水平高的预制菜能大大方便厨师的工作_风闻

【本文来自《工业添加预制菜，简直就是杀厨子，资本灭亡中国饮食文化的不二选择》评论区，标题为小编添加】

和作者的结论恰恰相反，水平高的预制菜能大大方便厨师的工作。去酒店后厨看一下就知道，原材料是分被加工的原材料和纯粹原材料的。

比如，泡菜酸菜榨菜这类的就是腌制菜，玉米罐头也是有过消毒加工的，抛开腊肉腌制泡菜这类的。各种酱料也是或多或少提前预制，更不用说以前的蒸碗，或者煲汤调料包，红烧肉罐头，中央厨房的酱料配方包。预制其实也是把厨师从繁重的重复劳动中解救了出来。提高了餐厅的供应效率。同时高水平制作的预制菜还能保证食物中有害物质处于较低的水平，如无菌工厂的干净程度和消毒能力远非一般的厨房可以比拟的。

但是，全是预制菜品出品，也确实少了食物的一些自然风味。所以两者结合应该还是一段必须要经历的过程。

从文化角度来看，优秀的预制菜，也可以将本地的特色食品和厨师/食品工程师的创造力传播到更远的地方去，杀死中华文化这个观点就显得有些偏激和无厘头了。

我们在海外的人，如果没有老干妈，没有泡面，没有螺蛳粉，火锅底料，没有国内的一些干货。那还真不知道该怎么养这个胃了。

如果，谁能给个国内出来的预制菜，自己下锅炒一下，就能吃个7成原滋味，也算是大满足了。

另外，预制菜也是传统饮食文化和现代工业文化的结合。有自身的特色和特点，不必太恐惧。

回到原文，6000的酒席，1500的原材料进货价，对于酒楼餐厅来说，算是正常的成本比例。如果6000元的酒席，3000元的原材料进货价，食材成本都过了50%了，那才是真的恐怖，估计酒楼很快就要垮了。