久谦中台 | 方便速食 | 预制菜 | 23Q2_风闻

#1

预制菜向日常化进展，地域特色菜系浮现

作为由疫情催生的新兴赛道，预制菜的市场教育逐步成熟，消费者对于预制菜品的需求从特定节令向日常饮食延申，叠加产品种类、消费客群以及消费者需求的丰富，品类线上销量持续攀升

冷链物流等基础设施的完善助力地方特色美食打破地域局限，猪肚鸡、酸菜鱼、梅菜扣肉等高单价特色菜热销；此外，随着中央政策的出台与消费者健康饮食意识的加深，高品质产品备受市场青睐，带动线上品类整体均价提升（23Q2均价48元vs.22Q2均价46元）

预制菜行业向标准化、规范化方向发展，低品质、口感差的产品及对应品牌出清市场，23Q2品牌数量减少893个，SPU数量同比下降17%

预制菜多类目均衡发展，23Q2菜肴制品、调制肉及点心类产品销售额分别同比增长15%、19%、18%；消费者日益多元的饮食需求推动菜肴制品在菜系上加速细分，如以酸菜鱼为首的川菜、以佛跳墙为代表的闽南菜式、以椰子鸡为代表的海南美食开始出现在国人餐桌；现象级爆品酸菜鱼热度不减，23Q2销售额同比增长1.5X；小炒肉作为家喻户晓的湖南美食，市场接受度高，销售额走俏，23Q2同比增长7.4X

注：本报告中的线上销售数据统计范围包括天猫、京东、抖音三大平台的数据总和

#2

大希地领跑多平台，叮叮懒人菜抖音爆红

大希地构建了集供应商管理、冷链仓配、快递配送于一体的管理系统，同时全面布局线上渠道，23Q2在天猫、京东和抖音的市场份额均进入前三，品牌陆续构建起全面的产品矩阵，在调制肉与点心赛道表现亮眼，23Q2销售额分别增长1.7X、98% 

叮叮懒人菜将抖音作为线上销售的首要阵地，通过达人分销与矩阵式自播实现跨周期成长，23Q2品牌在抖音平台的销售额同比增长1.2X；品牌聚焦菜肴制品赛道，成功打造现象级爆品酸菜鱼，23Q2菜肴制品销售额同比增长13%，跃升至赛道TOP2

预制菜新锐小黄象于21年3月完成数千万元人民币的天使轮融资，品牌另辟蹊径瞄准具有高附加值与强溢价水平的儿童食品市场，23Q2凭借黄油手抓饼进入点心赛道前十

#3

空气炸锅简易烹饪，预制早餐解繁忙之需

空气炸锅类预制菜凭借简单的烹饪方式迎合了厨房小白对快捷与美味的饮食需求

以葱油饼为主的早餐型预制菜可囤属性强且烹饪流程简便，成功解决了学龄儿童家庭及上班族因晨起时间紧张而不能正常吃早餐的痛点

酸菜鱼、金汤风味的菜品因酸辣开胃给消费者留下深刻的味觉记忆，产品复购率高

炸鸡、鸡排等鸡肉类预制菜易复刻，国人接受度高，产品的零食属性强且同空气炸锅的加工方式高度适配，拥有广泛的高粘性客群

#4

预制菜市场走向品牌化，IP营销成主流策略

圣农联名手游《魔域》推出新品霸气手枪腿、 小黄象与“凯叔讲故事”IP合作，头部品牌通过IP化营销缩短与消费者间的距离