预制菜顶多也就淘汰一些连预制菜味道都干不过的厨子_风闻

【本文来自《“进校园”争议背后，预制菜被“妖魔化”了吗？》评论区，标题为小编添加】

还是哪个观点，预制菜是不可逆的。不能堵，只能管。堵不住的，无论用什么方式都不行。

老话说得透彻“赔本的买卖没人理，杀头的生意有人抢”。工业化的预制菜成本太低了，足够诱惑每一家餐饮店的老板动心，尽管预制菜本身就是杀死餐馆的存在，老板们也抵挡不住诱惑。

据我了解，两点就足以说明问题。

一，一份预制菜的出厂价是现做菜价格的三分之一，还有利可图。这就是工业规模化生产的威力。并且这份预制菜比绝大多数小餐馆的味道要好，因为管控加工调味的都是有经验的大厨。

二，做过餐饮的都知道，生意好的时候看翻台率，决定收入上限。生意差的时候看食材损耗率，决定止损下限。预制菜能在一定程度上解决这两个问题

这两点，里外算出来，可不是一个菜利润赚三分之二那么简单的事了。它不仅能止损，还能节约出人工管理的成本，你说哪个老板能不心动？

所以预制菜只能管，让其规范的生产。让老百姓少吃点添加剂，能够自主选择才是正确的打开方式。

其实我有个比较跳脱的想法，一旦放开预制菜，立法，纳入规范化管理，比如餐馆卖预制菜，就必须和顾客说明，不能偷摸干。那么必然的，顾客一定会尽量不选择预制菜，最终在市场的供需作用下，预制菜会成为一个单独的市场存在，这样，餐饮业也能活下来。就像速热食品和外卖能共存一样，爱吃啥自己选择，因为都是摆在明面上的，有规范的管理和明确的食品分类划分。

我单方面认为这个想法是有可能实现的，尽管预制菜来势汹汹，但它不是无敌的，速冻饺子都多少年了？并没把饺子店干趴下，两者都没有死。

所以，预制菜顶多也就淘汰一些连预制菜味道都干不过的厨子，这是我的预判，它仅仅是一个食品工业化的市场再细分。

还有，规范管理之下，立个规定，所有没有门店的外卖，以及门店和外卖菜品不统一的，都只能按预制菜进行定价销售，而所有的预制菜都必须标注，溯源生产码，消费者可以根据生产码在食安网站核对信息，就这一条，能杀死多少黑心厨房。

我对新事物的一点认知分享。