历史齿轮转动的痕迹 文化十字路口的葡式澳门_风闻

无论是在历史上还是在今日，一个富饶的地方，总会吸引人纷沓而至。透过马可波罗等来华传教士的宣传，神秘东方古国早已扬名当时的欧洲。在大航海时代，透过更直接的贸易往来，原本各自转动的东西方世界，产生更加紧密的联结。澳门，就是第一批咬合的轮齿。

在明朝，葡萄牙人租居澳门，再以澳门为支点建立了多条海上国际贸易航线，做起了中转生意。他们将明朝的生丝和丝绸等商品通过澳门销往世界各地，再带回大量的白银充实明朝的国库，据说当时全球有三分之一的白银都因此流入中国。这也促使澳门成为新兴的远东国际贸易中转港，并由此发展出一条海上丝绸之路。

而随着政治与商业的发展，当时的葡萄牙政府在澳门设立民政总署、邮政总局等，与治理、通信、贸易相关的机关单位。这些建筑多以葡萄牙风格为主，错落在澳门半岛上，如今这些南欧葡式建筑也成为历史的见证人，向我们诉说着他曾经的功能。

以澳门为媒介，西方传教士们将欧洲的数学、军工及宗教带到了中国，开启了“西学东渐”的热潮，同时也把中国的科技文化源源不断介绍到西方，引发了欧洲大陆的“中国热”。澳门，就是东西方文明交流史上，一座值得铭记的桥梁。主教座堂、圣若瑟修院、玫瑰圣母堂、圣老楞佐教堂，各自有着不同的功能，并以圣人名为依托，建筑风格紧扣自家圣人的故事主题。在澳门，漫步在历史街区，穿梭在教堂之间，更能感受文化交汇且交融的力量。

教堂一般有对外开放的时间，可以提前查阅或是随性而至、随缘而进。但教堂仍是庄严的宗教场所，出于文明与尊重，教堂都会要求禁止穿过于暴露的服装，且进教堂时必须脱帽，这些礼节需要我们共同遵守。

既然是十字路口，表示会有你来我往的碰撞，葡萄牙对于土豆的、炖菜的做法，遇上中国大铁锅或是当地食材；让原本一口葡萄牙味的“马介休”咸鱼，在这文化交融的十字路口下，因对话而产生了澳式葡菜，或称土生葡菜。在这当中，“葡国鸡”，一份在葡萄牙并没有但却在澳门碰撞而出的特色菜，就诞生了。烹饪方法和配料都是葡式的，将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩烧而成。材料用的都是澳门本地的，做法和配料又保留了葡国饮食文化特，中西文化的糅合，不小心就让“葡国鸡”在中葡都出了名。来到澳门，不妨找找澳葡菜餐厅试试吧！

澳门另一项远近驰名的点心：葡挞，也是文化融合的产物。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，因为更符合市场口味，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

在澳门，不只在各伴手礼店或餐厅能买到葡挞，在街巷里穿梭时，也能找到专心做葡挞的糕点店。在这，师傅一擀一擀的将面皮叠加出多层的饼皮，然后注入香气饱满、口感扎实的馅料，进入烤箱烘烤，一个远近驰名的小葡挞就出炉了。如何辨别葡挞的好坏，或许排队人潮与网络知名度是一种方式，但一口咬下，外皮的酥脆，与因内陷的扎实而饱足的口感，这葡挞，我愿意推荐。

个人简介：Miguel，我来自中国台湾，目前定居南京，从事文化推广行业，喜爱串街走巷、自由行深度旅游，从探索一个城市或一个地方背后的故事，与他人分享另外一个视角的生活。