申唐产业董事长&九眼桥品牌创始人唐申：未来市场是强者的天下_风闻

由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间，申唐产业董事长&九眼桥品牌创始人唐申接受了《央广面对面》栏目组的专访。

主持人：2023餐饮产业峰会的主题为“共创·共赢”，唐总您认为在当前形势下，餐饮品牌如何才能做到共创·共赢？

唐申：“共创”可以理解为共同创造、创新。无论什么时候，创造创新都是时代的主旋律。“共赢”我把它理解为合作共赢。餐饮行业有两种合作，一种是纵向的供应链企业与餐饮企业的抱团合作；一种是横向的不同品牌跨区域合作。

至于如何才能做到共创共赢，我是这样想的：首先要把格局打开，有纵览世界的眼光，包纳宇宙的胸怀，包容和接纳友商。其次要做好任务分工，做大共同利益，并且要规划好长期利益的分配。

主持人：近年来，餐饮供应链企业推动上市，唐总认为供应链企业纷纷上市的背后，显露出餐饮发展的哪些趋势？

唐申：早些年，资本是非常不看好餐饮的。现在能出现这么多上市企业，说明餐饮行业已逐渐得到资本认可。正所谓“钱多好办事”，有了资金支持，餐饮业未来一定会发展得更好。当然，能吸引到这么多资本的关注，也侧面印证了餐饮业这些年一直在蓬勃发展。

对于融资成功，或者成功上市的餐企，我认为他们接下来有三个要重点注意的地方。

要做好高速扩张的心理准备。因为这是资本注入的要求之一，也是资本对被投资企业的期待。

要搭建好高素养的团队。团队搭建也是为高速扩张而准备的，不能再用原来的眼光去看待，必须要有高素养。要对整个战略方向做出调整，保持持续创新的能力，通过持续开发新品留住消费者。

主持人：餐企对供应链的要求越来越高，九眼桥是如何给餐企赋能的？

唐申：我认为供应链企业对餐企的赋能要从五个方面进行：

第一是渠道与产品。这点主要看供应链企业的行业经验，因为供应链行业是需要时间沉淀的，20年的企业，他们对行业的掌控与洞察，肯定是不一样的。

第二是服务。供应链企业除了产品，还要思考能给餐饮品牌提供什么额外的服务。比如说我是卖调料的，我每个月除了卖原本的调料给你以外，还会给你提供3种市面上流行的口味调料的信息。用不用是你的事，但是我给你提供了一个市场方向作为参考。

第三是数据分析。还拿调料来打比方。我为什么能知道市面上流行什么口味？这里肯定是做过数据调研的。可为什么我的数据成果要跟你共享呢？答案也很简单，我是你的供应商，你的规模越大，需要的调料也越多。你发展了，我也能跟你一起发展。

第四是组织能力。组织能力决定了企业速度。速度很重要，因为消费者不可能等米下锅，如果供应商供货不及时，餐厅里没食材了，消费者调头就走了。

第五是集采能力。供应链规模越大，集采能力越强，对餐饮企业的好处就越大。因为规模越大，采购数量越多，种类越多，供应链企业掌握的议价能力就越强，相对来说，提供的产品服务价格就更加实惠。

主持人：唐总认为九眼桥强大的创新研发能力具体体现在哪些方面呢？接下来九眼桥在市场上会有什么新的举措？

唐申：在创新研发上，我们做了很多资金上的投入。毕竟资金的去向一定程度上代表了企业对项目的重视程度。我们每年都会拿出2000万左右的资金来进行创新研发。

而在创新举措上，则是要做硬件方面的升级。我们现在在眉山修建了一个全中国最大的火锅底料厂，大概占地100亩，产能是按35个亿的规模去规划的。除此以外，我们的自动化生产能力，尤其是设备的先进程度，检验研发品控的能力，都要求做到行业标杆。

在扩大市场方面，我们努力做好调料市场的味道研发。目前九眼桥服务了大约4,000多个品牌，十几万家餐厅以及将近100家工厂。实际上，这个基础的数据盘还不是我们的目标，我们还要提供更好的服务，扩大我们的市场，开发更与时俱进的调料。

主持人：2023年的调味品市场会有哪些新趋势？

唐申：我认为未来的行业新趋势，都会遵循虹吸效应，或者说是头部效应，具体来说就是强者越强，走在前面的头部企业，对整个行业的把控会越来越精准。

供应链这个行业，集采能力决定了议价能力。比如我每年拿几个亿来采购大蒜，我能把大蒜价格谈到4块钱一斤。而你采购量小，只能拿5块钱一斤的进货价。如果我把这1块钱的利润让给餐企，这里价格竞争的优势就出来了。如果我赚了钱后再把这些钱拿去投入研发，去做产品的创新，头部企业的优势就会越明显。

主持人：据了解，九眼桥是申唐近几年注册的新品牌，可以分享一下相关的品牌建设经验吗？

唐申：申唐企业是做B端起家的，而九眼桥是三年前我们根据成都的一个知名地标而注册的一个面向C端的新品牌。实际上，这三年我们砸了不少资金，踩过很多坑，因为我们没有太多做品牌的经验。其实九眼桥在产品研发能力上是没有问题的，主要是市场营销和渠道能力，真的是我们的短板。所以在品牌建设上，只能说我们还在持续的探索中吧。