还是老观点,预制菜这个人造概念,范围太大了_风闻
CFLkane-这个人很懒,他什么也没写09-20 15:44
【本文来自《员工餐如果天天发预制菜你就明白了,吃吐你》评论区,标题为小编添加】
- guan_15774436151980

讲究点的看配料表,确实加糖加添加剂了,保质期12个月的冷冻食品。是不是长期吃会吃出问题来不知道,但是天天超量摄入糖分是要胖的,是要得糖尿病的。
热水一泡倒在米饭上就可以吃了,确实方便。现在开饭店太容易了,根本不需要厨师了。只要有几台微波炉,连灶具都免了。
话说,点这类外卖的是不是成了智商税?明明可以自购自加热(米饭包也有),非要掏钱让别人帮你加热送过来,到手时还凉了。
这白砂糖都放到食品添加剂前面了,说明放的量很少,做菜不也经常放点糖调味嫩肉?糖分超不超旁边有营养成分表,但是你这图我看不清。添加剂我就看清个乙酰化双淀粉己二酸,是种白色无味无毒的增稠剂。不过这年头开饭店还是很不容易,市场竞争很激烈,菜品很早就已经不是开店的最大困难。选址,定价,服务能力也非常关键。
至于说外卖是不是智商税,我觉得不是,因为出品快了很多,要不然等外卖还要等对方现做,你要是点个炖肉那要等一个多小时。自购有个问题,目前成熟的预制菜都是toB的,说人话就是饭店专供,那种价廉且味道好(味道取决于生产工艺和原料用的什么,其次是价格),不少零售的预制菜是既不实惠,品质把控也不足。
举个例子,之前因为工作关系得到过一个红烧肉的样品,没记错大概是7块钱200g的肉,这种价格肯定是冻肉,但是因为工艺完善,解冻,嫩肉,调味,速冻,包装等工艺的完善和自己专利的改良,味道非常好,完全吃不出是冻肉,又香又嫩,感觉比周围做小炒的夫妻店做的还好吃。这种产品是只供应餐饮渠道的。要做零售涉及到终端销售,分销渠道,冷链物流,不是一般生产型企业能做得来的。
依我看,市面上零售的预制菜,除了少部分老牌企业的拳头产品,大部分不是高溢价(当然营销和物流成本很高也是原因之一),或者粗制滥造(所以难吃)
还是老观点,预制菜这个人造概念太大了,针对预制菜谈接不接受没有实际意义,凉拌海蜇皮还是预制菜呢,难道你还要从买只海蜇自己解刨分割开始做么?