久谦中台 | 线下 | 现制酸奶 | 23Q2_风闻

#1

现制酸奶市场兴起，高端品牌积极布局

现制酸奶作为酸奶鲜奶行业的新兴细分品类，成功地捕捉到了当代消费者对健康、新鲜和高品质产品的追求。与传统茶饮、咖啡相比，现制酸奶不仅在口感和风味上有所区别，还带有零食和代餐的属性，满足了消费者多重口感的需求。更进一步地说，现制酸奶也有望超越如柠檬茶、椰子水这类饮品，成为一个市场潜力更大的独立品类

当前现制酸奶品类尚处于起步阶段，像茉酸奶和Blueglass这样的高端品牌正在积极地担当起市场教育的角色，通过他们的高品质产品传递健康和新鲜的价值观念。这些品牌的目标消费者群体往往对新事物感到好奇，且购买力较强，这使得这些品牌在市场中能够快速获得认可，进而迅速扩张，疫情期间实现了逆势拓店

现制酸奶在一线城市的消费者教育程度较高且酸奶的供应链体系更加完整，在疫情期间，Blueglass、K22酸奶草莓的门店扩张以一线城市为主；与竞品相比，茉酸奶在一线城市的门店数领先；而进入2022年，茉酸奶加速扩张二、三线城市的门店，扩张速度大于一线城市的门店扩张速度，目标是抢先市场，进行消费者教育，从而夺取更大的市场份额

#2

茉酸奶坪效领先，Blueglass店效亮眼

茉酸奶主要采用小店模式，门店集中在A类商圈及购物中心，坪效表现领先竞品，且随着线下消费场景的恢复，茉酸奶的坪效领先优势进一步扩大 

Blueglass主要采用大店模式，品牌门店均为直营模式，多位于一线城市的繁华商业区或高端写字楼附近，产品定价较高；与茉酸奶相比，Blueglass的店效表现更好；然而，随着疫情防控放开及茉酸奶营销策略的加强，茉酸奶与Blueglass的店效差距缩小

#3

茉酸奶线上引流稳，K22显网红特色

茉酸奶以其简单的产品结构和较大的毛利空间吸引了大量加盟商，实现了门店的高速扩张；品牌重视线上销售渠道，通过抖音团购活动及与李佳琦、辰亦儒等明星合作的直播间销售优惠券，成功地为线下门店引流；这使得茉酸奶在高速拓店的同时，单店层面的门店热度也在稳步提升 

茉酸奶凭其经典产品“牛油果酸奶奶昔”为基础，持续扩充酸奶系列产品；今年4月，顺应市场对厚重口感酸奶的需求，推出了创新的冷萃酸奶系列；此外，产品也从单纯的饮品形态延伸至零食/代餐类别，围绕酸奶这个产品不断拓展消费场景，引发了社媒平台的广泛关注 

K22酸奶草莓目前仅推出了4款产品，其门店采用醒目的电光芭比粉装修风格，同时产品具备独特的方瓶包装，吸引了众多网红达人前来打卡并分享，进一步激发消费者的购买欲望和自传播行为；然而，由于品牌缺乏明显的创新和新话题，其在社媒平台的讨论度有所下降

#4

茉酸奶品牌深化，Blueglass功能美誉高

一只酸奶牛以酸奶紫米露出圈，并与重庆形成深度的绑定关系，成为消费者旅游时的打卡景点；同时，品牌宣传不做“酸奶刺客”，吸引了价格相对敏感的年轻女性群体 

茉酸奶以其“牛油果酸奶奶昔”为核心产品，通过“一杯奶昔，一颗完整牛油果”的品牌宣传，深化了消费者对其的印象；然而，在迅速扩展的过程中，部分门店服务存在管理难题，加上产品的高价定位，导致性价比受到了部分质疑，显示出品牌口碑还有进一步优化的空间 

Blueglass的产品以高颜值为特点，主打功能性低温酸奶，被称为“酸奶界的爱马仕”，这使其受到具备一定消费实力的年轻中产女性的喜爱；品牌还通过与Lululemon及雅诗兰黛等高端品牌的联动合作，进一步提升了品牌的知名度和影响力