港湾周评|当蜜雪冰城将“黑红”进行到底_风闻

《港湾商业观察》李镭

常年深陷食品安全专业户的蜜雪冰城，似乎走上了一条黑红也是红的另类路线。

无论如何，在食品安全的底线原则基础上，持续不断地一犯再犯来挑战公众容忍度的行为，对蜜雪冰城而言，都百害无一利。

与此同时，还想试图登陆资本市场的蜜雪冰城，在种种劣迹负效应影响之下，上市路途或将异常坎坷。​

“黑红”已千锤百炼？

无论是315，还是日常时刻，人们似乎都很好奇：食品安全对蜜雪冰城到底重要吗？蜜雪冰城是怎样千锤百炼漠视消费者权益的？蜜雪冰城“黑红”上热搜的速度为何从不间断？那句热门的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”洗脑神曲为何从来都无法落到实处？

在315前夕，《港湾商业观察》发布的《315权益观察|蜜雪冰城、三只松鼠与杨国福“劣迹斑斑”，食安频发拿什么解》一文，详细阐释了蜜雪冰城的“火与热”：

不完全统计，2022年，蜜雪冰城因食品安全相关问题就曾登过9次微博热搜榜，而相关媒体对蜜雪冰城食品安全事故报道，月均1条以上。

在黑猫投诉平台上，截止2023年3月11日，蜜雪冰城共累计投诉4428条，已完成3703条。近三十天内，投诉量高达103条，已完成30条，换言之，蜜雪冰城每天都能收到3.43条投诉，而上述投诉中食品安全相关投诉占据了半壁江山。

监管部门的处罚也尤为密集。2022年7月6日，蜜雪冰城北京丰台区一家门店因使用过期的冷冻荔枝汁制作茶饮，被北京丰台区市场监督管理局罚款5000元；2022年5月初，蜜雪冰城桂林恭城县一家门店，因为使用过期咖啡粉制作饮品被处罚；2022年5月底，蜜雪冰城延安市一家门店因销售超过保质期的食品原料、食品添加剂，被相关部门罚款9000元。

就在《港湾商业观察》关注的同时，新京报也详细曝光了南京两家蜜雪冰城门店存在频繁篡改食材效期标签、使用应“废弃”食材等问题，引发社会舆论哗然。

新京报一文提到：2022年11月中旬至12月上旬，新京报记者随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，却发现诸多问题：为了节约成本，两家门店频繁篡改食材效期标签，使用应“废弃”食材；存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料；用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供。

此外，3月13日，北京消协发布，近期北京昌平区市场监督管理局在日常检查中发现，部分餐饮服务企业存在食品安全问题，违反了相关法律法规。

据悉，北京合茂餐饮有限公司（招牌：蜜雪冰城；经营地址：北京市昌平区文华路89号院1号1层102）擅自拆除工用具消毒水池。违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第十一项的规定，给予警告的行政处罚，并责令整改。同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该单位在订餐平台的线上经营活动。

这还仅仅是蜜雪冰城半个月内的再度“黑红”。

2月末，据“内幕纠察局”发布的《三个月暗访5家蜜雪冰城，使用过期乳酸菌，修改有效期》视频显示，在一家蜜雪冰城门店内，冰淇淋脆筒就放在垃圾桶旁边，有店员倒垃圾后将垃圾斗放入清洗池中清洗。而该水池并非是清洗垃圾斗的水池，在后续视频中，店员在该水池内清洗冰淇淋机的搅拌棒等配件，清洗完成后又将配件装回了冰淇淋机。

很明显，“内幕纠察局”所曝光出的问题与新京报高度重合。而对于半个月内这两次强烈舆论，蜜雪冰城选择三缄其口，既不致歉，也不反思，如同没有发生。

在全国拥有2.1万家店的蜜雪冰城，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。​

狂飙失序，言行不一

这是一个什么概念？以国内门店数量统计，麦当劳拥有门店不过四五千家，肯德基也才9000家左右，星巴克有近6100家。

从1997年至今，26年的时间，蜜雪冰城狂飙般的成为中国门店数量最多的巨无霸，它的****2万多家门店，每天要覆盖多大人群？每年又要影响多少消费者？

因此，从食品安全角度，蜜雪冰城的双刃剑效应要大的多，如果严守底线，其产品影响力与未来前景将持续做大做强；反之，如果常年以“沉默是金”的态度，无所谓食品安全，它也将对大量消费者产生负面影响。

这笔账，蜜雪冰城应该会计算得更精准。

《港湾商业观察》查询蜜雪冰城官网发现，包括企业使命、企业愿景、核心价值观、经营理念、伙伴精神、行为理念等，蜜雪冰城都可谓教科书般的“积极向上”。

既有通俗易懂的话语，比如让品牌更强大，让伙伴更富有，让全球每个人享受高质平价的美味；简单，专注，做受人尊敬的百年品牌；真人真心真产品，不走捷径不骗人。

又有近乎哲学般的思考，比如近者悦，远者来，以奋斗者为本，以顾客为中心；三现主义、知行合一、率先垂范、凡事彻底。

俗话说，无论是企业，还是个人，言行一致都应该是基本的价值理念，但很遗憾，蜜雪冰城官网用红彤彤的颜色与字体所描绘出的“思维导向”，与现实中不断翻车屡教不改的“坏孩子”形象可谓天壤之别。

蜜雪冰城准备将“黑红”进行到底吗？如果继续下去，恐怕蜜雪冰城早已没有未来。（港湾财经出品）