唐代真的没有高度的蒸馏酒吗？_风闻

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• 波波哥
• 古代喝的酒都是酿造酒，比如黄酒，米酒，葡萄酒，啤酒，都是把原材料发酵之后把酒液沉淀或过滤一下，也有直接喝的，这种酒酒精度不高，不超过15%，因为超过这个酒精度酵母就被酒精杀死了。而高度酒都是蒸馏酒，我们中国把黄酒或者米酒蒸馏做成白酒，法国人把葡萄酒蒸馏做成白兰地，苏格兰人把啤酒蒸馏做成威士忌。我国的蒸馏技术应该是宋元时期才大规模出现的，古诗中的“一壶浊酒喜相逢”，唱的是汉代的事情，那时候的酒就是类似于醪糟的米酒，没有过滤所以是混浊的。

唐代真的没有高度的蒸馏酒吗？

其实，中国的一些科技史家认为中国汉代就有蒸溜酒了。他们从上海博物馆藏品和1975年安徽天长县出土的甗式青铜器作考证，认定汉代有蒸馏器。有人对此作了模拟试验，也有人据汉代画像砖“酒舍” 图，描绘了蒸馏酿酒过程。

六世纪成书的贾思勰的《齐民要术》卷7有“穄米酎法”酿酒法,描述中有“一石米不过一斗糟，悉著瓮底，酒尽出时，冰硬糟脆欲似石灰”，似乎是蒸过了酒糟减少，质脆而色白。且穄米酒“一斗酒醉二十人”，“ 先能饮好酒一斗者，唯禁得升半，饮三升大醉，三升不浇必死。”酒的度数之高可见一斑。

唐代房千里写的《投荒杂录》中，在其“南方酒” 条中说：“南方饮既烧，即实酒满瓮，泥具上，以火烧方熟。不然，不中饮。既烧，即揭缸趋虚，泥困犹存。沽者无能知其美恶，就泥上钻小穴可容筋，以细筒插穴中，沽者就吮筒上，以尝酒味，俗谓之滴淋。”这滴下的酒，其性质毫无疑问是蒸馏酒。

综上所述，唐代应该已有蒸馏酒了。