美国不懂菌子，才会吃出小人_风闻

耶伦来了，7月6日下午，美国财政部长耶伦乘坐专机抵达北京。这一次她所享受到的待遇，和上一次布林肯过来时的差不多，没有红地毯，也没有翘首以盼的人群，有的只是简单的寒暄和礼貌的握手。

不过耶伦这趟有一点比布林肯上次过来要强，那就是我基本上不太看得到与之随行的西方媒体吐槽北京的天气了。配上阴间滤镜用来抹黑北京空气污染指数的照片也少了很多，耶伦在落地之后和美国驻华大使伯恩斯两人相谈甚欢，在场记者还抓拍下了他们俩举头望彩虹的神情姿态。

看得出来，这种非常符合当今西方政治正确的颜色，的确很招美国人的喜欢。我说怎么西方媒体这回不给北京的天幕上阴间滤镜了呢，天上都有彩虹了谁还敢抹黑啊？这一抹黑不就显得不政治正确了吗？

一、心急吃不了热菌子

她这趟的访华行程会从7月6日持续到7月9日，比布林肯上次过来多待了一天。双方这回能谈成什么具体问题，至少在出这期内容的时候，我还不得而知。就目前所了解到的情况，我只知道我们的财政部对耶伦来华一事作出过这样的表述。

“（耶伦访华）是落实中美元首巴厘岛会晤重要共识，加强两国财金领域沟通交流的具体举措。中美经贸关系的本质是互利共赢，贸易战、‘脱钩断链’没有赢家。我们希望美方以实际行动为两国经贸关系健康发展、实现互利共赢创造良好环境。”

这话其实就是四平八稳的外交辞令，表达的是我们在中美问题上的一贯立场，没有什么特别值得玩味的东西，也没有太多可以深挖的空间。说好听点这叫心平气和，说实在点这其实就是没有期待。就跟耶伦初到时的北京天气一样，你可以说它是大雨过后出彩虹，也可以说它是也无风雨也无晴。两种说法都对，就看站在什么立场和角度去理解而已。

相比直到现在还被蒙在云里雾里的耶伦访华具体用意，我反倒是对她来了北京之后吃的第一顿饭更感兴趣。因为老太太并没有选择深受好吃甜食和油炸食品的美国人所推崇的北京烤鸭，而是相中了一家位于三里屯的云南菜馆子“一坐一忘”，来吃她的这顿接风宴。

不知道是不是因为这家馆子的饭菜特别对胃口，所以耶伦这帮人这顿饭吃得还不少。香草烤鲈鱼、薄荷牛肉卷、弥渡酸菜凉米线、酸菜炒太安洋芋片、景颇烤山鸡、大理雕梅小排骨、腾冲大救驾、清炒丝瓜尖、瓦片烤乳饼，以及下云南菜馆子时必不可少的，俗称见手青的牛肝菌。

据“一坐一忘”创始人自己在社交媒体上透露的消息，因为特别爱吃菌子，所以光是这见手青，耶伦一帮人就点了四份。而且从他们到店的时间来看，估计是一下飞机就往三里屯的云南菜馆子里赶了。说不准，这菌子都是他们提前点好了才过来吃的，这样一落座就能大快朵颐，省得还要三番四次地催促服务员，毕竟心急你也吃不上热菌子。

对于这样的西洋景，估计“一坐一忘”创始人也是第一次看到，所以他在评论耶伦一行人的用餐场景时，情不自禁地用上了“魔幻”二字。也是，这事要不是发生在自己的身边，谁能想象得到，一帮在华盛顿喝惯了慢烘咖啡、切惯了高级牛排的美国高官们，居然会对万里之外的北京三里屯里的一家云南菜馆的牛肝菌如此情有独钟呢？

说到魔幻，还有一点特别好玩的地方。我没去过这家云南菜馆子，但是我在网上看到了其他网友分享的他们家的菜单，这个菜单有几个大字给我留下了深刻的印象，因为它写的是：先菌子后小人。

二、先菌子后小人

什么叫先菌子后小人？云南的同志或是吃过云南菜的朋友对此应该不会陌生。在我们国家的诸多菜系当中，云南菜以擅长烹制各类菌菇而闻名。牛肝菌、羊肚菌、鸡枞、松茸、竹荪……其种类之繁多，花样之频出，手法之妙绝，凡是吃过的人，无一不拍手叫绝。就连我这个自以为吃遍了东南西北各大菜系的中年大妈，面对着鲜香扑鼻的云南菌子，也一样得甘拜下风。

我不知道大家都是怎么吃云南菌子的，我个人特别推崇一种菌汤火锅吃法，各种时令菌子全部倒到锅里一勺烩。经过长时间的烹煮，不同菌菇的鲜味和香味会逐渐因为高温而融合在一起，牛肝的醇厚、羊肚的惹味、鸡枞的清甜、松茸的芬芳，还有竹荪的甘美……

此时此刻，那口冒着滚滚热气的大锅仿佛成了一个座无虚席的大剧场，云南的菌子们就是在舞台上吹拉弹唱的乐团成员。虽然它们演奏的乐器各不相同，也没有指挥棒的引导，看起来就好像是在各玩各的，但最后却愣是能给我们这群观众贡献一场精彩绝伦的味觉盛宴。所有这些滋味最后都被熬到一锅汤里，只要一口，估计都能把喝的人鲜得恨不得连舌头都给当场吞下去。

当然，这种吃法也是有风险的。在给菌子下锅时服务员就提醒我们了：一定要等足30分钟才能开锅，少一秒都不行。而千万不能在这个过程中把筷子伸进去搅拌，更不要搅拌完了又用嘴巴去舔筷子尖。否则分分钟就可以看到小人。

所谓的看到小人，其实就是食物中毒的通俗说法。据一些食用过菌菇之后出现了中毒症状的人事后回忆，他们当时普遍都有一种幻觉，总觉得有一帮小人在他们眼前跳舞。而且这帮小人不光自己跳，还邀请他们跟着一块跳。所以菌菇中毒患者的另一大症状，就是会情不自禁地手舞足蹈。这种行为在我们外人看来简直莫名其妙，但处于幻觉中的他们就觉得自己是在翩翩起舞。

很多野生菌菇都是有毒的，即便是像牛肝菌这种可以食用的菌子也不例外。如果烹饪方法不对，又或者是烹制时间不够，谁吃了都有可能中招，哪怕是从小吃菌子吃到大的云南本地人也不例外。

我记得之前看过一个特别魔幻的新闻，忘了是去年还是前年的，说是在云南某地，当地某月因为菌菇中毒而住院的患者，甚至比因为确诊新冠而送医的人还要多。这一方面说明云南的菌子确实好吃，新冠来了也阻挡不住；另一方面则说明吃云南菌子的确存在风险，搞不清楚其中的规矩和门道，分分钟就会中招。

所以我倒是也能理解为什么三里屯那家云南菜馆子会用“先菌子，后小人”这话来作为他们店的招牌，一方面取谐音之意，方便广而告之；一方面则是自我调侃，突出云南菌子那种“美并危险着”的独特魅力。

我不知道耶伦点的那四份见手青都是怎么吃的，但既然她能一口气点四份，那就说明她们一行人肯定知道这东西有多好吃。见手青，顾名思义，采摘之后如果保存不当，很快就会变成青色。一切开菌杆里头遇到空气，也会变成青色。这是一种警告色，警告看到它的人最好打消非分之想，否则下一分钟估计就得去见小人了。

不过，虽然见手青有毒，但想吃的话倒也不是说一点办法没有。可以炖汤，也可以爆炒，只要处理得当，最后一样可以把它烹调成人间至味。而烹制见手青的关键，就在于火候二字。尤其是爆炒见手青，翻炒的时间和火候的大小都有讲究，火候不到容易中毒，火候过了口感就糊。所以这也是为什么云南的朋友通常只推荐我去外头吃见手青，因为这东西一般人确实不好把握火候。

我也不知道耶伦在就着见手青下饭时脑子里头都在想着什么，但是作为曾经的美联储主席，如今的美国财长，我相信声名显赫的她应该早就吃过世界各地的各种山珍海味了。耶伦肯定是个会吃的人，要不然她也不会点了四份见手青。但是，会吃，不代表就懂吃。得亏她这见手青是在北京的云南菜馆子里头点的，这要是换做是华盛顿那边的厨子来做，没准这帮人一份菌子都还没吃完呢，就都得去见小人去了。

三、“华盛顿最后的对华鸽派”

据说耶伦有个绰号，叫“华盛顿最后一个对华鸽派”。这个绰号是一些美国媒体给她起的，意思是耶伦在对华问题上不像其他华盛顿政客的那么强硬。她毕竟是经济学专家出身，之前又管理美联储，所以在很多美国人的眼中，耶伦长期以来的形象其实更接近一个技术型官僚，而不是那种喜欢搬弄是非的投机型政客。

这就是如今的美国媒体所理解的“对华鸽派”，被打上了这个标签并不等同于说你亲华，更多地其实还是说你这个人在和中国打交道时还算讲点道理，在客观实际和意识形态之间，往往更倾向于前者。

当然，我这么说也是基于咱们中国人和正常人的立场，如果换做是一些早已反华反到了魔怔的美国政客和媒体，在它们看来，你耶伦居然从“事实而非实力的地位出发，同中国讲话”，这实际上就是一种亲华行为。尊重事实就等于倾向中国，倾向中国就要被扣上大帽子，所以也难怪耶伦会被当成是“华盛顿最后一个对华鸽派”，没办法，毕竟其他的美国政客都已经被逼到鹰派的立场上去了。

其他美国政客都在对华问题上被逼成老鹰了，怎么就你耶伦一个人还搁这儿当鸽子呢？难不成是因为美国政界有尊老的传统？当然不是，严格说来，耶伦这个财政部长并不是她有意要当的，而是拜登求着她当的。她当美国财长就算是卖给拜登政府的天大面子，这面子就是她的护身符，有了这张护身符保价，老太太在华盛顿的沼气池自然就能比其他人挺得更久一些。

为什么说耶伦这个财长是拜登求着她当而不是她自己要当的呢？这事就得从老太太大半年前出版过的一本自传说起了。她在传记中曾经明确提到，2020年11月，拜登刚当选美国总统之后不久，他就通过自己的顾问联系了耶伦，问她愿不愿意过来他手底下当财政部长，但是耶伦没同意。几天之后，拜登的团队又想通过耶伦的哥哥来做她的文章，依然无果。又是几天过去了，终于轮到拜登本人亲自下场做耶伦的思想工作，这回耶伦被说服了。她最终接受了拜登的邀请，接过了这个烂摊子。

为什么说耶伦接过的是烂摊子？看看新冠疫情暴发后美国的经济形势就知道了，谁愿意把这么颗拉了弦的雷捂在怀里？耶伦之前当美联储的主席那会，好不容易才把美国的失业率从6.7%给降到了4.1%。这下可好，经过川普的这一番折腾和突如其来的疫情，一下子又给干回去了。就这情况，别说是耶伦了，你就是换个脑子正常的人过来，他/她也不会轻易替拜登扛这么大个炸药包的。

可尽管如此，为什么耶伦最后还是答应了下来呢？按照她自传中的说法，这是因为拜登在谈话中和她达成了共识，愿意照她开出来的方子给美国经济抓药。把死马当活马医的大夫最怕的是什么？患者家属的出尔反尔。你拜登再差也不至于比川普更差了吧？老太太寻思了一下：成吧，看在你三顾茅庐的份上，我就当一回医死马的大夫吧。

结果，真等耶伦当上这个财政部长了，她才意识到，实际情况和拜登当初和她承诺好的，根本不一样。

耶伦是经济学家出身的，干过美联储主席，她知道无限度地发行美债对美国经济而言就是饮鸩止渴。印钱解决不了问题，最多就是把炸弹的引爆时间往后推迟了而已。她之所以肯当这个财长，其初衷之一就是想遏制住这股趋势，然而拜登根本就不听她的，核动力印钞机还是整日整夜忙碌个没完。

拜登政府不光在发行美债的问题上不拿老太太当回事，就连在其他一些看似不那么敏感的问题上，比如制定税收政策和任命财政官员等，耶伦实际上也没什么话语权。白宫通常都是自己玩自己的，耶伦这个财长在拜登的政府里越来越像是一个吉祥物，形同被架空的她之所以今天还能端坐在财长的位置上，更多是因为她的人缘和影响力，而不是经验和专业知识。

在去年美国高烧不退的那阵子，耶伦是为数不多敢于公开提出“取消对华加征关税”的美国官员。这当然不是要帮中国说话，而是耶伦已经意识到实在是没有别的办法能把美国的通胀给压下去了。你要么停发美国国债，要么取消对华关税，后者相当于喝白花草蛇水，最多也就是反胃；前者那可就是喝印度恒河水，一杯下肚就是拉肚子估计都能拉个半死了。

虽然道理是这么个道理，但是很遗憾，现在的美国政坛在对华问题上是意识形态先行。“我知道你说的都对，但是照你的方法做会让别人觉得我们在中国面前认怂了，所以你还是一边待着去，老老实实按我说的来吧”。

患者家属的病情比死者的还严重，那你就是华佗在世也没招了。所以现在的耶伦多多少少也有点摆了，她那个“华盛顿最后一个对华鸽派”的人设也不是那么稳固了，她也开始朝着鹰派的路线靠拢，因为她身上的护身符已经逐渐失效了，她必须趁彻底失效之前和华盛顿沼气池里的大环境融为一体。要不然，保不齐哪天大帽子就要扣到她的头上了。

结语、红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板

耶伦这趟过来北京其实是很尴尬的，从某种程度上讲，甚至可能比布林肯那趟过来还要尴尬。因为布林肯过来并不打算真的和我们谈成什么具体问题，但是耶伦不一样，她大概率还是要向我们兜售美国国债的。

这就要了命了，现在的中美关系怎么样，连三岁小孩都看得出来，你们美国都对我们中国这样了，还指望我们给你们兜底擦屁股呢？都说我们的制度容易养巨婴，没想到你们资本主义的巨婴发作起来也这么厉害啊？

而且，能不能把我们劝服了另说，我觉得耶伦其实并不喜欢这种解决问题的方式。前面说过了，她对于美国过度依赖美债这个事情其实是很有微词的，她当这个财长的目的之一，就是想试试看能不能力挽狂澜，结果挽了半天就挽回个这。最不愿意滥发美债的人，却偏偏被派到了和美国关系最微妙的国家去兜售美债。杀人诛心，莫过于此。

一想到这一层，我好像突然就理解了为什么耶伦一下飞机之后就风尘仆仆地扎到三里屯的云南菜馆子里了。反正这趟也不是自己愿意来的，反正接手的是个希望渺茫的烂活，反正无论在中国还是美国都没人看好，那自己还操心那么多干嘛？都这把岁数了，把宝贵的精力节省下来去吃点自己喜欢吃的东西不好吗？美国的小人堆里没有自己的位置，来了中国又当不成君子。既然如此，那还是多吃几盘菌子吧，没准吃高兴了，就能忘记自己其实也是个小人了。

其实就兜售美债这个事情，退一万步说，我觉得就算我们这次真卖了老太太这个面子，买了她一部分美债，这其实也不是什么大事。原因我前面也说过了，耶伦不是不清楚美国现在的经济形势，美债卖出去的越多，美国的休克风险就越大，因为饮鸩止渴只会越来越渴。

我更担心的是我们不买美债之后会不会引发美国的戒断反应。你死也死了，我们不在乎，但是你别在死之前拉我们下水啊。你要这样的话，那我还不如一次就买一点美债给你吊着呢，慢一点就慢一点吧，总之你死的时候不要把血水溅到我们的身上就行。

一些美国人有吃致幻蘑菇的习惯，把这玩意当成了毒品来嗑。我不知道耶伦是对见手青是个什么看法，但我总觉得美国人要我们买美债这事吧，怎么看都像是他们过来找我们买见手青。我们吃菌子就怕见小人，而他们则是巴不得见小人。以前我会觉得，把见手青这么危险的食材卖给一个不懂烹饪的人是一种罪过，但是现在我看开了。丫就是一瘾君子，他们把菌子买回去就是当药来嗑的。你跟瘾君子还有什么好说的？卖吧卖吧，爱怎么吃怎么吃，反正别吃死在我们眼巴前就行。

在今天这期内容的最后，我想引用一首云南的打油诗来作为结尾。如果耶伦这趟过来能顺利地把她的美债推销给我们的话，那么首打油诗就是我要送给她的临别寄语。

红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。

埋山山哭喊喊，亲朋都来吃饭饭。吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。