餐饮复苏超预期，25万人奔赴上海寻找新机遇！_风闻

餐饮经营者在经过一个寒冬后，终于迎来了新起点。复苏大势下，如何紧跟节点，一鼓作气把“失去的3年”抢回来？

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：洪君。

近日，自媒体“财经十一人”对国内各大行业复苏的情况做了一个测算盘点，并将各行业的“景气上升度”按大小排序，选出了截至目前复苏情况较好的前十个行业。

其中，餐饮酒店业的景气上升度为75%， 排名第五，行业整体复苏情况较好。

新增上百万家企业，

2023上半年餐饮业复苏超预期

毋庸置疑，无论是从消费端还是市场端来看，今年以来餐饮行业确实呈现出比较好的复苏势头。

在消费层面，国家统计局数据显示，今年1-4月份，餐饮收入15888亿元，同比增长19.8%。其中，4月份餐饮收入3751亿元，增长43.8%，增速比3月份加快17.5个百分点。

在市场层面，企查查数据显示，截至今年4月底，全国餐饮业新增107.7万家企业，同比增长30.8%。其中，咖啡、茶饮、烧烤、火锅等赛道的新增企业和门店数均有明显拉升。以咖啡赛道为例，数据显示，1-4月咖啡相关企业新增11456家，同比增长119%。

大环境复苏，大多数餐饮企业的营收也开始回暖。仅以有公开财报的餐饮企业为例，今年以来，广州酒家、瑞幸咖啡、星巴克、麦当劳、百胜中国、全聚德、紫燕百味鸡等多家企业的营收和净利均出现了不同程度地上涨。

比如，瑞幸咖啡发布的2023年第一季度财报显示，其一季度总净收入为44.367亿元，同比增长84.5%；净利润为5.648亿元，上年同期为1980万元。

百胜中国发布的2023年第一季度财务业绩报告则显示，其一季度收入为29.2亿美元，较去年同期的增加9%；净利润为2.89亿美元，较去年同期的1亿美元增加189%。

在经营回暖的同时，一批餐企也开始“抢人”“抢铺”，加速扩张。日前，喜茶公开的数据就透露，截至5月13日，喜茶已经新开超430家门店，超过了2022年和2021年全年的开店数量。

上述种种现象传递出的信号已经非常明显：2023年上半年，随着消费市场的活力不断增强，餐饮业复苏已然超预期；餐饮经营者在经过一个寒冬后，终于迎来了新起点。

值得一提的是，在这样的背景下，餐饮投融资也开始破冰。红餐大数据显示，截至今年5月10日，餐饮行业已经发生60多笔融资事件，涉及咖啡、小吃、汉堡、快餐、预制菜等品类。

在这当中，咖啡依旧是热门投资品类。仅2023年第一季度，咖啡赛道就拿到了14笔融资，总融资金额超5亿。

把握趋势，

餐饮人要把“失去的3年”抢回来

眼下，2023年已经差不多走完了一半，对餐企而言，下半年成了定胜负的关键。复苏大势下，如何紧跟节点，一鼓作气把“失去的3年”抢回来

答案无疑是：持续洞察市场需求，把握最前沿的消费趋势，及时调整经营策略。

5月29日-6月1日，HOTELEX SHANGHAI 2023上海国际酒店及餐饮业博览会，将在上海国家会展中心（上海浦西·虹桥）举行，赋能新环境下的餐饮经营。

本届HOTELEX上海展以“食饮无界，播种未来”为主题，为餐饮人展出产业上下游最新的产品和资源的同时，还同步组织了近40场专业论坛，邀请了一众行业大咖畅聊行业热点，共探行业趋势。优质前沿的产品展示、丰富多元的采购资源、目不暇接的精彩活动……逛完这场行业大展后，餐饮人必会获得更多前行的“能量”。

在此，红餐网也提前梳理了展会几大亮点，供大家更直观地感受：

1、40万平米，3000+展商，上万款新品一站式采购

据悉，本届HOTELEX上海展规模将达40万平米，聚齐3000+展商，展出上万款新品，预计吸引25万+来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、咖啡茶饮、烘焙轻餐等行业的观众到场参观。

具体以展品为例，其类别丰富多样，涉及餐饮产业链上下游各个环节，涵盖了餐饮食材、食品综合、厨房设备与用品、桌面用品、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源酒店与餐饮全产业链等。

透过琳琅满目的行业新品，直接和上下游商家进行沟通，餐饮人能直观地感受到行业的变化，拓宽经营思路。

比如咖啡板块，就集咖啡设备、包材封装设备、器具、生豆、乳制品、精品冻干咖啡等产业上下游资源于一体，上千家展商将带来行业最前沿的产品展示。

咖啡从业者想了解行业动向，或是构建品牌供应链，亦或是开店想采购设备、原料等，都能在这里找到一站式的解决方案。

2、十大特色展区亮相，打通消费全产业链

在扩容展品品类的同时，HOTELEX上海展还纵向深挖垂直品类，将展会升级设置为十大特色展区，打通了消费全产业链，覆盖了餐饮原材料、加工设备、桌面用品、餐饮包装等领域。

十大特色展区包括中国厨都澳博展团区、中央厨房精品集成展区、众山餐饮包装联合展区、预制菜展区、2023 HOTELEX上海国际咖啡美食文化节、2023上海国际美酒美食文化节、餐饮设计展区、“国民公路G318全国巡展”开幕展、滨水生活节、美丽乡村品质生活展区。

具体来看，这些展区各有特色。

中国厨都澳博展团区：

一份好的餐品往往由几方面因素决定，优良的食材、优秀的做工、优质的厨房设备都是其重要原因。

在中国厨都澳博展团区，恒利来、亿昂、瑞利达等几十家厨房设备及酒店用品品牌将悉数到场。

厨房精品集成展区：

餐饮连锁化成为行业发展趋势之一，而连锁化的基础是标准化，对于餐饮品牌而言，需要从产品、流程、技术等多个方面进行统一规划和标准化。

在本次展会的厨房精品集成展区，有乐鹰、科迈达、天烨等一系列优质参展企业，为餐企提供高度标准化、可复制的产品解决方案和精细化、规范化的管理方式，满足连锁发展的需要。

餐饮包装联合展区：

随着消费主力不断年轻化，餐饮包装的需求也已经上升到颜值、溯源、功效等多个层面。

在餐饮包装联合展区，将集中展示一次餐盒包装、一次性饮料包装等配套餐饮打包用品，聚集了饭盒王、爵士兔、悦盛、中央化学等多家企业，为餐饮人提供一站式餐饮包装供应链和采购平台。

餐饮设计展区：

消费者对就餐的要求越来越高，“吃环境”成为是餐饮业发展趋势之一。不同装修设计风格，成为许多餐厅的有利竞争手段。

在本次展会的餐饮设计展区，将有3大餐饮设计主题论坛轮番开幕：FutureFoo

上海国际食物设计节新闻发布会暨未来食物设计创新论坛、预见2050系列之重塑-餐饮边界趋势论坛、首届餐饮设计年会&设计的信仰主题论坛。在这里，餐饮人能收获别具风格的餐饮设计观览体验。

预制菜展区：

越来越多企业涌入预制菜行业，试图在万亿蓝海中分得一杯羹。竞争越来越激烈的情况下，后端的供应链以及冷链物流建设就变得十分重要。

预制菜展区，旨在为餐饮人打通预制菜产业链上下游，邀请了耕盛堂、仟味汤品、康师傅等企业参展，他们将在这里分享新产品、新战略、新技术。

上海国际咖啡美食文化节：

咖啡赛道的热度从2022年延续至今，咖啡消费量和咖啡店数量都在快速增长。咖啡产业需要扩大发展方向，注入更多创新模式。

本次上海国际咖啡美食文化节全新升级，吸引超300+品牌入驻。届时，咖啡、巧克力、冰淇淋、酒类等品牌将联合打造美酒、美食的新场景。

3、近40场专业论坛，预见行业新趋势

对行业趋势有所了解，才能紧跟时代变化，实现更好发展。基于此，本次HOTELEX上海展组织了近40场与餐饮、文旅相关专业论坛，集结了一众大咖，畅聊行业热门议题、研判行业趋势，为餐饮人带来精彩的思想盛宴。

其中，5月29日举行的“第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会”，邀请了悸动烧仙草创始人吴健、珍味小梅园创始人浦文明、中国新餐饮产业联盟创始人老贡等二十余位餐饮品牌创始人、行业专家，探讨如何推动新餐饮和预制菜产业可持续发展。5月30日，“咖啡的100种可能——2023中国咖啡产业创新大会”则邀请了Tims天好咖啡、永璞咖啡、挪瓦咖啡、艾瑞咨询、尼尔森IQ、OATLY、好望水、罗森、吾岛牛奶、卓越商企、泰谷咖啡、咖博士等30 余个咖啡领域的创新企业，关注咖啡产业发展的“新业态、新场景、新模式”，对咖啡涉及到的原产地、原料、连锁门店、新场景等方面进行探讨。5月31日的“2023中国餐饮生态大会”，则有西贝副总裁宋宣、小龙坎联合创始人李硕彦、捞王总经理廖志伟等20余位嘉宾，围绕餐饮消费新趋势、中餐出海、品牌升级时代、餐饮供应链等15+峰会议题，进行观点碰撞，揭秘行业走向。

4、近20场专业赛事同期开赛，各色活动精彩纷呈

HOTELEX上海展“以展带赛，以展带会，展赛会三结合”，筹备了近20场次各项专业赛事，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、调酒、烹饪、手工冰淇淋、面包、披萨、烘焙、摆台等。

据了解，这些专业赛事集结了各个细分领域的尖端人才，其中，2023世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛、2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛、第九届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛、2023上海国际披萨大师赛全国总决赛等国际性赛事的冠军选手，还将以此为跳台走向世界舞台，与全球选手同台竞技。

对于餐饮人而言，在近距离观摩高手竞技的同时，还可以现场感受到行业前沿的新技术、新产品。

除了精彩的赛事，本届展会还将带来一系列互动体验活动。

如上海国际咖啡美食文化节、上海国际美酒美食文化节、2023 ALL Star 咖啡冠军表演秀、中点复兴·天元点心坊等活动，为参展观众带来全新的互动体验。

5、美食、旅游、健康融合，带动产业投资、创新

据了解，本届HOTELEX上海展还是“2023上海旅游产业博览会”的重要组成部分，同期举办的还有上海旅游产业博览会、CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展（春季）、上海国际健康世博会，以及SFE上海国际连锁加盟展览会。

多个展会同期举行，覆盖“吃住行游购娱”，将美食、大健康与旅游业紧密联系在一起，产生联动效应，带动产业投资和创新。

值得注意的是，作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一，上海旅博会引入了旅游、大健康展览资源，建立了相应的新的专业优质观众渠道，搭建了餐饮业与旅游产业、大健康产业的深度合作平台，为餐饮业的渠道发展以及基于地域特色的产品创新提供了途径。

小 结

2023年，餐饮业率先复苏，餐饮人也迎来新的起点。洞察市场需求，把握前沿趋势，2023上海国际酒店及餐饮业博览会值得一逛。

5月29日-6月1日，上海虹桥·国家会展中心，共赴盛会！