椰树牌椰汁为什么需要使用三种食品添加剂？_风闻

【本文来自《对比老旧两款椰树椰汁的配料表，可以看看变化有多大》评论区，标题为小编添加】

尝试分析一下椰树牌椰汁为什么需要使用三种食品添加剂，即酪朊酸钠，单、双甘油脂肪酸酯，酪蛋白（牛奶提取）。

首先，椰树牌椰汁的基础原料是椰肉，这是椰树官网的介绍：

接下来看看椰肉的营养成分：

再看看椰树牌椰汁的营养成分：

然后就可以做个粗略的计算：

假设100ml椰汁的重量是100g（应该大差不差），计算椰肉和椰汁的脂肪含量比值为33.5/2.1≈16，即每100g椰肉的脂肪可以分给大约16份100ml的椰汁（不以碳水化合物、蛋白质来计算比值计算是因为椰汁额外加了糖、蛋白质），那么可知每100ml椰汁源自于椰肉的蛋白质就是3.3g/16≈0.2g。

然而，椰汁的营养成分表中每100ml含有的蛋白质有0.6g，椰肉只能提供0.2g，中间的蛋白质含量差额，恐怕就得牛奶酪蛋白来补上了。另一方面，1份椰肉出16份椰汁，加了相当多的水稀释，此时脂肪含量很高的椰肉不管打得多细腻，恐怕也很难均匀分布在水里，放一阵子肯定会出现水油分离，而酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯则是有效的乳化剂、稳定剂，可以帮助打碎的椰肉在椰汁中稳定分布不分离，所以被添加进去也就理所当然了。

以上只是简单测算，尤其是椰肉的营养含量有可能不准（印象中鲜椰肉似乎不至于含有33％那么多的脂肪），会导致算出来的结果有差异，差异太大的话说不定我的推测就全错了。

不过，要是我的推测没问题，那么椰汁饮料（市售所有椰汁的配料表都大差不差，此情况非椰树牌特有）其实也可以理解为某种椰子味牛奶～