全程高能！首届火锅破内卷大会流程曝光，10大奖项值得关注_风闻

导语

天眼查最新数据显示，目前全国共有43.5万余家火锅相关企业，仅今年上半年（1-6月份）新增注册火锅企业有1.7万余家，注销数量为7890余家。

新手轮番入局，但大众却在捂紧钱袋子，为刺激市场，不少火锅餐饮店开启了“价格战”，行业内卷加剧，如何破局？

7月14日，火锅餐见主办的2023中国火锅领潮峰会——破内卷大会将于郑州国际会展中心盛大举行！

第 1381 期

文 | 火锅餐见数据研究院

硬核！

不间断热门议题&重量级大咖

刷爆你的认知上限

为让从业者更好的洞察行业风向、前瞻品类趋势、激发创新思维、传播经营战略，本届2023中国火锅领潮峰会——破内卷大会，一共设置了4大内容版块，从风向到品牌，从链条到增长，立体剖析破内卷的有效方向。

餐饮新连锁如何进化？

重庆火锅如何打破内卷魔咒？

火锅区域王如何battle外来物种？

爆品如何打造？

流量增长的新打法是什么？

……

在4大内容版块下，细化出15+热门议题，由40+重量级行业大咖或独立分享，或圆桌论坛，呈现一场不间断的认知风暴！

part1：聚焦风向，打破认知闭环

火锅餐饮市场千变万化，唯有走出去，听听行业先锋者的深度剖析，先将行业格局悉数知晓，才能敏锐捕捉未来趋势。

这一版块下，信良记公司董事长/CEO，新辣道集团创始人李剑会为大家拆解《中式餐饮产业化的黄金20年》，从自身创业历程讲述餐饮历史长河的变化；

不惑创投合伙人衣家宇将从资本视角，为大家分享《点燃资本引擎，餐饮新连锁如何进化？》，火锅餐见也会发布《2023中国火锅经营发展报告》，以数据、案例为指引，为火锅人的经营提供经营方向。

part2：在品牌思维里寻找道与术

激烈的红海竞争，让一批新秀品牌脱颖而出，它们通过不断的创新与坚持，带动了整个行业的迭代转型。

在这一版块，深获资本青睐的重庆火锅代表品牌，珮姐老火锅创始人颜冬生，将为大家分享《慢中求快，重庆火锅打破内卷魔咒》，拆解重庆火锅的商业进化模式；

长沙好餐盟创始人好哥、东北·熊喵来了火锅创始人吴红涛、上海·23°不太冷椰子鸡创始人姜浩文、湖南·七七地摊火锅主理人七七、中原·巴庄重庆火锅CEO王丹、京津冀·重八牛府火锅创始人杜坤。

他们作为各个区域的代表品牌，将在圆桌论坛齐聚，为大家带来**《火锅区域王，如何battle外来物种》**的激烈讨论，分享各自的经营之道，以及品牌竞争新的维度。

part3：链条重构，走向价值共生

餐饮最终竞争的就是供应链。火锅餐饮门店连锁化加速带来“长尾品类连锁化”及“食材半成品需求增加”等因素，驱动供应链进行变革。

这一版块，巴奴供应链总经理翟志刚将就“巴奴食材供应链的实践”分享经验成果，为大家带来《打造第三代供应链，鲜配极致美味》；

每次上新都能引起业界模仿潮的朱光玉火锅馆，其联合创始人李扬将带来《火锅“卷王”的红海突围战》，拆解新产品、新场景、新营销之道；川海晨洋总经理王洋将从供应链视角，讲述“如何打造出圈爆品”。

同时还有百品日光联合创始人/总裁李科、大龙燚火锅&重庆大萱火锅联合创始人王文军、天财商龙CEO孙洪霞及神秘嘉宾现身圆桌论坛，从品牌方和供应链不同视角，讨论**“创新型供应链如何赋能门店”**。

part4：在内卷中拼出正增长

参与竞争的同行越来越多，但可“卷”的方向越来越少。真正有效的内卷，应该是面向市场的、针对消费者的、积极向上生长的。

如何辨别内卷的正确方向？如何寻找新的增长解决方案？又如何把握内卷的合理尺度？

这一版块，萍姐火锅·公路夜市联合创始人毛毛，将分享“对抗餐饮内卷的核心竞争力”；善志·品牌战略定位创始人朱明军，会为大家寻找《2023餐饮品牌破局之路》；

从江西走向全国的豪渝火锅创始人胡强卫，将吐露如何“寻找品牌新价值曲线”；

在圆桌论坛中，舆情分析师、危机公关专家梁玉巧，刘一手集团董事长刘梅，宏姐串串香创始人徐宏，小小河边鱼总经理王方，吼堂老火锅联合创始人李小孬，北步园老火锅联合创始人阿迅，他们将依据自己在IP、短视频等方面的打造经验，为大家带来《拥抱Z世代，共话流量增长新打法》。

相信不论是大咖们的独立分享，还是精彩纷呈的圆桌battle环节，通过多项新鲜、热门议题分享讨论，这次中原首场火锅餐饮内容型峰会，将会沸腾全场。

高光！

火锅“金鼎奖”10大奖项权威发布

引领行业标杆力量

新产品、新场景、新流量，构成了当前行业的新面向。行业纷纷“追新”的背后，其实是全产业链研发、创新，以及运营实力的集中体现，优秀品牌/供应链的带动、实力、标杆作用，值得被看见。

因此，本次领潮峰会除4大内容版块之外，还设立了part5—“餐见指数榜单发布与解读”版块，火锅餐见第一届中国火锅产业金鼎奖各项奖项也会重磅宣布。

金鼎奖旨在挖掘行业优秀的品牌、供应链，以及数智化工厂，提高行业内优秀企业的影响力和知名度，并使之不断创新、提升品质、推动行业发展。

金鼎奖10项奖项设置：

品牌类：

>最具投资价值火锅品牌TOP榜

>最具成长价值火锅品牌TOP榜

◎更多奖项维度，请留言私信

供应链、工厂类：

>全国火锅产业单品工厂Top榜

>全国火锅产业数智化工厂Top榜

>全国火锅产业供应链优质服务商Top榜

>全国火锅产业最具销售利润食材Top榜

>全国火锅产业潜力食材Top榜

◎更多奖项维度，请留言私信

由参评专家委员会评选：

>全国火锅品牌影响力TOP榜

>全国火锅黑马品牌TOP榜

>全国火锅区域王品牌TOP榜

奖项涉及火锅品牌、食材厂商、单品工厂、优秀服务商等多个层面，火锅餐见联合餐见数据研究院、学院专家，以及资深企业家、行业协会、媒体等组成专家评审团，秉持专业、公平的评选理念。

从全国火锅品牌综合影响力、区域王、黑马潜力、投资/成长价值、优质食材、优食服务商、数智化工厂等十大维度出发，全面透视火锅餐饮全产业链生态，对品牌经营方向、消费者趋势、后端供应链服务方向等起到风向标作用。

让我们一起见证2023优质上下游品牌/供应链的高光时刻，也希望“金鼎奖”在未来能够陪伴全体火锅人共同成长，越飞越高，越飞越远。