茶颜悦色的野心_风闻

9月19日，茶颜悦色的柠檬茶新品牌“古德墨柠”，首批5家门店同时开业，集中在长沙的五一商圈和万家丽商圈。新品牌将柠檬茶与酒、咖啡、冰博克等元素相结合，设有茶肆、酒肆两个菜单，门店、logo等依旧以国风为主视觉基调。茶颜悦色方面披露，古德墨柠计划在年底开到15家左右。

茶颜悦色的这个新动作，放在今年风起云涌的茶饮行业里，其实没什么出奇的；但恰恰是这看似波澜不惊的一个举动，背后却潜藏着茶颜悦色的野心。

1

在餐宝典分析师看来，茶颜悦色有三个野心，其中第一个是：要统治长沙的饮品市场。

在19日之前，茶颜悦色旗下除了奶茶，还有咖啡、茶馆，可谓多点开花，而且始终是围绕着饮品在布局。

这几种业态中，奶茶不用多说，是茶颜悦色最成熟的业态，现在在长沙有近300家店。

鸳央咖啡也已经具备了一定规模，现有75家店，其中许多都是紧挨着茶颜悦色的奶茶店在开。不夸张地讲，鸳央咖啡目前已经成为了长沙的第一咖啡品牌，存在感比较强，在产品上也跟其他咖啡有点差异化，茶颜悦色的咖啡这条业务基本算是跑通了。——如果说有什么槽点的话，那就是鸳央咖啡的产品的命名，如果你只看菜单，可能根本看不明白这些产品到底是什么。

△图自餐宝典

再就是“小神闲茶馆”。跟奶茶、咖啡不同，小神闲茶馆的特色是空间，是开放式的空间。对于这种模式，在此前的文章中我们曾经说过，品牌的直接对手就是星巴克，很难竞争得过，因此目前还没有一个茶馆品牌能以这样的模式真正跑出来，也看不到谁有这个潜力，茶颜大概也不会例外。

当然，茶馆能不能跑出来，并不影响茶颜悦色在长沙多点开花。而且它此前还投资了长沙本地的一个茶饮品牌“果呀呀”，现在它又做了柠檬茶，那就明白无误地展现了一种态度：

在长沙这个地方，在饮品这个领域，茶颜悦色要处于绝对强势地位。

2

茶颜悦色的第二个野心是第一个野心的延展：最大限度地压缩长沙其它柠檬茶品牌的空间。

在长沙，有的柠檬茶品牌开店会选择紧挨着茶颜悦色，现在茶颜有了自己的柠檬茶品牌了，那无疑会给这些品牌带来压力。

到时候可能会出现这样一种局面：长沙的柠檬茶市场是其它品牌培育起来的，最后来摘桃子的却是茶颜悦色。

3

茶颜悦色的第三个野心是：准备开放加盟。

今年7月，它曾明确对媒体表示：“没有开放加盟，也没有开放加盟的相关计划。”

其创始人也公开讲过，目前没有开放加盟，但不拒绝加盟，时间可能是十年以后。言外之意就很清楚了。

既然如此，为什么我们仍然会认为茶颜将开放加盟呢？

且看最近的一则动态。9月7日，茶颜悦色研发及生产基地开工建设，规划用地面积100亩，总投资5.2亿元，将在茶叶深加工技术等方面发力，预计2025年试投产。全面达产后，产能将覆盖超5000家门店的核心技术原物料供应。

5000家店，是个什么概念？是茶颜悦色现有门店数的10倍。

而以茶颜现有的直营连锁模式，不管它再怎么努力，也不管再过多少年，它都不可能会开到5000家店。

△图自餐宝典

所以几乎可以肯定，茶颜悦色建这个基地，就是奔着加盟去的，是在为加盟做准备。而开放加盟的时间，很可能就是2025年。

至于说茶颜悦色为什么要开放加盟，原因也再明晰不过：

第一，喜茶、奈雪都开放加盟了，加盟连锁是茶饮品牌做大做强的必由之路，是大势所趋；

第二，霸王茶姬们崛起了。目前，霸王茶姬，茶话弄、马伍旺、茉莉奶白这些品牌势头都比较猛，风格也与茶颜很接近，它们抢的就是茶颜的市场。

越往后，留给茶颜的空间就越小了。所以，开放加盟，肯定不可能等到十年以后。

而在茶颜悦色正式开放加盟之前，新品牌“古德墨柠”或许就会被用来试水加盟，就像乐乐茶之于奈雪那样。

4

茶颜悦色的野心不小，而唯一能阻碍它实现野心的，也许就是排队。

茶颜这几年每次上热搜，几乎都是因为排队问题。

要喝到一杯奶茶，竟要排两次队：先排队点单，再拿订单去核销，排队取餐。这种反人性的设计，导致它的很多店看起来总是在排队。

此外，它的过度服务也会造成排队。你去点单的时候，服务员会跟你做很多所谓的“互动”。如果你是第一次体验，可能会觉得惊喜，原来服务这么好；但如果你之前体验过，你就会发现这种流程设计简直就是在浪费时间，毫无意义。

不过，茶颜悦色肯定不会承认这样做是为了排队，它有它的理由：让顾客排两次队，是为了保证饮品的口感，是为了确保顾客的体验。

但是，平心而论，一杯奶茶而已，就算晚个几分钟拿到，口感又能差到哪里去？如果真的会差很多，那也不用做外卖了。退一步讲，就算有差异，又有几个人能喝出这种差异？

所以，有人说茶颜把消费者当傻子，这话不是没有道理的。

当然，也有人说排队就是茶颜文化的一部分。

真的吗？