淄博烧烤，凉了？_风闻

今年5月，要说最亮眼的城市，肯定是淄博无疑。

互联网上铺天盖地都是淄博的消息。5月份光是带“淄博”二字的热搜，就有50多条。四舍五入，差不多一天就有两条关于淄博的消息上热搜…

而微信指数这边的话，数据更是夸张得不行，直接以10亿为计量单位…

5月期间，淄博似乎就是流量明码的代言词。无数公号都在写它，只要写了，几乎篇篇都是十万加。而小红书上的淄博打卡和探店攻略，更是数不胜数。知乎上，关于淄博的问题，也有很多。随便一搜，都是千赞以上的回答。

然而其中有个问题，十分有趣~

因为它问得非常直接，字里行间无不凸显出提问者的低情商——

如今距五一，已经过去了一个多月。这时再回看这个问题，说实话，我很难压抑住自己的好奇心。

于是，我决定借由互联网上一些游客的眼睛，来看一看现在的淄博，到底是个啥情况？

它的烧烤，有没有凉？

01

B站上有个UP粉丝仅仅过千的UP主，叫@慢游的远方，他在6月7日上传了个视频，记录下他所见到的淄博烧烤盛况。

他拍的地方是齐圣湖公园，一路上，光进烧烤园的车，就排了一条街，全国各地的都有。

而烧烤园区里呢，则是从早上就排起了长队。进去之后更是人山人海…

但很快UP主解释说，这才只是刚开始而已…如果到了晚上，还会更加热闹，而且有附带的歌舞节目。

虽然对比五一，人流肯定会回落一些，毕竟那是极端情况。

但如今淄博在日常营业时间里，也常常会出现**“座位已满，请勿排队”**的告示。

此外，看一个地方是否火爆，还可以从它那最贵酒店的住宿情况，了解一二。

抱着强烈的好奇心，我在酒店预定小程序里，输入了“希尔顿”三个字，并将入住时间，选在了周末。

结果这两家分别排淄博高档酒店榜第2和第4的酒店，都告诉我，没房间了！不止最便宜的房间订没了，就连接近千元一晚的高价房间，也都显示已被订光…

而最近关于淄博的热搜里，有一个是高考期间烧烤停业三天的倡议，里面的内容还挺有意思的。

因为一方面，有人指出淄博烧烤店的老板们，可以趁这三天，赶紧好好休息一波。

但另一方面，一堆“进淄赶烤”的游客，看这个倡议后，则哭成一片，纷纷担心自己到了淄博，木有烧烤吃…

从游客、酒店及网友们的反馈来看，淄博烧烤的热度，似乎并没有因为五一的远去而消失。

它的名气依旧络绎不绝地吸引着全国各地的人们来这里。于是，我们不禁要问——

是什么让淄博，在一个月之后，还是那么多人出行的第一选择呢？

02

价格公道，是淄博烧烤火遍大江南北的一个重要原因。

之前网上有图显示，淄博一个4人的烧烤套餐，人均19元。在104支烤串里，有85串都是烤肉。

说实话，刚开始看到这价格时，我一度因为嫉妒而变得面目狰狞。因为在北京，两人去吃顿烧烤，动辄就得200元以上，而且有时还可能吃不饱…

但羡慕归羡慕，但对于这种突然爆火的地方，心存戒备与怀疑还是很有必要。毕竟之前有太多地方爆火一段时间后就翻车了…比如什么天价大虾、海胆刺客之类的。

所以我最近又在小红书上专门查了下那些粉丝不多的博主，看看他们吃顿烧烤要花多少钱？

结果翻来覆去，找了个最贵的，也就比上面贵了9块钱…而且可能还是由于是线下直接消费，没走团购所致。

也是自从接触了淄博后，我才明白：原来吃顿烧烤，是可以比点份外卖便宜的…

而这种低价烧烤的存在，又跟淄博政府所做的严格管控，密不可分。

因为淄博政府反复对当地商贩们进行教育：不能缺斤少两、不准宰客、做好服务，如果发现坑骗立马彻底关门。

B站有个被誉为“假秤侠”的UP主**@superB太**。他的视频，主要是以揭穿各种商家们缺斤少两的伎俩著称。

但是在淄博的八大局（菜市场名称），他带着自带的电子秤，狂查了10家店铺。结果发现——

从路边卖烤红薯的流动摊贩、到水果店卖草莓的老板，竟没有一家缺斤少两！

淄博商贩们的秤，为何如此精准？

一位熟食店的店员得意洋洋地道出了真相：因为相关部门，每隔一段时间就来查一次秤。

看到这，相信不少朋友都会下意识感慨：淄博真有够厉害的啊！

因为让某个商贩不宰客很简单，难的是让全市商贩都不宰客，并且质量和价格都拉到平均水准之上…这几乎就是个不可能完成的任务。

但是，淄博做到了。

不过很少有人知道，淄博为了走到今天这一步，足足下了8年的苦功夫…

03

淄博，一个没有过硬自然环境的工业老城，没啥支柱产业，人口常年外流。

但在历史上，却又经常跟文化古城绑定。比如它是春秋五霸之首战国七雄之一的齐国故都、蒲松龄的老家、牛郎织女故事发源地、孟姜女哭长城的旧址…

早些年的淄博，像众多工业老城一样，随着优势资源的枯竭和环境压力的加大，面临着再不转型就会沦为资源枯竭型城市的境地。

于是2015年，淄博政府突发奇想，居然琢磨着把烧烤打造成自己的一个城市名片…

虽然的纪录片《人生一串3》里，就曾把镜头对准淄博烧烤，给予了很高的评价。

但把这种异想天开的计划，当成城市的发展战略…我只能说：淄博的胆儿，是真肥啊！！！

因为烧烤甭管你再怎么搞，它也只是顿烧烤，这玩意儿毫无技术门槛，有肉、有料、有炉子，自己在家就能弄。

而跨省来吃顿烧烤的成本，怎么算都绝对要比楼下那些宰客烧烤店高的啊！

结果就是整整8年埋头苦干，烧烤是打出了名气，但就是没什么外地人来吃…

然而2023年的5月前夕，一只叠满了各种buff的黑天鹅，降临在了淄博。

首先是东南亚嘎腰子的传闻在互联网疯传，间接导致众多游客打消了出国旅游的念头。然后是前面提到B站的UP主@superB太，让大家看到到了淄博人的实诚（秤）。最后，还有各种在网上疯传的淄博烧烤账单…

三者叠在一起，然后再借由宅家里3年的苦闷，一把火彻底把淄博烧烤捧上了天。

因为大多数人，根本不知道国内居然还能有这么便宜的烧烤？！

然而面对蜂拥而至的人群，压力最大的，其实还是淄博政府。

**因为有流量是可喜，但同时也是可怕的。**稍有不慎，照顾不周，8年来辛苦打造的名片就很有可能毁于一旦…

但同时，淄博又得必须得赢下这一仗。因为这样的机会，历史可能不会再给第二次了。

于是淄博烧烤的“操盘手”马晓磊书记，给出了4条工作指导方针：

1.“谁敢破坏淄博烧烤的口碑，就砸谁的饭碗！”

2.“谁若影响外地游客的心情，那就得改进，做这些不管什么条条框框。”

3.“什么能让老百姓赚钱就干什么，什么阻止老百姓挣钱就铲除什么！”

4.“是不是文明城市，这都无所谓。”

而落实到具体的做法，则是拒绝短视投机，拥抱长期主义。确保每个来这里的人，都能吃得开心、吃得放心。

所以我们才能在网上看到各种淄博政府的壮举：3天修好一条通往烧烤园的路、20天建成一座大烧烤城、街头布置便民的充电插排，甚至还开通了用于周末往返的“烧烤专列”！

在这些事迹中，我最想跟大家挑出来细讲的，是一个关于政府如何遏制八大局房东涨价的例子。

八大局前面说过，其实就是淄博的一个菜市场，但因为有着众多的烧烤店，加之小红书和微博的爆炸宣传，结果硬是搞出了5A级景区的效果。

然而，人多利好了商户，却眼红了房东。每天接待那么多游客，商户自然也做好了房租涨价的准备。

但出乎意料的是，房东想要的是商户立马搬走…

**只因现在店铺转让费，实在是太高了！**只要赶走现在商户，转手把店铺给交别人，就能立马15万进账，之后还能继续收取高额的租金。

试问这种诱惑，有几个人能抵挡得了？

而且房子是房东的，只要不违法，它想怎么折腾都行，政府也没法限制它们不涨价。

大家有所不知，很多网红城市之所以火了一阵之后，就销声匿迹，其实跟房东涨价有着千丝万缕的关系。

为了缴纳高额房租，同时还得保证自己不能只是白白打工，商户就得涨价。而涨价之后，人来得就少，商户为了保住利润，就得偷工减料。其结果是游客怨声载道，来的人就更少了。

如此循环之后，好不容易建立起来的城市美誉，便会迅速崩盘…

所以若是放任房东涨价，那淄博耕耘了8年的烧烤口碑，很可能用不了多久就得完蛋…

于是一个所有爆火城市绕不开的两难问题，就这样摆在了淄博政府的面前：管，你没法管…不管，那么口碑完蛋…

而淄博政府厉害的地方在于，给出了一个意料之外的解决方案——

“你们房东之所以能随便涨价，不就是仗着有个垄断的商铺吗？OK，那我们直接增加商铺的供应呗！”

于是淄博政府直接在八大局大门口，给商户划出了一片专门用于摆摊的位置。一共60户，连桌子都由政府提供 ，商户们每天只需缴20块的卫生费就可以了。

此举直接给八大局房东来了个釜底抽薪，暴打了它们涨价的气焰。而只要租金不涨，淄博良心烧烤的口碑就可以继续维持下去。

方法不难，也就12个字：拒绝短视投机，拥抱长期主义。

04

当然，拒绝短视投机，也不是光有政府一个就能行的，需要大家上下同心才可以。

巧的是，淄博就是这么一个政通人和的地方。

就拿公务员来说。印象中，公务员这一群体老是跟缺乏效率及没有活力绑定在一起。而五一的时候，淄博的大部分公务员都没假期，全都被要求去当服务志愿者。

可大多数人压根就没怨言，反而一改往常加个班就要吐槽半天的习惯，觉得这是在为淄博做贡献。

换句话说，我们之前对公务员们低效率的刻板印象，可能只是因为他们被无意义的工作给拖垮了而已。

毕竟能让社会变得更好的加班，能为人民、为家乡干点实事，谁不乐意啊？

而商家们这边，也都在齐心协力。

通常情况下，对于商家们来说，拒绝短视投机的最好做法，就是热情接待游客、招待周全、不缺斤少两、不让大家吃出鸭脖来就行了吧？

但在淄博这边，有点不太一样…因为客流量实在太大。所以他们忙不过来，觉得接待不完的话，会直接劝游客去其他地方吃，不要再等了…

从游客们的时间成本去考虑问题，格局一下就打开了！

此外，淄博的商家们还将“拒绝短视投机，拥抱长期主义”贯彻在了彼此的身上。

比如有一家烧烤店的老板，连轴转了1个多月后，实在扛不住了，想休息3天…于是他就直接把店关了，打算回家睡觉。

用他的话说，就是：“一天只睡几个小时，已经连续一个月了，现在已经不是钱不钱的问题，是要保命！”

结果告示刚挂出去，当晚他就被同行匿名举报了，然后第二天政府就来电话了…

“全国游客都来我们临淄吃烧烤，所有烧烤店的老板，哪个不累？咋就你把店关了？啥意思？是想破坏我们淄博热情好客的形象？”

无奈之下，老板只好重新开业，休息时间不足一天，就被迫营业，含泪收钱，脸上挂满了幸福笑容…

所以休个毛线的息！就为了几天自己舒坦，却让外地热情的朋友们空跑一趟，哪个是短视？哪个是长期？

简单对比一下，结论显而易见——

最后，是本地群众这边。

通常来说，一个地方火了之后，当地人的生活其实是很受影响的。吵闹喧哗、交通不便、物资购买受到挤兑，还有环境被破坏等等…

像知乎上，就有一个很“典”的问题——

而该问题下，最高赞的回答，用反讽的手法展示了淄博本地人对烧烤的态度——

大家不仅在线上主动维护淄博的名誉，线下更是竭尽所能，去尽地主之谊。

比如为外地人更好地游玩，不少本地人干脆五一期间主动出市，美其名曰**“出淄腾地”**。

而在进淄的路上，到处都有志愿者免费发放淄博特产、矿泉水和防晒等用品，各大饭店酒店都为外地游客配备药品卫生巾，甚至还有外省游客免费洗车等福利。

这里面，我印象最深的，是一群格格不入的人所“遭受”的待遇。

他们一边举着印有小孩的海报，一边用麦克风向吃烧烤的游客苦苦哀求。因为他们是一群丢了孩子的父母。

有人说，他们是这个热闹城市里，最孤独的人。

他们的存在，对于淄博的欢乐氛围，多少显得有些不合时宜。

但好客的本地直播达人，并没有嫌弃，反而帮他们申请了直播账号，手把手进行流量扶持和对接。而一些冷饮店的柜台前，更是直接贴满了走失孩子的启事。

卖冷饮的大姐这样做，理由很简单：“能帮一把，咱就帮一把呗”。

所以要问，拥抱长期主义的最好的办法是什么？

我觉得是真心换真心。只要充分表达了自己的真诚和善意，大家就会自发地爱上这里。

05

通篇看下来，好像我也不免俗套地在对淄博一顿夸夸夸，对吧？

难道淄博，真就没有一个游客被宰？这么多的烧烤店，真就没有一个人闹事？

不用想，捣乱分子肯定是有的。但关键并不在于淄博有没有出问题，而是出问题后，是怎么做的？

比如一个6块钱的炒锅饼，结果被宰到了20块。一群本地网友发现抱怨之后，主动要求给博主补差价，邮寄特产，当地监管部门发现抱怨后，立即追捕查处了宰客的三轮车流动摊贩。

再比如烧烤店有人打架闹事，巡逻警察20秒赶到现场制服闹事者。完后，对旁边还在吃瓜的游客，赔礼道歉：不好意思出丑了，你们继续吃好玩好，我们保驾护航。

解决问题和解决指出问题的人，是两套不同的思路，一个盼长期，一个盯短期。

还记得，前面我说过：淄博胆儿，特肥吗？

居然敢把烧烤这么一个没门槛的项目，当成是自己的城市名片，妄图吸引各地游客来这里吃…

但没想到大家还真就不顾时间成本、车旅费用，还有住宿开销，一窝蜂地“进淄赶烤”。

大家图的是啥呢？

我想，主要都是被逼的。

我们干嘛旅游？不就是图花钱能买个吃住行游购娱，好让我们感到身心愉悦和心情放松嘛！

但近些年，国内的旅游完全变成一个斗智斗勇的过程…出门前，你得查攻略才能避免踩坑。还得警惕出租车司机把你送到宰客的饭店。到了景区，还得防范大门票套小门票的层层套路…

这让人咋愉悦？咋放松？合着花钱旅游搞得比上班还累！

如果这时，有个城市告诉你，**它不搞那些短视投机的东西，就想跟你交个朋友，希望你能经常来它那。**它向你保证没有套路，不会踩坑，在这消费只有舒心和放松。而且烧烤价格极其便宜~

换你，你愿不愿去？

至于最终淄博烧烤最终会不会凉？我不知道…

我只知道，端午节要去淄博的话，现在就得赶紧订酒店了啊！晚了就只能睡免费的电影院了…

更何况最近的淄博又整新活了，直接把文化馆的老师们，请到八大局的门口摆摊，一个个轮流给游客们现场画扇面…

所以，活该淄博挣钱啊！！！