《我的阿勒泰》火了，一篇文章告诉你阿勒泰怎么吃_风闻

影视剧《我的阿勒泰》近日引发热议，演员于适在马背上驰骋的视频更是引起了许多网友对阿勒泰的向往。

《我的阿勒泰》改编自作家李娟同名作品，描绘北疆风物的生机、演绎阿勒泰生活的点滴。

如果你想在那片壮美天地中感受四季流转，不妨亲自去阿勒泰看看，去体会纯粹自然，去享用特色美食。

从乌鲁木齐一路北上，在阿尔泰山南麓，地图上大公鸡尾巴翘得高高的地方便是阿勒泰，北面是漫长的国境线，常年积雪，四面环山。

（图片来源：公众号@中国国家地理）

阿勒泰下辖六县一市，那里的无数种味道刻在一代代人的味觉记忆里，从市井街头到豪华餐厅，都能找寻到它们的身影。

阿勒泰市-黑蘑菇

生长在阿勒泰山谷里的野生黑蘑菇，在雪水的滋润下冒出头来，通常在每年的11月到次年3月成熟，产量极少，就像雪山下的精灵，可遇不可求。

阿勒泰黑蘑菇含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素及钾、钙、铁和磷等，作为当地的特色，它们在大厨的锅铲下被做成各种美食—炒蘑菇、黑蘑菇拌面、黑蘑菇汤饭……

肉炒蘑菇必须得有，这是最经典的蘑菇小炒，下饭又爽口，让许多人都爱之入骨。

与面的搭配则变得大胆，西红柿和青红椒的碰撞，让每一根面都被赤红油亮的汤汁包裹，再配上鲜香的菌子和嫩滑的肉，是无法言说的美味。

最后，一碗黑蘑菇汤饭便可以把爱吃蘑菇和不爱吃蘑菇的人都搞定！

尽可能少的佐料再加上最简单的烹饪方式，让黑蘑菇在粗野中别有一番风味，一碗含着菌香的汤饭，只点缀些葱花，最大限度地保留黑蘑菇的原汁原味，让人们久久不能忘怀。

福海县-全鱼宴

位于阿勒泰地区中部的福海县，孕育着戈壁中的大海——乌伦古湖。

俗话说：“在新疆，你吃三条鱼，有一条就来自乌伦古湖”。

作为全国十大内陆淡水湖之一，这里盛产二十多种冷水鱼，福海县也因此享誉疆内外。

在福海县城，专门烹制鱼宴的餐馆数不胜数，鱼类爱好者看到了都走不动道！

必点的当属红烧狗鱼，白斑狗鱼是海子里的野生鱼，被当地人称作“乔尔坦”，肉质紧实，品味鲜美，营养价值高，蒜瓣浸满了鱼汤的鲜甜，就着鱼肉一起吃，筋道弹牙。

冰雪融水孕育出的冷水鱼被刷上秘制的油料，再用树枝串起来，放在炭火上烤制，当鱼身的水分开始蒸发，鱼皮开始变得焦脆，正宗的新疆烤鱼便成了一道上得了台面的大菜。

除此之外，还有鱼头炖豆腐，汤色浓白，鱼和嫩嫩的豆腐搭配在一起，简直可以鲜掉眉毛。

鱼肉饺子也不容错过，剁碎的鱼肉馅和芹菜混合，只需简单调味，便可以征服许多挑剔味蕾的人。

布尔津县-土火锅

说起火锅，川渝派的火热，东北派的豪放，云贵派的奇特，还有一些自成一派的，共同形成了中国的火锅图鉴。

地大物博的新疆也不例外，北起阿勒泰，南至和田，广阔的土地上也出现了大大小小的本地特色火锅店。

今天要说的正是布尔津县的土火锅，用一口传统的厚底座铜锅，圆鼓鼓的“肚子”里早在上桌前就已经码放好了主要食材，即羊排、牛肉、夹沙、恰玛古、野蘑菇……

纷繁的菜品荤素搭配，一层层叠放起来，赏心悦目。

在小火慢炖下，菜品慢慢变软，素菜中的水分被煮出来，肉类则充分吸收了这种甘甜，肉汤和菜汁的香气混合，瞬间就能激起食客们的欲望。

锅中热起沸腾，朋友谈笑风生，好不快活！

哈巴河县-芋芋土鸡

在以牛羊美食著称的新疆，其实也是个不折不扣的“吃鸡天堂”。

哈巴河县的芋芋土鸡便是当地的一道特色美食，“芋芋”指当地特产的土豆，而土鸡则是当地农民饲养的“绿色鸡”，再加上独具匠心的做法，使这道菜融入了浓郁的西北特色。

紧实而不柴的鸡肉，软糯又细腻的土豆，它们以极致金黄的色彩吸引你的目光，以扑鼻的香气勾起你的胃口，肉和菜在口腔中迸发出特别的味道，让人赞不绝口。

青河县-沙棘

中国沙棘看新疆，新疆沙棘看青河，作为药食两用的植物珍品，它释放出巨大的能量，不仅保护了当地的生态环境，也显现出了经济价值。

低温极寒天气来临之时，便是采收沙棘冬果的最佳时机，金灿灿的沙棘挂满枝头，在青河的土地上耀眼夺目。

若是来到这里，一定要品尝一杯当地的沙棘汁，含有极丰富的维生素C，入口偏酸，喜欢甜口的还可以兑一些蜂蜜，具有独特的风味。

除此之外，沙棘冻干粉、沙棘油、沙棘营养液、沙棘茶等百余种沙棘产品，都在这里等着你的到来！

富蕴县-大锅羊肉

史籍曾记载“新疆羊大如牛，尾大如盆”，这句话说的就是阿勒泰大尾羊。

它们体质结实，四肢高而健壮，肉质鲜嫩味美，没有膻味。

如果说唤醒秋天的是一杯奶茶，那么在富蕴县，一锅热气腾腾的羊肉汤就算吹响了秋天的号角。

丰腴的脂肪下藏着细嫩肉质的羊肉被拆卸成小块，不多加辅料便开始熬煮，把最醇厚的味道锁进汤里，让本真的自然味道透过舌尖传向大脑，深深烙印在每个人心里。

吉木乃县-干锅焖羊腿

本以为没有什么能超越富蕴县的那一口羊肉汤，直到我遇见了吉木乃县的干锅焖羊腿。

若有机会去到吉木乃县，那干锅焖羊腿是必尝的美食之一，采用萨吾尔山天然牧场的羔羊前腿，辅以土豆、胡萝卜等配菜，大火烹饪下释放出羊肉的鲜味，细嫩的肉饱蘸红亮的汤汁，麻辣得当。

这一份干锅焖羊腿就像忠实的信者，传递着新疆的淳朴与热情。

这里是阿勒泰，不仅有看不完的景色，还有蜚声疆内外的特色美食。

要想记住阿勒泰，除了用脚步丈量那六县一市的独特风景，更应该用心去品味独属于那里的味道。

哪怕不是土生土长的阿勒泰人，只要来到这里，胃也会被这里的美食牢牢锁住。

看完这篇阿勒泰美食介绍，你也想品尝举不胜举的特色美食吗？

心动不如行动！在此，我们向全世界发出邀请：欢迎大家来阿勒泰！

另外，你的家乡有哪些当地特色美食呢？欢迎在评论区留言跟大家分享，说不定下次旅游就可以安排一波！

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主      编：阿布

副  主 编：刘美仪、艾孜则、许露琪

版      块：新疆滋味、疆来电台

版      主：马丽娜、美合热阿依

作      者：葛梦丽

校      对：乃赛拜

主      播：茹菲娜

排      版：马雅静

图片来源：网络、公众号@新疆是个好地方、公众号@中国国家地理