正在花式尝试用螺蛳做各种菜，例如螺蛳烧鸡脚、螺蛳烧杂鱼、螺蛳头炒韭菜等_风闻

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• 乱臣贼子
• 现在已经有许多小螺蛳了，口感和味道略差，今年螺蛳上的早，我一个多月前就开始吃了，前几天就吃到了小螺蛳。另外你在水里滴几滴油，让螺蛳把身体里的脏东西吐出来。

我前几年请东北朋友吃过一次螺蛳，他到现在还念念不忘，说特别好吃，这段时间他也自己买来烧着吃，就是学不会把螺蛳肉吸出来，要用针挑出来，说特别羡慕我一吸就出来。看来北方人吃螺蛳还是有点难度。他今年过年时请我吃他老家的鹿肉，我觉得有点像牛肉，肉质比较粗，味道也不太好也不不好。

接着你的分享，我继续：

1、因为水库塘边螺蛳太多，不使用工具去捞，直接上手拾取即可，回家一般换水“养她”一两天、两三天，先淘汰掉其中“不健壮”的；然后在准备“享用她”而“开剪”前两三个小时，滴些食用油使她因“油封缺氧”而“临毙挣扎”来收缩肌肉，这样“赏玩”过的螺蛳，她的头肉部分一般是很“纯粹”且“紧实”的；

2、前期水库里的水有点儿凉，没有“及时”搭手拾取，美味获得有点儿“迟”了，可见地域虽在一省，或许你比我更“南方”些；

3、吃（吸、咻、嗦等）螺蛳，我只吃其头部的“肌肉”部分，烹烧的好，当然很好吃，起锅前稍加点儿香醋、番茄酱真的会更好吃；

4、出现螺蛳“嗦”不出来的情况，个人感觉，一般有两种，螺蛳不新鲜和烧制工艺（火候）不“科学”；

5、正在花式尝试：螺蛳烧鸡脚、螺蛳烧杂鱼，螺蛳头炒韭菜等，看这样的搭配会不会出现食材相互加持后的美味再升华~