实的问题是，虽然新疆果类多且优质，但过去往往都面临着往外省运输的困难。以北京商场为例，两三百克的新疆杏售价二十多元，一斤吐鲁番葡萄价格19.9元。

即便是较易存储运输的水果运费也并不便宜，苹果和香梨能够走陆运在路上停留四五天，发顺丰的价格大约是5公斤20元，加到消费者手里便成了贵价水果。

另一方面是部分水果的采摘成本。例如沙棘，在常温的情况下，只能保存2~3天，在冷藏条件下才能达到七天左右，这还包括运输所需要的时间，加之需要人工采摘，其成本肉眼可见。

或许，随着新疆的渔业的发展，运输成本难题会迎刃而解。

三、“新鲜”之乡，正在发展

根据当地统计部门的数据显示，2022年新疆全年水产品产量17.3万吨，比上年增长1.4%。

其中，养殖水产品产量15.95万吨，增长2.9%。尤其是高白鲑、梭鲈等水产品，除满足当地需求外，还销往全国市场及新加坡等国家和地区。

事实上，早在20年前，新疆的水产养殖行业就已经稳居西北五省前列。

数据显示，2005年新疆水产品总产量近八万吨，渔民人均纯收入突破5000元人民币，收入已经比农牧民人均收入高出一大截。2022年，新疆渔民人均收入已达19960元。

过去，新疆的渔业可能相对于国内沿海地区来说不过冰山一角，但如今却成为了沿海城市最羡慕的省份。

可以设想，在新疆渔业的发展下，新疆渔业外销或许成为可能，某种程度上也可以助力降低水果外销运输成本。

实际上新疆农产品外销成本大幅降低的例子是存在的。2022年7月3日，首趟疆煤入渝暨农产品(冷链)出疆组合测试班列抵达江津珞璜铁路综合物流枢纽(小南垭铁路物流中心)。

圈重点，这是新疆农产品首次搭乘“疆煤外运”列车，实现了新疆农产品和煤炭组合测试列车零的突破。

该班列满载51组承担保供任务的煤炭集装箱和2组新疆优质农产品冷链集装箱，每个农产品标准箱运输成本降低50%，极大地提升了运输效率。

另一方面，其实将视角放大来看就会发现，新疆地理位置的特殊性，是对于中原来说的，因为新疆是丝绸之路，有着举足轻重的作用。

所以，新疆相对于中西方来说，也是极其重要的水果中转站。虽然很多新疆的水果，仔细研究它们的名字，就能发现它们起源于国外。

但源于新疆的水果，也同样能够流传到中亚地区，例如苹果。

说到底，在农产的推动下，无论是海外亦或是国内，未来新疆的运输干线快速发展是必然的。更何况，还有众多电商平台在助力。

参考：

我从新疆来：来一趟新疆吧，这里水果比初恋还甜

文汇报：「新疆味道」馕就西瓜、西瓜烤肉、西瓜粥……西瓜的多种吃法

第一财经：便宜到让雷军震惊的新疆水果，为何走出“吐鲁番”就贵了？