成渝企业员工“带饭率”微调研及人工智能替代讨论（成渝系列微观研究 11）_风闻

联合发布：嘉多诚品咨询、嘉品经济发展研究院、嘉品智库

报告类型：公益报告；成渝系列微观报告11

摘要：

1、2018年1月-2023年3月中旬期间，采用行业机构推荐、企业样本抽样、持续跟踪调研的方法，对成渝两地300家企业当中（员工均在100人左右），中午自备饭盒、自带饭食的“带饭族”情况访谈调研，从中了解“带饭率”的变化情况，以及变化背后的相关社会背景、个人认知等，现汇集呈现调研了解到的部分情况，供相应合作企业、研究机构参照。抽样访谈的主要对像为在这些企业工作的办公室员工，每次跟踪调研的时间节点为每季度一次。

2、“带饭率”指企业中自带午餐的员工人数与企业员工总人数的比例（每季度平均带饭率）。企业样本的主要选择维度为员工总量稳定性相对较强、人数100人左右（其中部分为企业总体人数变化受宏观条件波动影响较小的国企，但均无食堂）。企业所从事行业类别不作区分，凭随机抽样而定；成渝两地企业数量相对均等，各自企业在产权属性、行业类型等结构上基本保持随机状态，稳定性较强的国有企业于企业样本中的占比，两地均为10%左右。

（受制于调研方法、访谈样本、时间、区域、词义词频纪录、经济恢复情况等限制因素，报告中的信息、数据等仅作参考。应合作方要求，本报告为完整报告节选）

__________________________________________________________________________________________________

一、样本企业“带饭率”变化（100%）

（图1：样本企业观察期内员工平均“带饭率”的季度走势）

提示：2020年1-2季度、2022年4季度，受到疫情环境影响，数据出现较大极端变化。2023年调研到3月中旬。

从样本企业观察期内“带饭率”走势情况来看，排除相应疫情环境影响时间，季度平均带饭率由2018年第1季度的15%左右，上升至2023年3月超过30%，5年左右的“带饭率”持续保持上升状态，从城市职工生活情况的变化，也可感知经济环境中相关影响因素的变化。

（图2：城市居民消费价格指数；图源国家统计局）

二、样本企业员工带饭荤素菜比例变化

（图3：样本企业观察期内员工“带饭率”的变化走势）

提示：2020年1季度、2022年4季度，受到疫情环境影响，数据出现较大极端变化。

三、带饭员工年龄结构变化

（图4：样本企业观察期内员工“带饭率”的变化走势）

四、带饭员工中的职级变化（以年度为观察期）

（图5：样本企业观察期带饭员工职级结构历年变化）

五、带饭主要原因综合（前5位）

（图6：样本企业相关员工自带饭食的主要原因）

样本企业相关员工自带饭食的主要原因：

（一）生活物价不低，自带饭食更省钱

（二）企业经营不太景气，收益缩水

（三）疫情流感等还存在，自带饭食更安全

（四）主要源自家人的要求

（五）担心外部食品健康卫生等问题

六、对未带饭员工的心态影响（前5位）

（图7：样本企业员工“带饭率”增长对未带饭员工的心态影响）

样本企业相关员工自带饭食且“带饭率”持续增长，对不少未带饭员工形成了哪些突出的心态影响：

（一）生活不易，也想自己带饭到单位了

（二）上级都开始带饭了，单位经营越来越难

（三）疫情影响较大，看到不少人仍担心疫情反复

（四）看来外边的食品安全问题还是不少

（五）自己做自己带，看来也要努力勤快起来

七、企业管理层观点综合

（一）企业不是不想管这方面的福利问题，在工作中也常感受到是否拥有午餐类福利，也越来越转化成为企业应重视的责任，特别是相关福利对青年人才引入等工作，也会形成一定助力。但随着此前存在的疫情交织、国际冲突、行业内卷加重等导致经济下行情况的持续延展，现阶段企业经营压力也越来越大，所以开设食堂等福利措施，最多只是一个想法。

（二）之前不少企业不允许员工自带饭食、不允许在工作区吃饭，但大家都感受到了经济下行的压力，为了减轻共同压力，这些企业还是放弃了相关规定，由允许员工带饭、在工作区吃饭等行为，也说明了企业的变通。

（三）员工带饭可以理解，并且应多加支持。企业可通过多买几个微波炉（让员工加热饭菜时不用多排队）、增加热水器（让员工饭前饭后能有所热饮）、增加咖啡机等行动，来有效保障他们能吃到暖热自带饭菜，特别是在天气转冷时，能喝上热水热饮等，让员工更好的开展工作。

*专业人士讨论观点综合（持续邀请多位院校学者、行业人士，与嘉品经济发展研究院进行综合讨论、评析）

（一）当前多数企业关注的重点：

员工福利问题说透了，还是企业的经营问题，当前经济虽处于恢复状态，但恢复速度较慢，同时，各类企业手中可用的现金流量不多，也就是大家所在说货币不够用或总体上存在通货紧缩的情况。前几年企业信贷融通比较容易，但现在市场上的现金流量越来越紧，常规利率条件的信贷融通也越来越到困难，企业的主力任务不是业务拓展和内益拓展，主要是推动基本运行、发放基本薪酬，让企业在经济逐步恢复的前期获得稳定。

（二）员工带饭行为的作用力：

员工“带饭率”的持续提升，一方面有利于保障员工自身健康，减少在外就餐时形成交叉传染、外部食品安全等问题风险，但另一方面也会进一步强化员工思想中的“自满足”生活观。从自带饭食开始，让更多的生活所需、生活物品，都通过自行加工、自生制作来满足，或进一步减少相对应社会商品的市场化购买，并在共处场景和氛围下，将员工互相之间反复影响所生成的、具有内向激励效果的“自满足”心理作用，逐步放大形成马太效应，加强减少对社会商品的市场购买，形成负向的“自满足”循环，也不利于消费对经济的拉动。

（三）认清现状，避免被吹捧类信息带偏：

“带饭率”的逐步上升，分为高维和低维层面，低维层面是在经济不景气的市场状态下，企业员工通过自带饭食，减少因企业效益不足带来的工资收入压力，高维层面是经济发展良性持续、国民收入大幅增加、国家整体迈入更高发展阶段条件下，企业员工通过自带饭食，来满足其个性化饮食需求。对此需认清，不要听信某些吹捧类媒体鼓吹的“自带饭食，更幸福”等信息的误导，更不要被带偏，以为“世界大安、极为​富足”。

（四）形成对企业与职工群体的同步经费支撑：

要打破现阶段的低维层面，仍需要管理部门形成对各类企业（特别是民企）和社会职工群体的“同步支撑”：一方面对企业进一步加强减少社保医保费用、税收费用等压力，同时增强精准化的信贷融通（通过精准控制手段，引导现金进入各类实体企业的生产过程，并助力其有效完成“从产品到市场”的资本循环过程，避免支持到具体企业的信贷融通类资金流，向金融投资品、房屋不动产等低回报、增值难类别产业的流入）。同时，已有相应学者进行过分析（如翟东升），在人口年龄结构越来越老龄化的大型制造类国家（制造业占产业经济增长结构的主导地位），向企业增加相应的信贷融通总量，出同高通胀、汇率贬值的机率相对较低（相对的是形成资产价格泡沫或者资本外流）。而对于社会职工群体，加强对其社会价值发展潜能的资金扶持，如学习资金（作社会人力资本增值投资）、健康资金（第一阶社会劳动力再生产投资）、子女扶养资金（第二阶社会劳动力再生产投资）等大量资金扶持，则是利在当代、功在千秋的战略投资行业，必不会后悔。

（五）有序推进数字、智能化产业的国民经济总体占比增长，避免无序扩张：

为了保持在正常的经济循环中，社会经济增长动力中的劳动消费部分，有效、有力的发挥出对经济恢复、常态发展的主力支撑作用，并实现让整体社会顺利、安全过渡到全面无人化、全面智能化的发展阶段，需在当前对大数据、人工智能等技术，形成可控型先进引领性保持、可控型前沿技术应用实践优化的前提下，让相应的“去人化、无人化、熄灯化”科技产业，进行有效的限定性控制和集约化发展。

不能只图为了完成地方GPD增量任务、只顾展示国际化核心竞争力，而在各地方大推、大上各种“去人化、无人化、熄灯化”的各类企业，导致大量就业人口于“在职年龄段”，迅速被人工智能、机器人生产所淘汰化、替代化、去除化。而应在充分均衡四个指标的基础上，有序推进数字化、智能化产业，在国民经济中的支柱化成长（有助于中国参与国际地缘博弈力提升的智能军事化、智能金融化产业除外），以避免无序发展引发的更多无序内卷，避免诸如前述福利问题 ，催生出更多的客观矛盾：

第一个指标，考量人口老龄化造成的劳动力在各产业中的退出量，与新增社会劳动力（年青毕业生为主）进入各产业的增长量，两者之间的充分均衡。

第二个指标，考量因技术进步造成的破坏性创新，而被各类产业创新“退出、去除”的劳动力总量（未到正常退休年龄），在从原有产业“退出、去除”之后，所具备的社会购买消费量，与新进入各类产业的智能化、无人化创新产能，所形成的供给产品价值量，两者之间的充分均衡。

第三个指标，考量一些原有产业基于智能化、数字技术创新升级，或基于智能数字化、无人化而形成的新兴产业，这类产业在搭建其产业链循环时，所形成的对旧产业链条的冲击力、冲击后果，与基于原有技术体系形成的旧有产业链在进行自我升级、演进时的适应力、适应效果，这两者之间的充分均衡。

第四个指标，原产业的技术升级必要性，与原产业自有技术创新率、创新产品完成率和创新产品销售率，这三者之间的充分均衡。（生产技术升级为数字智能化的作用，主要分为三个方面，第一是为了辅助关于生产制造类技术创新的过程效率，但并不会因为采用了智能化，关于生产制造技术的创新，就能实现有效提速、全面提速，甚至减少创新失败率；第二为了辅助对原产品转化、完成为创新后的新产品，但不等于采用了智能化，新产品的创新产出就能顺利完成；第三为了产品创新后的生产加工过程、加工状态，形成生产质量、产品质量很稳定的工序进程，这一点来说，智能化升级与此能形成较强的正相关性。但生产的智能化、数字化，对产品创新后能否在市场上实现从投资到收益“惊险一跳”，在胜率上无强正关联性。）

长期研究企业人力发展趋势、人工智能与产业变革问题的专业研究人士黄健，在参加嘉品经济发展研究院举办的“人工智能时代：人类潜力与主动适应”专家在线​论坛时，就此问题表示，上述情况虽说只是企业个体的员工“带饭率”变化，但立足于局部对整体的代表性来看，体现出了当前的经济恢复的力度和速度仍需加码，特别是在政策、资金层面，应继续做到为企业加信心、减压力、增资金、降成本，特别是加强对企业的现金流支持。同时，加强对社会职工群体的福利替代，在较短时间内加强对职业群体的生活、家庭等方面的精准对人化的资金支持，将形成经济恢复加速的倍增效应。同时，也要注重产业升级时，人工智能升级所形成的产业无人化、消费收益空心化的速度，与各地当前的社会群体增收（消费增长）需求之间的关系合理化，于“在职产业人群总量稳定、退出人群就业接续、无人制造化规模”等方面，形成“就业周期时间规划合理、内部智能化接替次序科学”的数据模型，更好的指导地方新型产业增长与职工群体生活稳定的关系安排。

版权声明及免责条款：

（1）本报告为无市场交易导向的公益研究报告，为嘉品经济发展研究院制作，报告中的文字、数据、信息等内容，通过各种形式的访谈调查、线上线下分析、局部数据及其他研究方法，采集于公开信源，并结合嘉品经济发展研究院的自有分析方法所形成，所有权、解释权和调整权为嘉品经济发展研究院所有。

（2）本报告内容仅体现文章所涉及时间、区域、研究样本等方面的局部性信息情况，仅作为本研究院合作机构的信息参考。

（3）本报告中的信息、数据等内容，通过各种调研手段采集，其内容受制于调研方法、样本数量、数据内容、调研范畴、调研时间、词汇及概念理解等限制性因素的影响，仅供阅读者参考，不构成对阅读者的任何建议，本研究院及联合调研机构对本报告中信息、数据、观点等全部内容不承担法律责任。