全国各地吃烧烤图鉴_风闻

食研所-食研所官方账号-普及科学知识，传播科学信息04-25 09:30

2023-04-25

一直以来，烧烤都被称为“夜宵之王”。最近随着旅游业的恢复，淄博烧烤可谓是实实在在地火了一把，不少消费者不远千里去到山东淄博，就是为了吃上这一口淄博烧烤。“小饼包一切”的淄博烧烤已经成为了开年以来的热门打卡美食之一。

其实，中国从不缺好吃的烧烤，从新疆羊肉串到东北烤鸡架、烤蚕蛹，广西百色的烤猪眼睛，再到山东的烤海肠、广东湛江的炭烤生蚝……

假期临近，如果你没有往返上万公里只为撸串的“特种兵精神”，又很馋这一口，不如跟着我们一起看看，除了淄博，还有哪些地方的烧烤值得一吃！

新疆烧烤

新疆民族特色的风味小吃数不尽数，但烤羊肉串是这吃喝江湖里盟主般的存在，新疆人民用红柳枝串的大串羊肉，仿若江湖失传已久的兵器重出江湖般傲视群雄，而西域特有的孜然粉天然有种勾引食欲的功能，抓一把洒在滋滋作响的大肉串上，再抓一把辣椒面……红柳枝的香气伴随着肉质鲜嫩的醇香，任谁都无法抵御。

△肉香四溢 / 摄影：卢文

东北烧烤

烧烤到了东北这边土地，变得豪横又接地气。东北人民对于烧烤这种雕虫小技那是相当地纯熟，春夏秋冬阴晴圆缺，吃烧烤的频率仅次于面食。

不过，在东北哥们面前你得说“撸串”，将烤得滋滋作响的肉从签子上一口抽咬下来，鼓着腮帮子咀嚼，再来一口老雪，那种满满的幸福感，就是这么容易获得！

黑吉辽东三省的烧烤大同小异，融合了新疆、朝鲜、韩国甚至俄罗斯的烧烤风格，咸辣味重，无所不烤，于方寸烤炉间，完成人生一串，于明暗炭火里，吃尽生活风雨。

△诱人的“肉色” / 摄影：肉叔

山东烧烤

人在山东，听到最多的一句话就是“吃烧烤，哈啤酒了吗？没错，山东人对烧烤的喜爱程度完全不输东北人，来到好客山东，烧烤的主食材也有所变化。

比如青岛、烟台、威海、日照等沿海地区，烧烤的品类多以海鲜为主、牛羊肉为辅；东北地区则多以牛羊肉、蔬菜为主，海鲜为辅；多数地方以烤串见长，也有的地方以烤羊排、羊腿、羊棒骨见长，比如德州武城；更豪横的是烤全羊，济南、泰安等地都有，要上一只烤全羊，点上几个小凉菜，绝对“低调奢华有内涵”。有的地方是单纯地撸串，比如聊城、滨州、东营、枣庄、临沂、菏泽、济宁；有的则要把肉串撸下来卷在小饼里，像最近火爆的淄博烧烤。