改开后诞生的第一个冰激凌民族品牌“新大陆”是如何陨落的？（07）_风闻

    为了降低成本，压缩开支，公司研究所千方百计在冰激凌配方上下功夫。例如，用玉米糊精代替部分奶粉，用便宜的棕榈油代替黄油，用工业奶粉代替食用奶粉，用甜叶菊代替部分白糖……为了补偿原材料质量不好带来的冰激凌奶味淡的问题，加大了香兰素的比例。白糖不敢全部取消，因为干物质太少，会引起冰激凌膨化率降低，造成口感不好，冰茬多。经过试验，确定白糖含量不能低于7％，可以保证膨化率维持在90％以上，但是会有冰茬。细心的顾客可以品尝出来。

    1998年5月，研究所按照1986年新大陆开张时制订的工艺配方生产了一批盒装冰激凌，居然获得行家的高度称赞，谓之：经典！品之，居然有嚼头，奶香味十足，甜而不腻，口腔里有回味。尽管冰激凌的温度在零下十六度，但是入口后口腔、牙齿不感到冰凉。

    创业初期，为了杜绝销售人员贪污销售款，我们想了不少办法。只是效果不好。例如，组织人员对发往销售点的蛋卷筒进行计数。如果有破损，按照1：1的比例进行更换。但是，销售点送回来一堆碎蛋筒，根本无法数清楚是多少个。只好人家报多少，车间就补多少。这样一来，销售点每天回笼上千元货款，销售人员拿走1、2张10元的钞票，根本查不出来。

    有一次，车间搬家，从出纳的写字台地下找到一包钱袋，内有400多元。钱袋是销售网点每天回款专用袋。也就是说，这袋钱，是销售网点的回款。但是谁都不知道这袋钱是什么时候掉在桌子地下的。足见当时货款回收漏洞很多。

    1988年年中，后海的冰激凌车间投产。当年年底，大伙儿就分红，人均1000元。按照职务高低，最少的有600元。

    在生产“热狗”期间，为了降低成本，郭伟专门跑到通县张家湾，找了一个加工点，为新大陆专门加工直径、长度一定的香肠。开始时，质量还不错，我们经常揪几根当菜吃。后来，香肠里肉皮、筋头把脑的多了，大伙儿就不敢吃了。记得1990春节，车间的7、8位公司骨干，每人分了7、8斤肉厚、不带腔骨的新鲜排骨，过了个好节。排骨是通县那个加工点送的。