“十恶不赦的食品添加剂”都有哪些?_风闻
老陈哥2018-07-19 20:56
【本文来自《中国食品工业,除了防腐剂,其它任何添加剂都是多余的。》评论区,标题为小编添加】
食品添加剂种类繁多,劝您就不用对食品工业“指点迷津”啦。总体来讲,除了食品的主料,也许可能还可以去掉水,很多食品中会有的油,前面这些可能占据食品的大部分质量吧,估计您不会反对。假设前面这些主料占食品总质量的90%,剩余的10%可能都是(也可能更多一点)您所说的“十恶不赦”的“食品添加剂”——这些“十恶不赦的食品添加剂”都有哪些?大致合计一下,大略有:
(1)增加咸味的添加剂,人们通常习惯称其为“盐”,基本化学成分是NaCl。不过现今很多时候“盐”中没准还带有其它成分,如KCl(低钠盐中往往含此成分,此乃又一类食品添加剂)、KIO3(碘盐中提供碘元素的成分,碘盐又是一类食品添加剂);
(2)糖类等增加甜味的添加剂,自然存在甜味的物品一般都含有糖,最常见的一种糖被称为“蔗糖”,但是糖当然不止蔗糖一种,比较常见的例如蔗糖类的红糖、白糖、砂糖、黄糖、冰糖,糖类的葡萄糖、果糖、半乳糖,二糖类的乳糖、麦芽糖,多糖类的淀粉如玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、羧甲基淀粉,纤维素如羧甲基纤维素、醋酸纤维素、羟丙甲纤维素等等,这些“糖类”当然都可能是“万恶的食品添加剂”;
(3)除了蔗糖、葡萄糖,还有好多“代糖”类物质,既有糖的甜味,又不会致胖,大致列一下,目前常用的有,木糖醇、甜菊糖苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、甘草、聚葡萄糖、低聚果糖等,这些甜味剂通常比蔗糖等都甜得多,实在是不折不扣的食品添加剂;
(4)增加食品鲜味的物质,西洋人最早分类,人只有酸、甜、苦、咸四种基本味觉,这种“偏见”一直持续到二十世纪初,被一位日本科学家池田菊苗发现谷氨酸钠具有特异的鲜味,从此谷氨酸钠,也就是味精成为一大食品添加剂,这种单晶为几毫米长、约1毫米粗的产品,以及含盐的味精粉末历来都被人“黑”起来看,貌似菜烧得好或者不好都与此有关,而不是与厨师的手艺相关……
(5)除了以上这些,其实咱们不知道的食品添加剂更多——再多说我说出来就属于“骗字数”了,反正“食品添加剂”是必不可少的东西就是了,我这个结论没错,不忽悠您。