“工地餐”完全可以作为一种独立的菜系而存在_风闻

【本文来自《工地食堂因饭菜实惠成大学生打卡点，明明大学食堂有国家补助，为什么还会这样？》评论区，标题为小编添加】

当一个人把“清炒虾仁”吃腻了的时候，偶然吃到一次“酱焖土豆”就觉得十分适口，因而，短期内，追捧一下也很正常。正处于“青春期”的大学生思想活跃，不喜欢按常理出牌以及按照别人安排好了的路子行走而偏愿意我行我素，这也没什么不好。

工地餐，说白了，其实就是粗犷的代名词——大锅熬菜、大锅炖菜。我来举个简单的例子，或许，就能明白“工地餐”与食堂饭的区别。农村大柴锅烧热后，加入“大油”（也叫“荤油”用纯肥猪肉炼成。

这是工地餐有别于学生食堂饭的根本关键所在），待凝脂状的猪油化开，向锅里扔进两个大料瓣及适量干辣椒，出香味后，倒进事先切好的圆白菜，抄起炒菜用的铁锹迅速翻炒，（以免糊锅）将圆白菜炒至断生后，迅速沿锅边倒进适量香醋及少许酱油；继续翻炒半分钟，加入适量白糖，用来中和味道，再继续翻炒半分钟，即可出锅。这就是一道家常素炒圆白菜的“工地餐”的做法，其实，据本人多年观察研究，“工地餐”完全可以作为一种独立的菜系而存在。

因为，“工地餐”特点实在是太鲜明、太卓尔不群，因而广受吃惯了已经被完全“模式化”了的“食不厌精、脍不厌细”高大上菜品的普通人喜爱在所难免。总结起来，各地“工地餐”大同小异，大都具备这样几个特点：1，炒出的菜品具有浓浓的“煤火气”，也许，这也是吸引大学生趋之若鹜的原因之一；2,素菜使用荤油。将这两个看似矛盾的食材，最后统一在使菜品呈现不荤不素、不烈不寡上3；讲究原汁原味。整个炒菜过程，豪放中见真滋味。