复苏时期，供应链如何为餐饮商家赋能？_风闻

蜜雪冰城、海底捞等企业的飞速发展，让餐饮人意识到了供应链的重要性。眼下，餐企与供应链应该保持何种关系？一家优秀的供应链又具备哪些潜质和特征？

本文为申唐产业董事长、九眼桥品牌创始人唐申在“2023中国餐饮产业峰会”上的演讲实录，红餐网整编发布。

今天和大家共同探讨一个问题：供应链如何为餐饮赋能？

供应链为餐饮企业保驾护航

供应链的可持续性，以及通过供应链为餐饮品牌赋能，是餐饮企业发展中很重要的一环。供应链是一家餐饮企业最基本的保障，如果没有供应链的保障，一家企业一定不可能做到可持续发展。

一位餐饮老板开了超10家店却还没有搭建供应链，那他的战略一定有问题。

这不仅意味着他想得不够远，还意味着这家餐饮企业的根基打得不够牢、挖得不够深。供应链之于餐饮企业，就像建房子和搭地基，如果供应链没有搭建好，只是盲目地埋头苦干，餐饮企业接下来的每一个动作都会处处掣肘、难以为继，一段时间后就会分崩离析。

凡是快速成长的品牌，都有很强的供应链实力。

举个例子，我们的合作品牌“夸父炸串”，创始人是一位年轻的90后，他有年轻人身上都有的闯劲，也有对整个餐饮市场的敏锐嗅觉和对企业供应链的高度重视。他用4年的时间把夸父炸串品牌门店开到了全球200多个城市，开出了门店超2000家！如此大规模的快速扩张和增长，一定离不开品牌背后优质稳定的供应链。

申唐产业成立19年，一直致力于打造一个成熟的餐饮供应链体系，为更多的餐饮企业提供强大得支撑和保障。

供应链为企业带来稳定的产品

餐饮企业在做供应链设计的时候，如果产品的市场可复制性、可替代性很大，企业供应链的业务规模就很难做大。

而产品的差异性同样需要稳定的产品风味，稳定的产品品质让企业拥有市场竞争力，并能快速占领市场份额。例如，传统火锅餐饮店想要保证风味的稳定性，底料产品中的调味粉至关重要，申唐作为复合调味粉的开创者，将火锅调味粉标准化和定制化生产，既保证了产品的风味稳定，也降低了运营成本和采购成本。

因此产品不可替代性越强，价值就越高。

战略型管理餐饮企业的供应链

疫情三年，餐饮业是受影响最大的行业之一，如何在变化的市场中生存，如何利用供应链优势不断优化企业的发展逻辑，是餐饮人需要思考的。

战略型的供应链管理是从产品的原辅料采购、运输成本、生产加工环节、运营等都全链条管理，利用供应链优势做到可持续发展。

供应链的四个版本

最值得餐饮老板关注的是第四个战略合作版，餐企与供应链企业共同以消费数据为依据，以消费者为导向，共同参与研发，上下游配合。申唐每年花费几十万获取专业的行业数据分析，做消费者画像，以此作为年度产品规划依据。

供应链的核心价值

供应链的核心在于研发、生产、质量、销售、成本。

自主研发能力是企业发展的核心驱动器，同时要保持稳定的产品质量和创新力。申唐产业每年会投入2000万资金用于研发创新，拥有自主研发产品配方8000余个，其中“一对一”给客户量身定制的配方达3000多个。

强大的生产能力和先进智能的生产设备是供应链的基础。我们在眉山投入3.5亿+新建全新智能制造工厂即将投产运行，占地100余亩，13万平米生产车间，复合调味品、酱料和预制菜生产设计年产值30亿元，利用智能化设备为食品安全保驾护航，从农田到餐桌全程可追溯。

申唐通过产品力、生产力、营销力、成本管控为客户提供整体解决方案、数字化精益管理、产品体检、订单数字化管理、产品可溯源、服务数字化等全产业链服务，致力于将中国美食带向全世界。