感觉“地方特色风味”与“国际标准”是不相容的_风闻
Lawrenceglow-七字符04-05 09:16
【本文由“盎撒霸权必将被打倒”推荐,来自《杭州悬赏100万出点子摆脱美食荒漠,你心中的美食荒漠是哪儿?》评论区,标题为小编添加】
- guan_16663236542809
- 美食荒漠是大众普遍的观感,不是富豪们精挑细选的营造出来的刻意感。普通人不用特地去找,即使稍微比平常贵一点,就能吃得心花怒放,那就叫美食天堂。
我在杭州呆久了,出了杭州,去哪儿哪儿就是美食天堂。比如,某样美食从外地传到杭州,一吃也就这样。出差在外,想着尝尝这样美食在此地怎么样,一吃用料讲究,回味无穷,价格还比杭州便宜。这种对比经历多了,回头看看杭州,确实没啥吃的。
想着我刚毕业那会儿杭州不是这样的。商家会和客人互动,我这个加了什么什么,我这个用了什么独特的烹饪手法,朴素但是确实好吃。那时没有网红店,不好吃的再怎么宣传,就是没人再光顾。商家努力的方向就是把食物做好吃。
我仔细看这个新闻的内容,没有贬低杭帮菜的意思,
反而是说你们都瞎烧,导致杭帮菜名声不好的意思……
”主导制定杭帮菜国际标准“这个就觉得那啥,反正我感觉“地方特色风味”与“国际标准”是不相容的,
菜系的生命应该不在于标准,而在于创新,
川菜之所以流行,除了传统的标志性味道辣,它也不断有创新爆款出来,比如水煮鱼、酸菜鱼就是90年代以后创新出来的爆款。
想用制定标准来实现守成是无法发扬光大某个菜系的。
还不如把奖金用在引进餐饮人才上面——经营餐饮且愿意琢磨大众化新美食的,就给他发钱!
只要是在杭州烧出来,就可以叫杭帮菜嘛,
对了,我想起来这个著名的杭帮菜:东坡肉,可据传这个菜恰恰是“外地人苏轼”发明的!
”百花齐放“和”烧菜八股“,
哪个能产生更多的美食,更好的食客口碑?