零食很忙：家门口的零食集合店，凭什么遍地生花？_风闻
松果财经-03-28 16:15
“真正引领产业转型方向的永远是消费本身。”这句话诠释了万亿零食市场正在发生的变化。
作为快消品市场中最活跃的行业，零食正在从充饥性消费品升级为享受型消费品，休闲零食市场的天花板越来越高。根据中商产业研究院估计，2022年，中国休闲零食市场规模将突破15000亿元。
赛道规模大，竞争格局分散，需求多元化，复杂的商业生态推动着零食产业链不断演变。其中，直面消费者的销售终端无疑发生了最直观的变化。
近年来，零食销售终端在消费分级的宏观背景下加速变革。消费者对大卖场、百货店的需求降低，零食消费趋向线上即时零售，线下社区周边门店。
于是，围绕社区开设的零食集合店逐渐兴起。作为零食终端新业态，有人视零食集合店为零食终端的变革者。
随着后疫情时代“多快好省”的消费理念兴起，零食集合店高性价比和丰富产品的优势凸显，大量门店如雨后春笋一般冒出。据华创证券分析，国内零食量贩店当前已达1万余家，通过人均单店渗透、可比业态等方法交叉验证，测算2025年开店可达3万家。
其中，受益于鱼米之乡上游农产品丰富、休闲零食产业发达，下游零食消费需求旺盛，且坐拥国内最大的食品流通集散基地“高桥大市场”，湖南成为零食零售新业态发展的沃野。
在湖南浓厚的零食创业氛围中，零食很忙以零食集合店形式迅速发展为国内头部零食渠道品牌，五年多时间门店数量突破2000家，其中湖南省内门店不断下沉，接近1500家。
零食很忙实现快速扩张的同时，也引来了众多模仿者：
这种现象一方面说明零食很忙的商业模式受到业内认可，另一方面也透露出零食集合店这门生意门槛不高，竞争者正在激增。
那么，看准渠道变革时机，入场零食赛道的品牌们，该如何从竞争激烈的环境中突围，抓住这一轮流量变迁的机会？
一、于无声处听惊雷：标准化、数字化重构价值链
大众化零售，比拼的一定是效率。
零食销售渠道变革的背后，就是行业竞争逐渐回归产品和效率。从零食集合店背后的业务流程来看，首先是供应链上游如何选一盘子好货，并实现高性价比的采购；其次是如何通过数字化和供应链建设，提升整体运营效率；最后是如何实现快速复制的拓店。
做好这些事，既需要系统性的整体思维，也需要从细节入手的解构思维。而零食很忙能够从众多竞争者中脱颖而出，让模仿者“形似而神不似”的关键，正是来自对业务细节的打磨。
笔者认为，零食很忙的模式可以用“四个标准化、一个数字化”概括。
**一来，是标准化的选品及上新。**丰富且具备性价比的产品是零食集合店最大特色，所以买手能力是该业态关键能力之一。
零食很忙定位“好吃不贵”，抓住消费者日常高频需求，满足“零食刚需”。该品牌选品标准一直是大众化的产品品类以及每种品类前三的品牌，实现“大厂直采”。
**二来，是标准化的供应链体系。**零售行业很多知名品牌都是做供应链出身，比如蜜雪冰城、绝味鸭脖等。加强对供应链的投入，是提升成本管控能力以及保障产品质量的关键。
作为新零售时代的突围者，零食很忙实现快速扩张的背后，是“苦练内功”，打造了一体化供应链体系。目前，零食很忙已形成以长沙总仓为中心，衡阳分仓、南昌分仓、荆门分仓四大仓储中心的布局，更是在长沙市雨花区投建“数字化总部供应链中心”。
供货成本是零食渠道品牌的主要成本，围绕供应链布局门店的成本管控意识必不可少。零食很忙门店的扩张方式是沿着四个仓储中心覆盖范围稳扎稳打，保障全国门店24小时内配货到店，在成本最优的前提下提高了配送效率。
不仅如此，在采购模式上，零食很忙采用“现金采购”，0账期对接供应商，在供货市场拥有了绝对的议价权。而且，“大单采购”、“阳光采购”，零食很忙不收取入场费、陈列费、促销费等其他费用，极大地降低了供应商和经营者的压力。
门店采购的模式改进，也反映出零食很忙正在让单店模型更加符合新零售时代需求。
**三来，是标准化的整店输出。**门店直面消费者，是品牌扩大知名度、认可度的抓手。
零食很忙采取的是强管门店的加盟方式，通过电话沟通、简历筛选、笔试、面试选出真正有能力且亲身参与门店经营的加盟商。筛选出合格的加盟商后，零食很忙将内部统一的门店形象、产品、服务、陈列“整店输出”。标准化的门店可以加深消费者对品牌的记忆，店内的货架、商品陈列等更是拉开品牌差距的关键。
比如，不少消费者表示，零食很忙的整齐陈列相当“治愈”，门店散称商品“饱满突出”的陈列方式，更能激发消费者的购买欲。
最后，与数字技术深度结合的标准化管理运营，体现出“零食很忙模式”的综合优势。
在数字技术变革中，零食很忙正站在零食行业数字化转型第一方阵。
依托数字化平台，相关工作人员可以在后台高效完成货源采购、配送和仓储管理，将传统零售的仓库货物周转速度提升一倍。正如零食很忙相关负责人所说：“通过数字化平台，公司的业务流、信息流、财务流是三流合一的，能够让整个公司的运转更加高效。”
最重要的是，零食很忙的数字化转型贯彻了服务消费者的理念，实现专业团队+技术平台的双重保障。
此前，北京京商战略研究院院长赖阳提出了一个有意思的现象。他说：“我们看到很多的实体零售商做了大量的互联网的技术和数字化的改造，业绩并没有根本的提升，原因就是它的业态对消费者的价值在趋向于零。”
而零食很忙的价值核心一直是消费者，这一点贯穿了从产品中心到经营中心的各环节把控。
比如，“线上远程督导+线下门店督导”的双重督导模式，保障门店经营质量。自上线“门店标准化管理体系”以来，零食很忙逐渐通过数字化平台实现远程督导，全时段监测门店，与线下巡店督导形成互补。
零食很忙不仅有超100人的线下督导团队，更设有专门的消费者服务部门。通过人工专职消费者客服接收消费者反馈，落实“2小时响应，24小时处理，48小时完结”的服务，针对线上没有沟通好的问题，会派出外勤客服，与消费者面对面协商处理，创造惊喜化的售后服务。
总之，大到经营全流程的数字化转型，小到货架上的散称商品陈列，零食很忙一直站在消费者视角思考，这是其门店快速增长现象背后的核心因素。
展望未来，随着线下人流回归、“促消费”信号响起，消费市场渐渐回暖。零食行业即将步入新的上升期，零食很忙有望凭借模式优势跑出加速度。
二、于无色处见繁花：消费市场莺飞草长，零食新锐“新火煮新茶”
在消费复苏的春风里，零食零售商业正在经历一场大的变革。
近几年，零食连锁店快速增加，零食集合店业态蓬勃发展，显示出零食市场向更加垂直更加专业的方向进阶。
有言道：“且将新火试新茶。”新茶要用新火煮，零食市场大变革的今天，零食渠道品牌也要用全新的姿态迎接消费市场春天的这一抹新绿。
作为业内头部玩家，零食很忙正在用一套全新的“组合拳”从竞争激烈的线下零食零售市场突围。
首先，做品类的首选。
零食很忙选择大众青睐的品类，品类里最畅销、最刚需的产品，并为产品质量提供保障。
目前，零食很忙产品多数是大众化产品，少有受众面很窄的品类、客单价很高的产品。新品上架之前，零食很忙还会安排门店的试吃环节，通过真实消费者口味测试，保证新品符合“大众化”的口味。
同时，为了保证产品品质，零食很忙制定了专属的供应商评分体系。选品团队会亲赴工厂实地，对生产现场环境、设备、技术、资质、规模等进行考察评分并对生产流程进行实时监督，只有40多项评分都达到优质的厂商能够入选。
而在供应链管理的过程中，零食很忙还会通过内外双重食品安全质检机制，进一步保障食品安全。
外部监管方面，零食很忙与权威第三方检测机构中国检验认证集团建立合作关系，厂商发往供应链中心的产品入库前都需要检测合格；内部监管方面，除了自建品控实验室实验室进行抽检，还通过入仓抽检、严管效期、全民质检、督导巡店抽检等多方督查体系层层把关。
产品符合品类消费首选且品质有保障，将助力品牌实现口口相传的强口碑。
其次，做场景的首选。
北京京商战略研究院院长赖阳认为，实体商业要从过去的卖商品为主，转型为卖生活方式，为消费者整合生活方式，营造一个个生活场景。
零食很忙创新了社区零食消费的场景，让消费者能够更便利地购物。比如，零食很忙的散称商品比较多，按小规格销售，一颗糖果也可卖，提供了多样化的选择，营造和满足了消费者“不做选择，都想要”的购物场景。
而零食很忙“好吃不贵”的理念更是匹配了消费者“多快好省”的需求。零食集合店商品由厂家直供，减少经销商加价环节，快速周转没有账期，能够让消费者享受更优的价格。
同时，零食集合店在品类数量上远超品牌专营店，为消费者带来更多元的零食选择。做一个简单对比：国内知名的某零食专卖店，长期维持400至500个SKU的动态平衡，而作为渠道品牌的零食很忙，SKU超过1600个。
零食很忙门店垂直零食消费场景，抓住了中国人对价格敏感的刚需，做到了高品类丰富度、高购物满足度。
值得一提的是，深耕大众零食消费场景，零食很忙有清晰的规模扩张思路。
从整体拓店来看，零食很忙不仅围绕仓储中心扩展，更是沿着供应链的覆盖范围渗透式扩张，区域内的快速多店布局，既保证单店客流，又聚集品牌声量。以湖南为中心，零食很忙一步步向周边省份渗透，如今已形成超2000店的规模。
同时，聚焦社区门店，零食很忙相比布局商圈的品牌专营店成本优势显著。正如和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏所说，零食集合店选址在社区环境，租金压力低，节约了一定的成本。
线下实体经济越来越追求成本控制和经营效率，零食很忙这类标准化程度高、操作难度低的品牌门店占据了竞争优势，业务的飞轮有望加速。
最后，深度挖掘下沉市场，千店聚流品牌提势。
**毫无疑问，广阔的下沉市场是大众化零食的兵家必争之地。**正如赖阳所说，低线城市市场广阔，瞄准低线城市发展也与低价优势较为契合。此外，低线城市的中小经营者并不少，由于传统创业项目的市场机会已不多，他们找不到很好的投资创业的机会，而零食集合店的下沉发展给他们带来新的机遇。
目前，零食很忙的门店中有不少店是乡镇店，深入挖掘下沉市场消费潜力。为了保障单店收入，零食很忙对乡镇的要求也是有门槛的，当地常住人口要3万以上且一个镇一家店，避免了过激的扩张与竞争。
在零食行业，零食很忙目前渠道终端数量仅次于良品铺子和来伊份，排名全国第三。合理地向下沉市场进军，零食很忙已经在湖南及周边省份形成了相当稳固的基本盘，超2000家门店也为零食很忙的品牌营销聚集了充足的声量。
最终，凭借终端数量优势，零食很忙可以精耕私域建立起“心智产权”，而占据消费者心智又将推动品牌加速渠道渗透。
零食行业目前最大的红利就是渠道发展红利。加快终端增长的飞轮，零食很忙将为万亿零食市场注入更多活力。
文章来源：松果财经