仟味高汤郑克平：立足广东高汤文化，用科技力量做出高品质的高汤_风闻

由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，仟味高汤创始人郑克平接受了《央广面对面》栏目组的专访。

主持人：当前餐饮供应链市场虽然百花齐放，但专门做高汤的企业，还是相对较少的。可以分享一下仟味选择做高汤这个品类的原因吗？

郑克平：我和我的两个合伙人，分别是学习食品工程和生命科学出身的。二十三年前，我们在选择创业的时候就在思考，该怎么利用自己所学的专业，去做一份有意义的事业。

选择高汤这个领域，主要原因有三点：

首先，我们最初的想法其实很简单，就是创立一家源自广东的企业，立足本土文化很重要。高汤就是一张十分能代表广东餐饮文化的名片。

其次，广东的饮食文化讲究“宁可食无肉，不可饭无汤”。广东人的餐饮总离不开汤水，作为土生土长的广东人，我对汤有很深厚的感情。

最后，粤菜是中国菜的代表。在我们创立企业之初，广东餐饮业的发展就显露出了良好的发展势头。众所周知，菜品的味道是餐厅的灵魂。尤其是粤菜餐厅，调味以高汤为基础，但是熬汤又是十分费时、费力且费成本的一件事，并不利于餐企的日常经营。

抱着“科技是第一生产力”的热情，仟味立足于广东高汤文化，立志要用科技的力量做出高品质的高汤，让美味变得更简单，助力餐饮企业味道标准化和连锁化发展，提升餐饮行业效率，推动行业发展，这正是我们投身于高汤事业的重要原因。

主持人：每一家成功的餐企背后都有属于自己的故事、独特的理想和经营理念。仟味汤品创立至今已经有23年了，可以跟我们分享一下仟味背后的故事吗？

郑克平：仟味是一家源自于粤菜文化的广东高汤企业。粤菜的灵魂是食材新鲜，烹饪讲究原汁原味。所以要想在粤菜这片土壤生存，仟味高汤自然也要遵循“道法自然”的理念，23年来，仟味也是一直坚持做高品质的高汤，对食材的要求一直追求更新鲜，以“真材实料”的高品质高汤获得餐饮企业的信赖。

主持人：仟味高汤在产品品质上，主打的就是“真材实料”，郑总可以具体跟大家分享一下仟味高汤的产品吗?

郑克平：己所不欲勿施于人，是我们企业一直非常推崇的一句话。自己人敢喝、喜欢喝才是仟味的好汤、好产品。

比如仟味的猪骨汤，我们用的是欧盟标准的猪骨头，严格避免药偿风险；牛骨汤则是选用了进口的谷饲牛骨；而为了熬好鸡汤，我们更是专门在江苏宿迁花1个多亿投产了一个工厂，就是因为宿迁有很多大型的活鸡屠宰场，能保证熬汤鸡肉的新鲜。

不仅要用更好的原材料制熬原汤，还能开发出各种好风味的汤品，这就是我们仟味对比其他同行的核心竞争力。

主持人：俗话说干一行爱一行，仟味创立已经有23个年头了，这23年仟味给郑总您带来了哪些收获呢?

郑克平：作为餐饮爆品菜味道解决方案专家，仟味和很多餐饮品牌站在一起，研创了很多消费者喜爱的味道，为广大餐企提供了众多菜品味道上的标准化方案，助力餐饮品牌规模化和连锁化，帮助了很多餐饮企业的做大做强。未来，我衷心希望仟味能通过菜品味道的标准化，助力中国美食文化全球化，甚至能产生世界级的中国好品牌。

主持人：经历三年风雨，餐饮业柳暗花明。作为汤品供应链的龙头企业，您可以展望一下餐饮业的未来趋势吗?

郑克平：仟味一直以来的愿景是：有美食的地方，就有仟味高汤的添香增味。

品牌化是国内餐饮企业唯一的道路，成为响当当的中国好品牌，这是仟味的追求和梦想。品牌化的背后，是产品高品质，是文化的力量，是以客户为中心，是为社会创造价值，是持续进化自我迭代，是与时代共进化。

仟味人会持续努力，研发高品质高汤，助力中国好味道高品质的标准化、赋能中国餐饮连锁化规模化品牌化，为中国品牌的世界崛起，我们一起加油。