近代潮州人在东南亚的成功，有糖文化开创的功绩_风闻

每年农历正月十六日晚上，潮州市湘桥区磷溪镇溪口村会举办“穿蔗巷”的民俗活动，万人空巷；家家户户拿出精挑细选的甘蔗，挂着纸灯笼，跟着巡游队伍从“蔗巷”穿过，祈求日子像甘蔗一样节节高、节节甜。

“穿蔗巷”，可说是潮州人糖文化的一种独特展现，也很好印证潮州人对糖文明及价值的创造能力；事实上，近代潮州人在东南亚的成功，有糖文化开创的功绩。

若说潮汕文化，糖文化不可或缺

正大集团资深董事长谢国民

若提及海内外的潮商名流，您可能会说出一大串名字，比如“香港首富”李嘉诚、“泰国首富”谢国民及家族、还有腾讯创办人马化腾等。

有着500年历史的商帮——潮商，其影响一直绵延不断，特别是自近代以来，潮商展现了顽强的生命力和强大的经济实力，其影响遍及世界各地，“有潮水的地方就有潮人”，此言不虚也！

文化及价值观是一个家族企业的根魂，说“潮商”，必然会说到“潮汕文化”，若有人问你，走遍天下的潮人，是如何让潮汕文化落地生根？

香港中文大学政治及行政学系前系主任郑赤琰教授认为，如果说潮州族群是“一带一路”的先驱，他们就是借助三大“法宝”，在海内外开创“双赢”的文明。在他看来，是糖、香料与海味这三种文化，让潮汕人在世界各地落地生根，在经济上实现共享双赢。

郑赤琰教授

郑赤琰教授，祖籍广东丰顺，1936年出生于马来西亚吉隆坡，上世纪70年代，他受聘港中大，被称为该校政治及行政学系“四大长老”之一，目前也是东南亚研究所所长。

郑赤琰教授借用德国哲学家黑格尔文明创造理论，来分析和研究潮州文化。他认为，潮州族群（也就是我们常说的“潮汕人”）之所以能从家乡跨出去，在中国内地与沿海地区以及世界各地，尤其是东南亚地区繁衍，在于他们有本事识别各地的地理条件，从而因地制宜、充分利用当地条件，开发各种生活资源，其中最能说明潮汕人创造文明的本事，是他们开发了糖、香料与海味三大行业，而这三样丰富了潮汕文化的“吃文化”。

“早在宋代，潮州族群便懂得这行业的重要性，在中国西南省份能生产糖的物种有限，潮州族群发现可以大量生产糖的物种是甘蔗，而最适合种甘蔗的地方是东南亚地区，例如泰国、菲律宾、印尼等地。”郑赤琰教授进一步分析，为了大量供应中国市场对糖的需求，潮汕人不但到海外开发甘蔗农产品，还想用海运把蔗糖运到中国各地。

因为有海运的需求，潮汕人到各地开发港口及船只，在最盛的时期，从厦门、温州、上海、天津，远至朝鲜，都有他们经营的海港。早于西方人到上海、天津开发海港之前，潮汕人已“捷足先登”。

汕头澄海区樟林古港的红头船

今天的汕头澄海区樟林古港，停泊着仿造古代的“红头船”。位于位于韩江出海口的樟林古港，被誉为“红头船的故乡”，在历史上，这里是粤东第一大港，早年，无数潮汕人从这里出发，搭乘红头船漂洋过海。

今天，“红头船精神”被视为潮汕文化之精神内核之一。事实上，当年也因为想用海运把东南亚当地的蔗糖、以及开发的香料运往中国，游走在东南亚各地到中国沿海的“红头船”多达300多艘。泰国的曼谷、马来西亚的新山、还有新加坡河等地的码头，就是早期潮汕商帮开发的。

在包括甘蔗种植、制糖工业的方法、以及运输设备等，潮汕人全面完善发展糖的市场价值，也开发了糖的吃文化，且至今仍在世界各地延续，可见潮汕人对糖文明的创造能力有多强。

除了糖文化，郑赤琰教授发现，潮汕人也是发扬香料文化的一种驱动力量。“据香港中文大学的香料食物研究，发现将香料配制食物的香料不下五十种，其中以泰国为最，泰国在这方面的文化生活与潮州族群在当地的文明开创是分不开的。”

泰国吞武里王朝开国之君郑昭

西方殖民者纷纷到东南亚寻找香料之时，泰国由于不被西方殖民侵占，使得潮汕人最终能在泰国持续将香料文明创造及文化丰富起来。在印尼、马来西亚、新加坡最早开垦香料种植园的，主要是荷兰、英国殖民者，而泰国则不同，更因为一个历史事件，令潮汕人在泰国发扬香料文化“如鱼得水”。

众所周知，从16世纪中叶到19世纪初，缅甸与泰国历史上曾发生旷日持久的战争，有一次缅甸曾将泰王朝打垮几乎灭国。后来，一名在泰国从军的潮州人号召泰国人奋起反击，最终将缅甸军队击退，这个人就是泰国吞武里王朝开国之君郑昭，祖籍潮州府澄海县华富村。

后来，郑昭领导泰国人复国，并建立了王朝。也因为此段历史，潮汕人（潮州族群）在泰国人的心目中得到了重视和包容；也正因如此，潮汕人能在泰国利用当地地理条件，发展香料种植，最终把泰国打造成为全球香料物种最多的国家，而且他们还将香料融入泰国食文化。

总之，在糖、香料文化及文明创造的基础上，潮汕人成功把它融入了“海味文明”之中，打造了独特且极具包容性的海味食文化。也是因为拥有让糖、香料及海味“文化共融”文明创造能力，潮汕人就你能像蒲公英那样，顺风吹到哪里，就能在那里落地生根、繁衍生息。

潮汕人到海外去，不是“单打独斗”，而是“抱团”在一起，集聚起来发现经济资源，共同开发经济资源，而且还能为当地人所接受，实现“双赢”或“多赢”。

“大马一代糖王”许栳合父子因糖而兴

揭阳市揭西县棉湖镇的“郭氏大楼”

“郭来郭来，大厝起好是我个。”这是广东揭阳市揭西县棉湖小镇流传甚久的童谣，说的是“郭氏大楼”的主人郭来。

“郭氏大楼”被称为潮汕版“乔家大院”，始建于清雍正年间，据传建造时间耗时长达近15年。

被称为“糖王”的郭来，就是“因糖而兴、靠糖发财”潮商典型人物之一。“郭氏大楼”的建造者名为郭光祖，棉湖当地人称他“郭来”，生于1684年，靠制糖发家后，为给子孙留下基业，巨资兴建“郭氏大楼”。

谱籍记载，郭氏先祖来自福建莆田，清康熙年间，郭来的祖父从外地迁入移居棉湖南门头，最早靠帮人挑水维持生计。到了郭来这一代，蔗糖业兴起，不少人靠着糖业发财，郭来是当地最有名且最富有的糖商。其实，在棉湖一带，像郭来因糖业发财“起大厝”的很多。

马来西亚槟城的“韩江家庙”

位于马来西亚槟城的“韩江家庙”，1870年落成，也是槟榔屿潮州会馆，曾经是槟城的五大家庙之一，目前是乔治市（George Town）一处著名的旅游景点。

历史上，韩江家庙与“大马一代糖王”许栳合与其子许武安有一定渊源。

清乾隆五十一年（1786年），槟榔屿被英国东印度公司所占并辟为殖民口岸，到嘉庆五年（1800年），对岸的威尔斯利省又被英殖民者辟为农业生产地。当年，有很多潮汕人出海南下到这里，筚路蓝缕，胼手胝足，在异国他乡劳动生息。咸丰五年（1855年），祖籍潮安县彩塘镇宏安乡、被誉为“马来一代糖王”的许栳合，与几位潮汕同乡王武昌、洪声挂、黄遇冬、陈亚苞与李永隆共六人，以潮州公司的名义，购置社尾街381号的土地与房屋，正式以祖籍府治名称结社。

清同治三年（1864年），靠糖业发财的许栳合与王武昌，洪声挂与黄遇冬创设“韩江家庙”。此后，他们购买吉宁街地皮一块，于1970年建成。到了清光绪十四年（1888年），许栳合长子，继承家业的许武安与王孟正等，增修了“韩江家庙”前中后三进建筑，后来用“潮州公司”名称办理所有权的法律登记手续，确保宏基永固。

顺带提及，“韩江家庙”是在1933年末，正名为“槟榔屿潮州会馆”。1950年，会馆在侨领林连登赠地基础上，筹建了大马著名华校——韩江中学。

马来西亚槟州高渊“高兴港”

槟榔屿，是大马北部的华人聚居区，也是潮汕人聚居的地方，早于1786年槟榔屿开埠后，就有潮人陆续到此地。威尔斯利省1800年并入滨州后，也成了北马主要粮食生产区，在1810年后，来自潮汕一带的潮州人就在那肥沃的中南沿海一带种种甘蔗，率先把大片荒凉的森林开辟为甘蔗园。

到了1835年，园丘面积达到900多英亩，潮州人延袭中国传统的方法，用水牛拉磨，每年提炼蔗糖有六七百吨。自此，在糖业上的成就也奠定了潮州人在当时华人社会的地位及影响力，其中，最有影响力的家族有许武安、纪来发、连瑞利等家族。

据历史记载，在百年前的中国，砂糖是极其缺少的。当时，由于乡缘关系，在甘蔗园的卓越农耕者和园丘工人，几乎是移居至此的潮州人，许栳合是最早到这里种甘蔗的一批人。

许栳合，祖籍潮州市潮安区彩塘镇宏安，在园丘做工20多年后，有了一定积蓄，他也买地种植甘蔗，后来他在今天的瓜拉牛拉(Kuala Gula)开垦1000英亩的森林，专门种植甘蔗和烟草。后来，其长子许武安（1825-1905年）又在高渊霹雳仔(Transkrian)开发2000英亩甘蔗园，生意十分红火，许武安被称为“大马一代糖王”。

在许武安41岁时，即1866年，其父亲许栳合决定带着次子许武科回归故里，安享晚年，许武安就接下父亲的全盘生意。非常聪明、且有领导能力及经营才能的许武安，在父辈基业的基础上继续拓展，开发了比父亲更大的种植园，由于他会说英语，还请来欧洲人帮他管理糖厂。在二十世纪第一个十年或之前，“潮州会馆”主要是由许栳合、许武安家族所控制，可见其父子也是当时槟榔屿最早的潮人领袖。

在生意最鼎盛的时候，许武安在高渊和牛拉两地，开办“高兴糖厂”，人们也把他开发的高渊码头称为“高兴港”。正如前文所说的，因为有把蔗糖运回中国需求，这些潮州糖商还开发海港，用“红头船”运输蔗糖及其他物资。有了码头，也就有了更多工作机会，包括潮人在内更多华人移民过来，他们或开垦开垦、或因港而兴成了“港主”，潮州人也把包含糖、海味、潮剧、工夫茶等的潮州文化带入，在此顽强地生存、发展、繁衍。

简单地说，近代潮州人在东南亚的成功，有糖文化开创的功绩。