北上广深和港台,都是因为大量外来人员汇入,饮食才变得丰富起来的_风闻
草庐观风云-04-14 17:32
【本文来自《美食的荒漠里,北京与杭州为何能不期而遇?》评论区,标题为小编添加】
- 现实主义
- 要做美食家,要吃得多外,还要会做才行。
可以参考袁枚、蔡澜。
大部分表达欲强烈的年轻人,根本不懂得什么叫美食,喜欢的只是妈妈的味道。
所以年青人才会盲目去追逐那些网红店。
中国人有乡愁,但事实上中国美食最多的是 北上广深 香港 台北 。
北京烤鸭有闷炉和挂炉,挂炉(全聚德)的才跟广东烧鸭类似。
食在广州,厨出凤城。顺德现在还能吃到一款春秋周天子吃的同款菜。
广州,近代一百多年珠三角对外通商贸易,汇聚全国乃至世界各地经商之人,同时也带来了多样的饮食,外地人总能在此找到合适自己的口味。
香港,原生饮食荒漠,外来的汇聚才变得丰富。
台湾,早年国军败退台湾,岛上汇聚了全国各地的人,饮食自此变丰富,而岛上的原生饮食也贫瘠。
同样,北上广深,大量的外来人员汇入,同样饮食也变的丰富。
怎么讲,其实这些地方都有一个共性,如果剥离外来饮食文化影响,仅仅只流通本地原生饮食,通常也是不受人待见的。
所以,像北京这地方,有些人在评论喜欢搞双标,不讲饮食文化多样性的积极一面,偏偏逮着豆汁、炒肝、卤煮这些本地特色一个劲的贬,说什么饮食荒漠。
而内地很多地方人口流动性低,本地饮食不易受外来影响,得以占主导,所以看起来不那么丰富。而有些过于地域特色,还不容易被外地人接受。
至于周天子的同款菜,这有点扯,真要讲真,其实大家都经常吃,现在常见的烧烤、炖肉,周天子那会儿常吃。