我干了这么多年的业余厨师，从来没有想过要靠餐饮这个门路发财致富_风闻

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• 国内很多日式料理店，但很难看到日式中华料理店，当年日本中华料理连锁店龙头企业“饺子的王将”来中国，居然开到东北，然后灰溜溜地撤退了。国内流行的日式拉面店不算日式中华料理，是日式料理。

但….我不敢保证今后国内美式中餐或日式中华料理店会不会成功。因为年轻一代的舌头奔着那个方向去了。

现在上海的家附近的购物中心，有不少各式风味的餐厅，但都有几个特点，绝大多数是连锁店，菜单上菜的品种比以前少很多，上菜快（很多店有沙漏计时），味道趋同的菜越来越多，还有一个是基本上都是扫码点单。

除了扫码点单以外，这已经具备了日本的家庭餐厅的特点。日本家庭餐厅伴随着日本经济快速发展时期的产物。其特点就是上面除了扫码点单以外的其他方面。像国内比较流行的萨莉亚就是日本最最廉价的意式家庭餐厅。

连锁店，购物中心，预制菜，外卖，中国的餐饮业的一部分越来越向同质化，快节奏，便利的方向发展。

但上海同样火锅店，烧烤店，川菜点，粤菜店也非常火。另外，街上本帮快餐店，老字号，各种的老盛兴，老盛昌之类的也是不愁生意。

所以，感觉将来美式中餐或日式中华料理店也许会比十年前成功，但最多也就是成为一个稳定的在中国的餐饮拼图的一小块而已。

我干了这么多年的业余厨师，从来没有想过要靠餐饮这个门路发财致富，只是单纯的喜欢中国的美食。

退一步讲（留个私心），如果以后子孙没啥立业之道，那就开个餐馆不至于让全家忍冻受饿。

我至少帮助过一百位厨师打下手，每个人的风格也不同，至于地域那就更是大相径庭了。他们的严苛，他们的口感，他们的选材，他们的火候，他们的刀功以及他们对食材的理解都不相同，至于他们对同样一道菜的现场品评打分，都有可能是云泥立判的区别。

一个只会挣快钱的加盟商，是不会理解作为一位厨师他不加盟的理由的，因为看不上。