改开后诞生的第一个冰激凌民族品牌“新大陆”是如何陨落的？（09）_风闻

      王大东在1994年引进的美国“凯菲”品牌的冰激凌蛋糕是专门为新大陆食品公司量身定做的。其实“凯菲”冰激凌在美国只是一个不大的小公司，年营业额在数千万美元（1993年）。王大东主要挣的是区区百万美元的引进中介费。原计划提过北京地区的模范效应，在大陆发展起特许经营，收取特许经营费。

    “凯菲”在新大陆第一食品厂设立了一个加工车间，投资了170万美元，建了3座冷库，分别是15立米的成品库，12立米的速冻库，8立米的原料储存库。建厂周期仅仅2个月。1994年7月投产，生产出了与美国本土品质相同的冰激凌蛋糕。

    凯菲在京城设立了3个直接销售点，东四点，和平里商场点，长安商场店。最大的冰激凌蛋糕重4磅，售价375元。 

    美国用来制造冰激凌蛋糕的奶油粉很好，加入普通水，充分搅拌即成雪白色的奶油，涂抹在冰激凌基体上，放到保鲜柜里，一个月不会干缩、开裂。国产的奶油粉不行，在保鲜柜里一周就干裂，没有了光泽。

    新大陆食品公司向重庆新大陆联营厂提供的冰激凌配方（一个配方作价10万元，算投资）：

    吨料：奶粉150Kg，糖150Kg，人造奶油43Kg，乳化剂（SE709）和明胶各一份，草莓香精（红料）800ml，草莓香精（白料）400ml，色素1份。

    “玉米王”配方（吨料）——奶粉：60Kg；糖95Kg；甜蜜素2.4Kg（比糖甜50倍）；起酥油30Kg；填充剂麦芽糊精20Kg；玉米香味剂1000ml；玉米色素1份；单苷脂1份；甜玉米粒60Kg；CMC、明胶、瓜尔豆胶各1份。

    1997年2月，新大陆食品公司鉴于需要进一步减低成本的需要，试验放弃全脂奶粉，改用脱脂奶粉加起酥油的配方。经过N次试验，成功。可以减低成本18～20％。

    如果每吨冰激凌浆料用全脂奶粉170Kg.

    配方一：脱脂奶粉110Kg加起酥油95Kg,可减低成本18％；

    配方二：脱脂奶粉80Kg，起酥油110Kg，可减低成本20％。

    采用新的配方后，90％以上的受试人员口感无异常。

    1997年，新大陆投产了新品种“天山雪糕”，在每吨冰激凌浆料中加44Kg云南咖啡粉（工业级）。每只重量78g的雪糕成本为0.67～0.70元.每吨的成本在8720元左右（包括原料、包装、人工、设备折旧……）；批发价：12800元；销售价：19230元。

    换算成单只，批：1.00元；零售：1.50元。

    按理说，生产冰激凌的利润还是很可观的。 

    再给出几个数据：

    125g盒装冰激凌：原料0.487元；包装材料：0.20元；间接成本：0.119元。售价：2.50元。

    “罗兰”，原料：0.406元；其它：0.49元。售价：2.50元。

    “炭烧奶”，原料：0.297元/支；其它0.125元。售价：1.50元/支。

    毛利润，网友可以自己算一下。

    至于向各大饭店、“肯德基”、“麦当劳”等处供应的5Kg一桶的散装冰激凌，当时售价380元/桶。因此1吨散装冰激凌的售价达76000元；而原料不过7000元左右。

    1995年3月冰激凌原料价格，鲜奶：1800；奶粉：19000；起酥油：6500；糖：3620；添加剂：17元/Kg；棕榈油：7800；黄油：19000；香精：55元/Kg；色素：280元/Kg；纸箱：1.25元/个；纸杯：0.15元/个。

     没有表明单位的，一律为：元/吨。

    1996年4、5月二厂产量数据。

    18～29日12天时间，生产数据：

    “香芋”（盒），26.58吨，消耗原料：26吨。出品率102％；

    “巧克力”，成品25.78吨；原料：27吨。出品率95％；

    “乌梅”，成品3.27吨；原料：3吨。出品率109％；

    “杏仁”，成品2.85吨；原料：3吨。出品率95％；

    “陈皮”，成品4.98吨；原料：5吨。出品率99％；

    “芒果”，成品5.14吨；原料：5吨。出品率102％。

    总计成品：68.6吨；消耗原料69吨，出品率99％。

    二厂在1995年改造后，4条生产线日产47吨。受流动资金不足的困扰，无法满负荷生产。在上述的12天时间里，平均每天只生产5吨多冰激凌。