瑞幸咖啡，成第5个万店餐饮品牌_风闻

瑞幸咖啡的第1万家店，来得比很多人预期的要早了一些。

今天（6月5日），瑞幸第10000家店在厦门思明区中山路步行街开业。瑞幸成为国内首个万店咖啡品牌，同时成为国内第5个万店餐饮品牌。

对于这第1万家店，瑞幸很是重视，一是把它作为了全球首家旗舰店；二是在开业仪式上，董事长兼CEO郭谨一宣布了新的品牌主张；三是把这家店放在了厦门。

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厦门之于瑞幸的特殊意义

对于瑞幸来说，厦门有着特殊的意义，因为这里是它的总部所在地。2017年10月28日，瑞幸在北京开出首店，不过并没有把总部放在北京，而是在2018年选择了厦门。分析认为，瑞幸做出如此选择的一个主要原因，是因为陆正耀是福建人，一如福建人陈赫把贤合庄的首店放在福州。

除了是总部所在，厦门之于瑞幸还有一重特殊意义在于，这里是它首次提出万店目标的地方。2019年5月29日，瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛在厦门召开，当时的瑞幸创始人兼CEO钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。

当然，对于4年来已经脱胎换骨的瑞幸来讲，可能不会再认过去那帮人立下的种种目标。而且以旁观者的角度来看，当年的万店目标更像是资本拍脑袋定下的，是“总想搞个大新闻”的资本放出的噱头，并不符合餐饮本身的逻辑。

所以，今天瑞幸在厦门开出第1万家店，很难说是兑现了当年吹过的牛，更多的是瑞幸在度过3年前的至暗时刻后，迎来了新的里程碑。

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万店瑞幸再放大招

瑞幸在达到万店前1周，刚刚宣布了一项重磅措施：带店加盟。即以联营合作为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者开放加盟。共23个省份的241个市州开放了这一加盟模式。

在餐宝典分析师看来，瑞幸如此做法，是因为国内的咖啡市场优质点位越来越少，为了抢占更多的市场份额，唯有在存量铺位上动脑筋——这也意味着国内咖啡市场已进入铺位的存量竞争阶段。

与此同时，随着门店规模日益扩大，瑞幸在价格上的话语权将随之增强，如果降价，那么业内其他玩家和后来者承受的压力将加大。

果不其然，在今天的开业仪式上，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一宣布，瑞幸将全面开启“万店同庆”活动，让消费者每周都能享受到9.9元的高品质咖啡饮品，推动中国咖啡市场迈入高品质咖啡9.9元时代。

从消费者角度讲，每周都能喝到9块9的瑞幸，当然是令人喜大普奔的；从商家角度讲，在消费力不景气的今天，在很多餐饮老板开始自我怀疑的今天，适度降价以提升性价比，是明智之选，无可指摘，只要它有这种能力。

可以预见，突破万店的瑞幸将在今后咖啡市场的发展中占据更大的主动，甚至或将推动行业的洗牌。

在今天的开业仪式上，瑞幸宣布了新的品牌主张“幸运在握”，希望持续通过对全产业链的品质把控，不断为消费者创造幸运时刻。

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餐饮再迎万店品牌

在瑞幸首提万店目标的2019年，餐饮业还只有3个万店品牌，当今门店数最多的品牌蜜雪冰城，要在1年后才会突破万店。

如今，在经过了漫长得仿佛一个世纪般的3年后，餐饮业再次迎来了万店品牌，至此万店品牌数量达到了5个，分别是：蜜雪冰城，华莱士，绝味鸭脖，正新鸡排，瑞幸咖啡。其中，瑞幸达成万店的时间最短，开出首店后仅用了5年7个月。

不难看出，这几个万店品牌存在不少共性，包括：

一，产品标准化程度高，易复制（特别是不需要厨师）；

二，产品价格亲民，受众广泛；

三，开店投入小，门槛低，易扩张；

四，都是加盟连锁；

五，都有很强的供应链能力。

由此可见，容易诞生万店品牌的餐饮品类有茶饮、炸鸡汉堡、卤味熟食、小吃快餐。另外随着瑞幸达成万店，咖啡领域将诞生更多的万店品牌，不过这有赖于国人咖啡消费数量的进一步提升。

目前，有多个品牌开始向万店进发。比如古茗在早些时候表示今年要新增超3000家门店，实现门店总数破万家；茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨也都宣布了自己的万店目标。业内人士预计，今年或将新增4个万店餐饮品牌。

随着万店品牌越来越多，餐饮的连锁化率将越来越高，品牌力将成为越来越重要的竞争力。对夫妻店来说，这不是个好消息，但这是不可阻挡的大势。