换奶被“群嘲”，阿嬷手作为何放弃水牛乳？_风闻

最高端的商战往往采用最朴素的方式。

在各大国货品牌“混战”的时候，喜茶也悄悄对同行“出手”了。9月12日，喜茶在小红书发布了一条动态，“想喝水牛乳？阿喜管够。今年我们欢聚在这里，是为我们的好友水牛乳”。结合前几天的一件事，让人不得不感叹，阿喜的内涵意味实在是太强了。

1.阿嬷手作“大动作”

前不久，阿嬷手作宣布，从9月6日开始，门店里所有含奶的饮品以及雪糕，制作原料都升级成为了一款无添加的冷藏有机牛乳。值得一提的是，阿嬷手作此前用的都是水牛鲜牛乳，这个品牌也是因此出名的。

对于换奶的原因，阿嬷手作表示，有机的品质更好，远离化学农业废料和交通有害物质，对包装物的材质严格把控。因此阿嬷手作决定升级原材料，使用更好的有机牛乳。随后阿嬷手作的创始人邓倩针对这件事表示，这次改变也许无法让所有人满意，但是阿嬷手作挑选的冷藏有机牛乳，经过了多次风味对比。同时尽管成本也高出了许多，但还是决定暂时不提价。

紧接着，阿嬷手作此前的供应商壮牛水牛奶也发布了通知，进一步解释了阿嬷手作为何不用水牛乳？壮牛水牛奶在文中写道：“特别感谢阿嬷手作将高品质的水牛乳带出广西，但深感遗憾的是，目前我司水牛乳的产能要优先满足我们长期订户，已无法满足阿嬷手作的高速发展”。很明显，水牛乳的产能跟不上以及因此带来的高成本，阻碍了企业的扩张，这也许才是阿嬷手作放弃使用水牛乳的真正原因。

2.阿嬷手作换奶是否成功？

阿嬷手作是一个诞生于广西的新茶饮品牌，使用的是广西本土的水牛乳，再加上“手作”，这两个特点让消费者将其与别的新茶饮品牌区分开来，也让阿嬷手作得以走出广西。可如今，阿嬷手作却换掉了水牛乳，相当于放弃了自己的优势。

在阿嬷手作的公告发出去后不久，就有网友留言，这个决定“大可不必”，“要是换成有机奶，以后就不买了”。对于很多消费者来说，他们之所以成为阿嬷手作的忠实客户，就是因为其使用的水牛乳。要是阿嬷手作没有了水牛乳，他们为什么不去喝其他的品牌呢？

2020年，阿嬷手作在深圳开店前一天，宣布将花牛鲜乳换成水牛鲜乳，同时还用数据说明，水牛乳的各种营养物质，要高于花牛乳。只是，结合如今的行为，阿嬷手作像是在“自打嘴巴”。那么水牛乳到底有多好呢？

有数据显示，水牛乳的乳脂和乳糖含量是花牛乳的几倍，矿物质和维生素的含量是花牛乳的数十倍。而对于消费者来说，营养成分是其次，最重要的是口感。和花牛乳相比，水牛乳喝起来更加香甜醇厚，味道更好。

正是因为水牛乳营养价值高，口感又好，所以如今不少新茶饮品牌都开始在茶饮中使用水牛乳。

3.“抢手”的水牛乳

2021年喜茶推出了双皮奶系列，其中，灵感来自于电影《功夫》的功夫红豆双皮奶受到了很多消费者的喜爱，而这款新品使用的就是水牛乳。今年，喜茶又推出了清爽茗奶茶产品“天青雨”，在金牡丹乌龙茶的茶底中，添加来自广西的水牛乳，口感丝滑浓郁。再加上和方文山合作的限定杯子和纸袋，“天青雨”上线不久就成为了喜茶最受欢迎的产品之一。

今年七夕，奈雪的茶推出了两款新品，“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”和“荔枝玫瑰水牛乳雪顶奶茶”。奈雪的茶介绍，这两款新品使用的是金骏眉与斯里兰卡锡兰红茶，再加上玫瑰花做成茶底，牛奶则选用的是水牛乳。

今年，Tims天好咖啡也推出了水牛乳系列，官方介绍，这个系列的两款新品——水牛乳拿铁和水牛乳澳白使用的都是无添加的水牛乳，其中既有咖啡的浓香，还有水牛乳的顺滑和甜香。

不过，除了之前的阿嬷手作，大部分新茶饮品牌就算使用水牛乳，也只有个别产品。这是因为水牛对环境的要求很高，同时水牛的养殖成本高、周期长，所以水牛乳的产量较低。除此以外，水牛乳的保质期短，也增加了运输成本。因此，不管是阿嬷手作还是其他茶饮品牌，目前都无法在茶饮中广泛使用水牛奶。

阿嬷手作换掉水牛乳是为了扩张，但看网友的反应，被阿嬷手作看做是扩张“阻碍”的水牛乳，很可能再次成为其扩张之路上的“拦路虎”，毕竟不少网友就是冲着阿嬷手作的水牛乳来的。本文综合自界面新闻、Vista氢商业、红餐网