为什么现在的西瓜越来越贵和小了？_风闻

壹读

2023年06月23日 08:59:40 来自北京

没有西瓜的夏天是不完美的，甜脆多汁的西瓜一口咬下去，炎热的天气都清爽了几分。

但没想到，今年的西瓜是用它的高价格给人们降了温：发现自己连西瓜都吃不起了，直接透心凉。有网友表示，现在西瓜种类太多，去超市随便挑一个西瓜都五六十；还有网友分享自己的“血泪经验”，表示一定要留意超市里的小西瓜，一般都比大西瓜贵。

西瓜已经这么贵了吗？为什么小西瓜越来越多，几毛钱一斤的大西瓜消失了？

西瓜为什么这么贵

现在的西瓜有多贵？

就线上销售渠道而言，北京地区美团买菜和叮咚买菜的西瓜价格普遍在4元/斤以上，个别品种的西瓜价格甚至逼近10元/斤，而且这是西瓜整个售卖的价格，如果是切半西瓜，价格要更高。

不同品种西瓜的价格不同|表源：壹读

线下销售方面，物美等超市的西瓜价格和线上平台差异不大，一个10斤以上的大西瓜总价也得四五十，菜市场、批发市场的西瓜价格略低一些，但也得3元左右。

我国农业农村部的数据也显示，今年6月全国西瓜的零售价为6.63元/公斤，而2020年6月这一数字为4.55元/公斤，短短几年，西瓜价格涨幅高达45.71%。

对此，江苏省西甜瓜产业技术体系副首席专家、江苏省农科院蔬菜研究所西甜瓜团队负责人徐锦华表示，西瓜价格上涨的原因是多方面的。

首先就是季节问题，西瓜真正的季节还没到来，六月之前市场上更多是设施西瓜（大棚西瓜），而设施西瓜的价格普遍比露地西瓜高。六月份之后，到七八月份的时候，甘肃、新疆、黑龙江等地的露地西瓜上市，西瓜的价格就可能会降下来。

再就是西瓜的生产成本上涨。近年来，西瓜的生产成本总体呈上涨趋势。其中，地租方面，就江苏地区而言，现在普通西瓜地的租金已经上涨到约2000元/亩，有些地方的地租甚至高达5000多元/亩，而以前的地租才几百块。

此外，人工成本上涨得也很厉害，西瓜难以采用机械化种植，整个种植环节都依赖人力劳作，这导致人工成本占西瓜总生产成本的40%左右，而人力成本越来越贵，江苏地区比较好的工人目前的工钱在200多元一天，还有300多元一天的。更别提农药、化肥等成本也都在上升。

各种成本计算下来，现在一亩大棚西瓜的成本在8000~12000元，亩产量在六七千斤，算下来每斤西瓜成本就1块多了，售价自然也不会太低。

大棚西瓜|图源：图虫创意

销售方式和品牌也对西瓜价格有一定影响，以前常见的开一辆三轮车去瓜农那儿批发西瓜，再拉去城里沿街售卖的方式，现在越来越少，西瓜更多出现在商超里，且逐渐品牌化运作。品牌西瓜在种植时对种植户的要求更高，而且存在一定的品牌溢价。

徐锦华还表示，西瓜的生长对气候要求较高，“更喜欢少雨、晴朗温暖的环境，但是去年严重干旱，今年雨水较多，还有倒春寒，这一定程度上影响了西瓜的产量。”

西瓜创新，有必要吗

在西瓜界，不仅价格越来越贵，品种也越来越多，一不小心就会在瓜群里“迷路”。

咱就是说，有必要一直研发新西瓜品种吗？西瓜的内卷为什么没能把西瓜的价格打下来？

先来回答第一个问题，有必要。

随着生活水平逐渐提高，人们对西瓜的要求也高了，比如，要更甜、更好吃。

从吃西瓜开始，人们就在想方设法“改造”西瓜。西瓜源于非洲西南部的沙漠地区，最原始的西瓜果肉是白色的，味道虽然有点甜味，但苦味更多，可能还会含有毒素。后来，人们通过持续的定向选择对西瓜进行长期的改良，降低了西瓜中葫芦素的含量，这使得西瓜的苦味降低甚至消失，甜味越来越浓，而且使西瓜皮越来越薄，果肉越来越多。

虽然很多人觉得现在的西瓜已经很好吃了，但西瓜依然有上升空间，比如甜度方面，前几年的西瓜甜度在11、12左右，但现在很多西瓜的甜度已经达到13了。

而且，厚皮大西瓜也少了。此前就有不少网友买到过皮超薄、果肉超多的报恩西瓜，调侃道“要不是嫌脏，它连皮都懒得长”，这就是研究者不断对西瓜品种进行研发的结果。

图源：小红书截图

除了口感外，西瓜的体积也发生了变化。

近年来，小西瓜越来越多了。从种植面积上看，2022年，北京市西瓜种植面积约3.6万亩，种植茬口以春大棚小型西瓜为主，占比为64.56%。从销售数据上来看，美团买菜的数据显示，2020~2022年，小型西瓜销量占比从28.6%上涨到了38.6%。

而小西瓜正是研究者们根据实际情况做出的品种创新。

一个热知识：我国“小”家庭越来越多了。

根据第七次全国人口普查数据和2021年中国统计年鉴数据，2020年我国共有家庭户49416万户，平均每个家庭户的人口为2.62人，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%。在某些地区，独居比例更高，2022年《浙江统计年鉴》的数据显示，2020年浙江一人户家庭占总家庭户比超30%，也就是说，每三户家庭里，就有一户是独居。

在这种情况下，两口或三口之家、小情侣、独居者等买一整个大西瓜吃不完，小西瓜就很合适。

但小西瓜虽然体量小，单价却更高，对此，徐锦华表示，这是因为小西瓜亩产量低，正常在四五千斤，但大西瓜正常在六七千斤，随着育种的创新和改良，小西瓜的单价可能会降低，但再低也不会低于大西瓜，因为种小西瓜更费劲一些，而且小西瓜的口感也更好。

从西瓜种植户的角度来看，西瓜育种的创新和改良也很有必要，比如西瓜的抗病性、耐低温性、产量等是否还能提升。虽然这些东西消费者看不见，但对西瓜产业来说很重要。

那么，西瓜创新会使得西瓜价格上涨吗？

对此，徐锦华表示，新品种刚上市时，供应量比较少，可能会市场紧俏，价格会相对较高，但不太能影响全国西瓜的价格，因为新品种占全西瓜总量的比重较小。

随着该品种的种植面积增大，供应量提上来后，价格可能会下降，但具体过多长时间才会下降不好估计，这要看推广规模等，新品种西瓜最终的价格也是受市场调节的。“如果消费者不接受，那较高的价格也维持不下来。”徐锦华说道。

但话说回来，即使不是太新的品种，西瓜的种植成本也上来了，很难回到数十年前西瓜的价格水平。

几毛钱一斤的西瓜，或许只能存在于回忆里了。

参考资料：

[1]中华人民共和国农业农村部官方数据

[2]界面新闻：数据｜6月全国西瓜批发价创13年来新高，原因有这些

[3]中国新闻网：中国新观察｜中国一人户数量超1.25亿！独居者为何越来越多？

[4]浙江新闻：超过3成浙江人独居！独居和孤独可以划等号吗？

[5]十点科学：西瓜是怎么变甜的？