吃鸡自由，要实现了_风闻

中国新闻周刊

2023年04月04日 06:00:00 来自北京

最近，白羽鸡鸡苗的价格有些疯狂，在近3个月里上涨了300%！

数据来源：上海钢联

鸡苗价格上涨的主要原因，是受疫情、国外禽流感等因素影响，我国祖代白羽鸡鸡苗的“海外引种量”较往年下降了30%，担心陷入“鸡荒”的部分从业者，加紧了采购的步伐。

这不，白羽鸡商品苗的价格就噌噌噌往上涨，部分种苗企业的报价甚至突破了7元/羽，而2022年白羽鸡商品苗的年度均价是2.13元/羽。

也就是说，市场并未出现“鸡荒”，但抢鸡苗的人多了，鸡苗价格也就真陷入了“疯涨”。

目前为止，我国的大部分白羽鸡商品苗依旧需要从国外引种。

这就出现了一个问题，中国既然引进过那么多白羽鸡，直接让这些鸡繁殖不就“子子孙孙无穷尽也”了吗？

难也！在中国，白羽鸡和白羽鸡生不出白羽鸡。

目前“美国的安伟捷”“新西兰的科宝”，两大“白羽鸡头”分摊了全球90%以上的白羽鸡（祖代）鸡苗市场份额。

他们是如何让白羽鸡和白羽鸡生不出白羽鸡的？

无法“子承父业”的白羽肉鸡

先介绍一下“主角”白羽鸡。

鸡依据经济类型分为蛋用型、肉用型、（肉蛋）兼用型、观赏型四大“专业”。白羽鸡属于肉用型“专业”，且相比其他“同专业”鸡类，具有生长周期短、饲养成本低、适应性和抗病力强、成活率高（98%以上）、肉量产出高等优势，被称为“快大型肉鸡”。

简单说，白羽肉鸡属于鸡中的“易胖体质”，还“胖”得特别快……

肉肉的白羽鸡 ↑↑↑

而国内的肉用型“专业”鸡都属于“优质型肉鸡”，具有风味口感好、肌肉品质佳等优势，但对比“快大型肉鸡”白羽肉，却有食量大、身材瘦、长个慢三大“bug”，商业价值相对较低。

图中仅为众多国产、进口鸡种中的“代表”

作为拥有14亿人口的“吃鸡大国”，鸡肉在我国肉类消费品中排名第二，老百姓的餐桌等不起缓慢生长的“优质型肉鸡”慢慢长大。因此，在没实现“白羽鸡生产自由”的2020年，中国全国鸡肉产量达1865.6万吨，其中白羽鸡肉贡献了过半产量。

然而优点众多的白羽鸡，并不是自然演化的物种，而是欧美高科技育种技术定向培养的“产物”：父系多采用生长速度快的“白科尼什鸡”，母系主要是产蛋量高、肉质性能好的“白洛克鸡”。

所以，作为“商品代”出售的白羽鸡，其“父母（代）”本就不是白羽鸡。而白羽鸡“父系”白科尼什鸡的父母又被称为白羽鸡“祖代”，也是由红色阿希尔鸡(Aseel)、英国黑胸红色斗鸡和马来鸡杂交而成。

既然白羽鸡的父母不是白羽鸡，用白羽鸡和白羽鸡一起培育的后代就很难维持其优质特性，逐步退化成长得慢、肉质差的“弱鸡”。因此，国内养鸡场就需要不断引进白羽鸡商品苗或“父母代”种鸡。

虽没有白羽鸡种源，中国依旧是全球鸡肉生产大国，常年与美国、巴西处在全球前三甲的位置。但产量再高，也处于肉鸡产业的下游，技术上常年受制于人。

该局面直到最近才得以突破。2022年1月，“圣泽901”等3个国产白羽肉鸡新品种正式通过国家审定，成为中国首批自主培育的白羽肉鸡品种。

自研白羽鸡实现了部分进口白羽鸡的替代作用，那么，自研白羽鸡是如何突破国外的技术壁垒，实现白羽鸡的自主培育的？

“矛盾重重”的白羽肉鸡培育

想要培育白羽肉鸡，首先要搞明白什么是“生物育种”。

“生物育种”是利用遗传学、细胞生物学、现代生物工程技术等方法及原理培育优良生物的生物学技术，方法包括但不限于：杂交育种、诱变育种、细胞工程育种(组织培养育种)等，目的是培养适应人类需求（产量高、质量好、易管理）的“新物种”。

↑中国家鸡的祖先——原鸡 vs 中国的家鸡 ↑

家鸡身材明显比野生原鸡更臃肿

现代人种植的作物、饲养的家畜都是人类几千年“生物育种”的产物。

在“生物育种”过程中，对每一代育种动物的繁殖及性状筛选都需要较长时间，生物育种的时间越长，其基因的稳定性也就越高。就像导盲犬要求其7代内没有攻击人类和同类记录，以求其性格温顺的稳定性一样。

而中国初次进行白羽肉鸡的饲养与育种的时间，是在上世纪80年代中期，相比之下国外的白羽肉鸡已经有近百年的“生物育种”历史。

想在短时间内获得稳定的“生物育种”遗传性状是很矛盾的。另外，基因遗传有个bug，特别喜欢在环境改变时变化——南橘北枳。中国的环境与白羽肉鸡的故乡有很大差别，如何在环境改变的前提下保持白羽肉鸡的基因稳定又是一层矛盾。

而白羽肉鸡的育种过程中也存在矛盾——不同“辈分”育种目标不同。“曾祖代”、“祖代”、“父母代”的目标是培育后代，需要为提高受精率和产蛋量而控制体重，而“商品代”的目标是产肉，需要有喝白水都能涨秤的本事。

除了需要在选育过程中维持各遗传性状的平衡，还要深入了解每个遗传性状对应的基因原理，这即是白羽肉鸡“生物育种”的关键，也是国内育种技术的薄弱环节。

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王晓君，将全基因组选择、基因编辑、合成生物及人工智能等高端技术比喻为育种“4.0时代”，认为我国应当尽快进入育种“4.0时代”推进生物育种产业化。

现在，中国自产的白羽肉鸡已经向育种“4.0时代”迈出第一步，中国的白羽肉鸡是否就能满足现状了呢？

我们要不一样的优质白羽肉鸡

不同国家，饮食文化、习惯不同。

欧美国家的烹饪、饮食习惯偏向吃大块的鸡胸肉，因此国外培育的白羽肉鸡都是朝着大胸脯方向“发育”的。

大胸脯从哪里来？还记得我们前面提到的白羽肉鸡祖代鸡中有个“马来鸡”吗？“马来鸡”原产于马来西亚，拥有一对傲人的大胸肌，堪称鸡中马王。

不对……马来鸡的胸能把马王甩出三条街

有了“马来鸡”的大胸基因，白羽肉鸡的胸想不大都难……

但中国人的饮食习惯更偏向吃带骨头的肉，如鸡腿、鸡翅以及鸡爪。

有统计显示，中国人年均消费鸡爪660亿只，平均每人每年吃47只，其中进口鸡爪占比60%。万幸外国人不爱吃鸡爪，不和咱们抢。

说到鸡爪，壹读君认为拥有“大象腿”的东涛鸡可以一战！东涛鸡产自越南，其爪有常人手腕那么粗，看起来虽然 恶心怪异，但肉质鲜美、营养丰富，在当地非常受欢迎，价格也无比昂贵。

特种经济动物饲养领域的学者施海东，在2021年发表的期刊论文中，表示中国应当积极培育适合中国市场特色的肉鸡品种，如鸡腿更粗壮、鸡翅上的肉更多、吃得少、长得快。

相信在不远的将来，拥有“大象腿”的白羽肉鸡会在中国问世，为广大凤爪爱好者送福利。

参考资料：

[1]施海东. 家禽行业高质量发展应考虑的几个问题.

[2]提金凤. 彩色图解科学养鸡技术[M]. 化学工业出版社, 2018.

[3]佚名. 世界肉鸡育种业的领军企业——安伟捷(Aviagen~(TM))集团公司[J]. 中国禽业导刊, 2007(20):32-33.

[4]方宗熙. 生物遗传的改造与社会的进步[J]. 遗传, 1979, 000(005):1.

[5]Fiala, N. (2008). Meeting the demand: An estimation of potential future greenhouse gas emissions from meat production. Ecological Economics, 67(3), 412-419.

[6]文杰. 中国白羽肉鸡自有品种的育种发展及进展[J]. 北方牧业, 2016(14):21.