加热包一炸成名，自嗨锅再曝食物中毒致死！“免煮”暗藏安全隐患_风闻

妻子抢救无效死亡，孩子和岳母的病情经过治疗还处在恢复中……

据北晚在线、成都商报红星新闻等媒体报道，四川的卢先生在网购了4盒“自嗨锅蒜香花蛤粉”后，妻子、女儿、岳母在食用后都出现了呕吐、腹泻等症状，经医生研判后，初步诊断为食物中毒。

在国家市场监督管理局官网，卢先生称：“自嗨锅自热食品的安全标准是什么……4个多月了还没解决，有的检测出致癌物，厂家检测的什么都合格。”

食品安全问题外，自嗨锅还曾饱受环境影响的舆论困扰，甚至有网友发现关注自嗨锅的社交媒体大部分都是消防部门。

安全问题，从自嗨锅成立那天起，就没消停过。

黑猫投诉上，自嗨锅的投诉多达370条，其中多为吃出不明毛发、虫子尸体、包装破损发霉。其中，最让人心惊的“发热包破损爆炸”也早已是老生常谈。

自嗨锅还能嗨多久？

01.估值10亿美金，疑点重重

发热包，就像一个在初高中化学实验中才会做的实验——加热内的生石灰、碳酸钠、硅藻土、铁粉、铝粉、活性炭、盐等成分遇水后发生化学反应，释放热能并产生水蒸气，从而煮熟食物。

原本这类食品是在不得已情况下食用的特殊食品，同泡面一般，但随着方便食品的口味升级及“一人食”场景的增多，方便食品逐渐步入餐桌，成为营养全面、方便携带的懒人食品。

自2018年自热火锅投入市场后，自嗨锅在3月底的天猫旗舰店24小时内达到“单品销量第一”的成绩，2018年618，自嗨锅更是创下双平台销量、流量第一，第三季度销售额破亿，2019年全渠道销售额近8亿，并完成千万级A轮融资。

次年，自嗨锅相继获得B轮、C轮融资，一个成立不足5年的品牌，如今估值已过十亿美金。

销量暴涨的背后，是自热包、自热锅包装为环境带来的塑料污染。

作为自热火锅领域的领头羊，自嗨锅称自己采用了“可降解材料”甘蔗纸外壳，但实际上“可降解”并不等于“环保”，真正的环保是减少不必要的包装。

盘点自嗨锅的塑料品中，有外包装膜、宣传纸、锅状碗2个、加热包一个、真空菜包n个，但真正食用的只有几百g的米饭和少量的菜品。

换个说法，明明一只陶瓷碗就能装满的一顿饭，偏偏要用一个酷似锅灶的塑料盒装，底部还有含有“危险化学品”铝粉的加热包，美名曰“不依赖电，不依赖火”，实则安全隐患满满，多数消费者反映吃完后垃圾不好处理。

除此之外高温加热包中或多或少会产生一氧化碳等有害物质，而经过高温加热的餐具更不足一提。

江西消防公众号就曾发布这样一篇报道：

目前自嗨锅仍由于产生高温和烟雾禁止在高铁、火车、飞机上食用，否则会触发高铁上的报警装置，损失如此重要的消费场景，自嗨锅兴许会在安全发热这一条路上深耕。

在一些特殊情况下，诸如野外露营、医护人员夜班、游玩等场景，该食物确实能找到它存在的价值，但把产品场景搬到家家户户，甚至替代日常饮食的时候，我们不得不关注这样的现象级。

一直以来，自嗨锅的理念都是是颠覆传统，独树一帜，号召年轻人不要墨守成规，走出条条框框的规矩。根据艾格农业数据显示，自嗨锅的的消费用户在18-30岁的占比为67.7%，18岁以下的学生为结构主体，占比23.1%。

“花30块钱买个自热锅，完全是因为被网红们种草了。”

自嗨锅的多数产品价格单价在15-40元之间，购买自嗨锅后王女士认为，自嗨锅的售价较高，口味也一般，还不如点外卖或购买其他速食食品。

对比市面上其他几种自热锅的价格可以发现，自嗨锅的价格在同类竞品中是最高的，比如自嗨锅170g的麻辣牛肉火锅售价38.8元，但其重量还不到其他品牌的一半。

图源 前瞻经济学

但对比海底捞的自热锅，其口味不占优势，品牌口碑更是不及；对比其他小众品牌，自嗨锅的定价又偏高，尴尬的定位曾几度让自嗨锅陷入“内耗”的状态中。

02.“3亿花不完就罚款！”

性价比是自嗨锅普及后需要面临的最大问题。

目前，自嗨锅在重庆打造了3万平方米的味觉中心，并于河南、江苏等地建立智能化工厂，现已建成15个工厂，投资超20亿。

自嗨锅创始人蔡红亮曾表示，在上游投入可以最大程度上控制食品安全的防范，另外也能控制性价比，而只有深入上游，才会有更多机会在研发上实现更多优化可能。

价格是自嗨锅始终过不去的坎，作为互联网+的产物，主打线上渠道的自嗨锅花费大笔成本投入营销，自嗨锅的出圈完全归功于其教科书级别的营销手段和广告投放。

据悉自嗨锅成立后，第一个成立的部门就是品牌推广部，通过电视剧、综艺植入，小破站、抖音、小红书与KOL合作，不断强化着“半个娱乐圈都在吃自嗨锅”的品牌标签，再找来当红小生虞书欣作为代言人，直接抢在了开小灶、莫小仙等竞品前，强势进入目标人群视野。

光是2018年，自嗨锅品牌广告植入了10余部知名影视剧、网综，营销费用过亿元，甚至有消息称自嗨锅设立了每年最低3亿元的品牌推广经费，经费和工作人员的的KPI挂钩，花不完还会扣员工工资。

至少现在，过量的营销并未给自嗨锅带来什么副作用，但营销只是吸引消费者的初印象，若无法让消费者产生持续性的复购，自嗨锅的神话终究只是昙花一现。

根据艾格农业发布的自嗨锅用户研究报告，用户对自嗨锅的负面评价中，口感方面有45.6%的用户表示“外壳大分量少”，其他因素方面有47.3%的用户表示“价格太贵”。在消费者用户对于自嗨锅价格的想法调研数据中显示，有43%的用户觉得“有点贵”。

自嗨锅会沦为“网红锅”吗？

随着领域触达愈发广泛，自嗨锅正在从单一的自热小火锅领域全面升级为自嗨锅出品，相继推出了包括臭臭螺、罐罐、画面、小七厨房等全新子品牌，但事实上，自热火锅技术壁垒并不高，无疑是“预制菜+加热包”的形式。

虽然赶上了懒人经济，但由于技术壁垒很低，企业和资本很快便会涌入，未来的竞争只会愈发激烈。

相比之下，自嗨锅更需要在产品研发方面加大投入，弥补产品力的不足，在加热包的的研究上有所突破，抢先解锁高铁、飞机等食用场景。

其次，解决性价比较低的关键问题，专注于下沉市场，有公开数据显示，自嗨锅的消费主力城市多为北上广深等一线城市，也就是说目前的定价仍不被大众接受，再海底捞等一众传统火锅巨头的影响下，自嗨锅很快便会失去市场。

或许走向线下，开展“一人食”趣味场景是条新的营销思路，但若进军线下零售，注定自嗨锅的线上渠道承载的便捷化红利会消失，怎样转变线上思维赋能线下，这将是自嗨锅一道长久的考验。

参考：

自嗨锅被质疑致人死亡，亲属索赔百万，蔡红亮为安全曾投20亿建厂——创业最前线

线下餐饮受挫，狂奔的自热速食——灵猫财经

田文杰：“自嗨锅”环境影响待关注，谁为包装废弃物买单？——中国绿发会

自嗨锅要持续嗨，还得碾碎这四个“绊脚石”——澎湃